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[Photograph: Daniel Gritzer]

El pan de coco es, en pocas palabras, especial. Satisfactoriamente denso y húmedo, con un bocado ligeramente dulce y mantecoso, el pan de coco jamaicano es universalmente amado en la isla. Una “empanada y pan de coco”, una empanada de carne bien caliente dentro de una bolsa de pan de coco húmeda, de una de nuestras panaderías locales más conocidas (Tastee o Juici Beef) es la tarifa estándar para los niños de la escuela y un popular almuerzo para llevar para los adultos, en su mejor momento cuando se disfruta directamente de una bolsa de papel marrón. Es barato, abundante y ridículamente delicioso. Si desea la experiencia jamaicana completa, agregue un D&G Kola Champagne o D&G Ginger Beer al lado.

El pan de coco casero comienza con una masa dulce enriquecida con levadura que se mezcla a mano y se amasa brevemente hasta que esté suave y elástica. Después de la prueba, dividimos la masa en bolas y las enrollamos en rondas. Cepillarlos con mantequilla derretida y doblarlos en cuartos * crea una especie de bolsillo que, cuando se hornea, es un recipiente perfecto para rellenar o hacer sándwiches. Aparte de la hamburguesa de ternera antes mencionada, recomendamos rellenar pan de coco con un filete de pescado frito rebozado y cubrir con cebollas encurtidas, pimiento rojo y salsa tártara. O pruebe pan de coco caliente untado con mantequilla de hierbas y bañado en una rica y cremosa sopa de guisantes rojos jamaicanos o calabaza. Por sí solo, el pan de coco también es una maravillosa adición a una canasta de pan. De cualquier manera que lo tomes, el pan de coco casero definitivamente vale la pena el trabajo.

* Si lo desea, también puede doblarlos por la mitad para obtener panes de coco más grandes.

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