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[Photographs: Nik Sharma]

Adaptado de La ecuación del sabor por Nik Sharma, con permiso de Chronicle Books, 2020.

El calor parecido al wasabi del aceite de mostaza amarillo dorado combinado con el perfume de las hojas de curry le da a esta mayonesa su carácter audaz y sabroso. Úselo como lo haría con la mayonesa normal: como cucharón para patatas fritas y patatas asadas, y en sus sándwiches. Me gusta usarlo en sándwiches de tomate de verano, con unas hojas de curry fritas y crujientes como guarnición.

Esta receta se puede adaptar aún más a su gusto. Por ejemplo, para darle un toque extra de picante, puede usar cayena en lugar de chile rojo en polvo, y para darle a la mayonesa un color amarillo más intenso, puede agregar 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida.

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