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¿Alguna vez has comido Texas Sheet Cake? Se compone de una fina capa de pastel de chocolate húmedo cubierto con una capa de glaseado de chocolate caliente vertido y espolvoreado con nueces, ¡un pastel fácil y sencillo para hacer para una multitud!

¡Vídeo! Cómo hacer pastel de hoja de Texas

¿De dónde proviene el pastel de hojas de Texas?

Los orígenes de este pastel son turbios. Algunas fuentes dicen que pudo haber aparecido por primera vez en un periódico de Texas, razón por la cual se llama pastel de hoja “Texas”, mientras que otras afirman que el nombre proviene del hecho de que es del tamaño de Texas.

Independientemente de sus orígenes, este pastel es realmente un placer para la multitud: envié una versión a la oficina de mi esposo y había una fila legítima de personas esperando para comer una rebanada.

¿QUÉ HACE UN AUTÉNTICO BIZCOCHO DE TEXAS?

Al investigar este pastel clásico, aparecieron una y otra vez tres características comunes del pastel de hoja “auténtico” de Texas:

  • Cacao en polvo natural sin azúcar (como el de Hershey)
  • Suero de la leche
  • nueces pecanas

Hay algunas versiones que cambian el suero de leche por crema agria (lo probé y no pensé que cambiara el resultado final). En lugar de agua, algunas recetas usan café, que realza el sabor del cacao y lo convierte en un pastel de sabor más rico. Siéntase libre de usarlo si tiene alguno a mano.

Algunas versiones también dejaron las nueces por completo, aunque creo que agregan un crujido muy apreciado, así que las mantuve en mi versión. También probé una versión cubierta con mitad coco tostado y mitad mini chips de chocolate; Ambos estaban deliciosos, ¡así que pruébalos si quieres!

HORNEAR EN UNA PLACA – ¡O CAMBIARLO!

La receta clásica está destinada a ser muy fina y se hornea en una bandeja para hornear de 13 × 18 pulgadas (técnicamente una bandeja de “media hoja”). Esto hará aproximadamente 36 rebanadas.

Dicho esto, también puede hacer este pastel en un molde de 9 × 13 pulgadas para hacer un pastel más grueso, o puede convertirlo en 24 cupcakes. El tiempo de horneado será aproximadamente 10 minutos más largo para el pastel de 9 × 13 pulgadas y un poco más corto para los cupcakes; hornee hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.

Easy Texas Sheet Cake vierta el glaseado

TENGA CUIDADO DE NO HORNEAR EN EXCESO EL PASTEL

Si bien el glaseado ayuda a mantener este pastel ultrahúmedo, asegúrese de no hornear demasiado el pastel. Es tan delgado que puede secarse rápidamente si se deja demasiado tiempo en el horno.

Hornear sólo hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la parte superior salte de nuevo al tacto.

CÓMO HELAR UN PASTEL DE LÁMINAS DE TEXAS

El glaseado debe verterse sobre el pastel mientras ambos están calientes; de esta manera, parte de ella se empapa en la capa superior del pastel y crea una parte superior vidriada.

Sin embargo, es fundamental que el pastel no esté demasiado caliente. Intenté verter el glaseado justo cuando el pastel salió del horno, y fue un error: el pastel terminó absorbiéndolo en su mayor parte. En mi siguiente intento, dejo reposar el pastel unos minutos mientras preparo el glaseado y luego lo vertí.

Un par de minutos marcaron la diferencia entre la parte superior del pastel que se veía como la superficie de la luna llena de cráteres y un bonito esmalte brillante.

Además, asegúrese de espolvorear los ingredientes que desee tan pronto como se vierte el glaseado, ya que comienza a asentarse casi de inmediato en un esmalte espeso, similar al de una dona, con un acabado mate.

SERVIR Y ALMACENAR LA TORTA DE HOJAS DE TEXAS

Después del glaseado, puede servir este pastel inmediatamente o uno o dos días después. Para cortar, sirva el bizcocho directamente del molde. Córtelo con un cuchillo fino y afilado y use una espátula delgada y flexible para transferir cada rebanada a un plato.

Guarde las rebanadas de pastel sobrantes en la encimera en un recipiente hermético con tapa o envueltas en plástico.

Este pastel también se congela bien. Solo asegúrate de envolverlo bien en plástico una vez que la formación de hielo esté completamente asentada y seca al tacto (de lo contrario, el plástico se pegará). Afloje la envoltura de plástico y déjela a temperatura ambiente en el mostrador durante unas horas antes de servir.

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