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He estado libre de gluten por más de 15 años. Cuando anhelo algo, no quiero una versión que sepa “bien por no tener gluten”. ¡Quiero que sea tan bueno como lo real, y este pan de plátano ofrece! Es suave y húmedo y tiene un sabor a plátano directo que se mejora solo con un toque de vainilla.

CONSEJOS PARA HORNEAR SIN GLUTEN EXITOSO

Cuando un pan sin gluten o un pan horneado no sabe bien, generalmente se debe a la textura.

El gluten es una proteína elástica que se encuentra en el trigo (y la cebada y el centeno) que le da estructura y una masticabilidad satisfactoria. Sin él, los productos horneados sin gluten tienen el potencial de ser densos, desmenuzables y decepcionantes, incluso si el sabor es perfecto. ¡Pero no tienen que serlo!

Con la receta correcta, puede terminar con un producto final que es tan bueno o, me atrevo a decir, incluso mejor que la versión llena de gluten. Los mejores candidatos para una fácil transformación sin gluten son las recetas que no dependen de la estructura y la masticabilidad que proporciona el gluten.

El pan de plátano es un ejemplo perfecto. Consigue su humedad del puré de plátanos, estructura del huevo y masticabilidad de la mantequilla derretida¡La harina aporta menos del 50 por ciento de lo que se necesita para hacer este pan!

Sin mencionar que uno de los inconvenientes de hacer productos horneados rellenos de gluten es mezclar demasiado la masa. Esto desarrolla el gluten y da como resultado una tenacidad desagradable. Con nuestra masa sin gluten, esto no es un problema.

¿CUÁL ES LA MEJOR HARINA SIN GLUTEN?

Hace años, tendrías que juntar diferentes combinaciones de granos e ingredientes para hornear sin gluten.

En la actualidad, hay muchas marcas que ofrecen increíbles mezclas para todo uso sin gluten. Mi favorito actual es la Medida del Rey Arturo para medir la harina sin gluten. También me encanta la harina sin gluten multipropósito Cup4Cup (tenga en cuenta que contiene leche) y la harina para hornear 1 a 1 sin gluten de Bob’s Red Mill.

Las harinas individuales sin gluten deberían funcionar como un reemplazo igual para la harina estándar, pero siempre es una buena idea verificar la letra pequeña de su harina sin gluten para asegurarse de que no necesita mezclar ingredientes adicionales como la goma xantana.

INTERCAMBIOS Y SUSTITUCIONES DE PAN DE PLÁTANO

Si está buscando un pan de plátano clásico, este es el lugar. Pero, si quieres animarlo, ¡el cielo es el límite!

  • Agregue algunos mix ins: Puede agregar 1 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 taza de nueces o nueces y / o 1/2 taza de chispas de chocolate
  • Intercambia el azúcar: También puede ajustar la cantidad de azúcar a su gusto e incluso cambiar un azúcar por otro. Pruebe el azúcar crudo o integral para obtener un sabor a caramelo adicional.
  • Hazlo sin lácteos: Si no tiene lácteos y evita la mantequilla, use partes iguales de coco, aceite de oliva o aceite vegetal.

CÓMO ALMACENAR Y CONGELAR EL PAN DE PLÁTANO

Es mejor almacenar pan de plátano cubierto en su encimera. Debería durar hasta 5 o 6 días de esa manera, pero es mejor dentro de los primeros 3 a 4 días. Todavía es perfectamente comestible después del día 4, pero puede comenzar a secarse.

Si no crees que lo usarás a tiempo, no te preocupes. Congelar pan de plátano es fácil.

Dos rebanadas de pan de plátano sin gluten fácil con una porción de mantequilla untada en la parte superior.

PRUEBE ESTAS INCREÍBLES RECETAS DE PAN DE PLÁTANO

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