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1 Prepara las crujientes migas de parmesano: Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. En un tazón pequeño, mezcle pan rallado, parmesano y hojuelas de pimiento rojo para evitar grandes grupos de parmesano. Vierta en la sartén y revuelva para cubrir con mantequilla. Cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore. Ponga a un lado hasta que esté listo para comer.

2 Cocine la pasta en agua con sal: Llena una olla grande con agua y ponla a fuego medio-alto. Agregue una cucharada de sal kosher (o 2 cucharaditas de sal de mesa) por litro de agua. El agua debe tener un sabor sazonado, pero no agua salada. Es importante obtener el nivel de sal justo en el agua porque lo usaremos para terminar el plato.

Cuando el agua esté hirviendo, agregue la pasta y revuélvala rápidamente para separarla, ya que la orecchiette tiende a pegarse. Cocine hasta que esté al dente, probablemente entre 9 y 11 minutos. Saque una taza de agua de pasta (¡no se olvide!), Luego drene y enjuague la pasta para detener la cocción.

3 Cocine la salchicha: Mientras se cocina la pasta, agregue la salchicha italiana en trozos pequeños a una sartén grande a fuego medio. Cocine, dejando que la salchicha produzca grasa, durante 6-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salchicha esté bien cocida.

En este punto, debe haber suficiente grasa de la salchicha en la sartén, pero si su sartén está muy seca, agregue una llovizna de aceite de oliva antes de que entren los siguientes ingredientes.

Receta de cena de salchicha marrón para salchicha y sartén de col rizada

4 Agregue col rizada, chalota y ajo: Agregue la col rizada picada, la chalota y el ajo a la sartén. Revuelva para combinar y cocine durante 2-3 minutos hasta que la col rizada se marchite.

Kale en sartén para la cena de salchicha y sartén de col rizada

5 Agregue orecchiette cocido y agua de pasta: Agregue la orecchiette cocida, 1/2 taza de agua de pasta y jugo de limón a la sartén. Mezcle para combinar y caliente hasta que el agua de la pasta se espese y forme una salsa ligera. Si la pasta parece seca, agregue más agua de pasta.

Sirva la pasta en cuencos poco profundos decorados con crujiente de pan rallado.

Receta de pasta orecchiette con salchicha y col rizada

Guarde las sobras en el refrigerador por 5-6 días. Vuelva a calentar en el microondas con un chorro de agua o sobre la estufa en una sartén a fuego medio-alto.

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