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El pollo sartén crujiente se cocina en un sabroso caldo de limón y se sirve en una cama de acelgas, papas y zanahorias. Este pollo estofado al horno con verduras estilo bistro tiene todo lo que te gusta de la acogedora comida reconfortante.

Crédito de fotografía:
Sally Vargas

Aunque estrictamente hablando, este no es un plato francés, tiene todas las características de una comida cálida y acogedora que puedas imaginar en un café local de la esquina en Francia. Si no puedes viajar, ¡también podrías comer como eres!

Este pollo crujiente estilo bistro se cuece con zanahorias, papas y, en buena medida, verduras en un caldo de pollo sazonado con mostaza y limón. Todo se combina fácilmente en una sartén y se suma a una comida satisfactoria y sabrosa.

LA BONIFICACIÓN AL POLLO A LA BRASA

Estofar es una forma de cocinar carne con calor húmedo. Cocina los alimentos suavemente, evita que se sequen y solo requiere una pequeña cantidad de líquido en la sartén. El guisado, por otro lado, contiene mucho más líquido, suficiente para sumergir la carne.

Sin embargo, la verdadera ventaja aquí es que la pequeña cantidad de líquido para estofar en el fondo de la sartén permite que la piel del pollo se vuelva crujiente en el horno, mientras que las verduras se cocinan en los jugos. El líquido en la sartén crea una especie de intercambio de sabor: las verduras le dan al caldo una riqueza adicional y el pollo impregna las verduras.

Dos muslos crujientes de pollo sartén con zanahorias tiernas y verduras marchitas. El cuenco poco profundo tiene un patrón azul alrededor del borde. Un cuchillo de mango amarillo está en el borde derecho. Una servilleta doblada tiene un tenedor en la parte superior. Más de los muslos de pollo sartén con papas, zanahorias y verduras en un recipiente parcialmente visible en la esquina superior derecha.

GANADOR, CENA DE HABITACIÓN DE GANADOR

Después de dorar el pollo por un lado, déjalo a un lado en un plato y dales una ventaja a las papas y las zanahorias. Regrese el pollo a la sartén con el caldo y póngalo en el horno durante media hora más o menos. El pollo da otro giro en un plato limpio mientras cocinas las hojas de acelga en la sartén encima de la estufa. Finalmente, coloque el pollo sobre las verduras y sirva con un poco de limón.

MANERAS DE ADAPTAR ESTA RECETA

Cuando se trata de cocinar, siempre puedes encontrar formas de modificar las recetas.

  • ¿No hay una sartén grande? ¡No hay problema! Cocine el pollo en lotes en la sartén y transfiéralos a una fuente para horno o use dos sartenes y divida los ingredientes entre ellos o use un horno holandés.
  • Sustituto de acelgas? Use verduras de su elección como col rizada, col rizada o espinacas. Si te quedas con las acelgas, debes saber que es mucho más dulce que la col rizada, y si no estás acostumbrado a cocinar con ellas, te recomiendo que lo pruebes. Recorta las hojas de los tallos y córtalos en pedazos. Son dulces y deliciosos, y los tallos agregan otro elemento al plato.
  • ¿No eres fanático de los muslos de pollo? Los muslos se mantienen húmedos y hacen un cambio delicioso de las pechugas de pollo, pero también puedes usar pechugas de pollo. Busque pequeñas mitades de los senos con la piel y los huesos, para que pueda cavar en esa piel crujiente. Las pechugas deshuesadas tomarán mucho menos tiempo para cocinarse, por lo que si las usa, primero deberá cocinar las verduras en el horno durante unos 25 minutos, saltear el pollo por separado y luego agregarlo a la sartén para terminar de cocinar. pocos minutos.

Un tazón blanco poco profundo tiene un muslo de pollo crujiente cubierto de hierbas. Las zanahorias baby, las acelgas marchitas y las papas picadas con un caldo en la parte inferior están en el tazón. Un cuchillo está en el lado derecho y un tenedor en el lado derecho del tazón.

CÓMO PREPARAR ESTE PLATO ANTES DE TIEMPO

Recomiendo cocinar este plato por completo, enfriarlo y luego congelarlo para calentarlo más adelante. Esta es una comida perfecta para preparar y calentar si cuida a alguien o le lleva un plato a un amigo que tal vez no necesite comerlo ahora pero podría recalentarlo más tarde.

Aunque podría congelarlo de manera segura por hasta cuatro meses, dos meses son óptimos para preservar un buen sabor y textura.

  • Uno o dos días por delante: Cocina la receta completa hasta el final. Guarde el pollo y las verduras en recipientes separados en el refrigerador. Aproximadamente 30 minutos antes de servir, extienda las verduras en el fondo de una fuente para hornear, coloque el pollo encima y caliente, sin tapar, a 375 ° F hasta que las verduras estén completamente calientes y el pollo esté crujiente. Lo mismo va para sobras!
  • Congelar hasta por 2 meses: Cocina el pollo y las verduras. Coloque las verduras en una bolsa de congelador y coloque el pollo encima de las verduras. (Necesitará al menos dos bolsas). Selle las bolsas para que sean herméticas. Congelar plano. Descongele en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentar según el método anterior.

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Receta de muslos de pollo sartén con papas, zanahorias y verduras

Ingredientes

  • 8 (3 libras) muslos de pollo con hueso, sin piel
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 libras (aproximadamente 4 medianas) de papas Yukon Gold, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 12 onzas de zanahorias baby
  • 3 dientes de ajo enteros sin pelar, aplastados con la punta de un cuchillo para romper la piel
  • 1 manojo de acelgas
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • Ralladura finamente rallada de 1 limón
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1/4 taza de perejil picado

Método

1 Precalentar el horno: Precaliente el horno a 400˚F.

2 Recorte y sazone los muslos de pollo: Con unas tijeras o un cuchillo afilado, corte el exceso de colgajos de piel y grasa de los muslos. Espolvorea con sal y pimienta por ambos lados.

3 Prepara los tallos y las hojas de acelga: Rasgar o cortar los tallos de las hojas. Cortar los tallos en trozos de 1 pulgada. Corta las hojas en tiras de 2 pulgadas de ancho. Mantenga los tallos y las hojas por separado.

La acelga picada proviene de una tabla de cortar blanca.Las acelgas picadas se van en una tabla de cortar blanca. Se eliminan los tallos.

4 Dore el pollo y cocine a la parilla las papas y las zanahorias: En una sartén grande a prueba de horno (12 a 13 pulgadas) a fuego medio-alto, agregue el aceite. Una vez que el aceite brille, agregue el pollo con la piel hacia abajo. Cocine en el lado de la piel solo durante aproximadamente 5 minutos sin alterarlo, o hasta que la piel se dore ligeramente.

Transferencia a un plato. (Si el pollo no cabe en una sartén, cocine en lotes o use dos sartenes más pequeñas y divida los ingredientes entre ellas).

Agregue las papas y las zanahorias a la sartén y cocine por 5 minutos, o hasta que se doren ligeramente.

Una sartén gris sobre un fondo de mármol con muslos de pollo dorados en aceite de oliva para obtener los mejores muslos de pollo con papas, zanahorias y verduras.Una sartén gris con papas picadas y zanahorias tiernas doradas por dentro. La sartén está sobre un fondo de mármol blanco.

5 Prepara el líquido para estofar: En un tazón o taza medidora, mezcle el caldo de pollo, la mostaza y la ralladura de limón para combinar.

6 Estofar el pollo: Agregue los tallos de acelgas, el ajo machacado y el líquido para estofar a la sartén con las verduras. Coloca los trozos de pollo encima y espolvorea con el tomillo.

Una sartén gris sobre un fondo de mármol con papas picadas, zanahorias baby, dientes de ajo y tallos de acelgas que se cocinan en un caldo.Una sartén gris con muslos de pollo crujientes, papas picadas, zanahorias baby y tallos de acelgas que se cocinan en el interior.

7 Transferencia al horno: Transfiera la sartén al horno. Asado, sin cubrir, durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas. Retire la sartén del horno.

8 Agregue las hojas de acelga: Transfiera los muslos de pollo a un plato. Pruebe el caldo y agregue más sal, si lo desea. Coloque la sartén a fuego alto y hierva el líquido. Revuelva las hojas de acelga en la sartén y cocine durante 2 a 3 minutos, o solo hasta que se marchiten. Retirar los dientes de ajo.

Una sartén gris sobre un fondo de mármol con zanahorias baby, papas picadas y verduras marchitas en el interior.

9 servir: Coloca el pollo sobre las verduras. Exprime el limón sobre el pollo y espolvorea con el perejil. Sirva de la sartén o transfiéralo a una fuente grande. Sirva como está o con una ensalada.

Una sartén antiadherente gris está llena de los mejores muslos crujientes de pollo sartén con papas, zanahorias y verduras. La sartén está sobre un fondo de mármol.

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