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[Photograph: Vicky Wasik]

Hay pocos términos culinarios que evocan instantáneamente vibraciones relajantes y de vacaciones tropicales como lo hace la “piña colada”. Si bien se ha convertido en una etiqueta general para todas las cosas con sabor a coco y piña, argumentaríamos que el alcohol es clave para cumplir con los ideales playeras de una piña colada, ya sea en forma de cóctel o, en este caso, en forma de golosina helada. Estas paletas de piña no son para niños (tenemos paletas de piña colada virgen para aquellos que las quieran), pero la media onza de ron en la receta está ahí para equilibrar la dulzura de la fruta y eliminar la grasa del coco. crema, no para darle a nadie un efecto de postre.

Si está buscando un ponche de ron más asertivo, puede doblar hasta una onza, pero no vaya más allá. Como se describe en nuestra guía para hacer helados con alcohol, demasiado alcohol en la base convertirá estas paletas heladas cremosas en un aguanieve de sabor fuerte y alcohol. El ron blanco es tradicional para las piñas coladas, pero esta receta también funcionará con ron dorado o oscuro.

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