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Este verano, lleva carne de cerdo marinada con mojo al aire libre con estos kebabs llenos de sabor. Usar una variedad de verduras y (¡sorpresa!) Frutas significa que nunca tendrás que hacer el mismo kebab dos veces.

Mojo tiene un bocado rápido debido a la toronja y el jugo de lima con los que está hecho. Cantidades copiosas de ajo no añaden más que sabor latino a los kebabs. Como resultado, este podría convertirse en su adobo para todas sus proteínas a la parrilla.

Recuerdos de la infancia de kebabs

Los recuerdos de mi infancia están llenos de recaudaciones de fondos de kebab para apoyar las unidades de la Fuerza Aérea de mi mamá o mi papá. Nos quedamos despiertos toda la noche empalando trozos de cerdo en palos para asarlos al día siguiente.

Todo mi sábado fue consumido por sonreír falsamente a los adultos mientras trataba de vender kebabs. Lo odiaba. El único rayo de esperanza vino en los descansos por hora que me dieron (las leyes de trabajo infantil son las que son) donde pude comer un kebab. Dos kebabs, si tuviera la astucia de coger uno.

Entonces, aunque ser vendedor de kebab no fue lo más destacado de mi juventud, los recuerdos que tengo de prepararlos y comerlos sí lo fueron. Sin embargo, nuestros kebabs de recaudación de fondos eran básicos: la carne en un palo es todo lo que eran. Como adulto, aproveché mi capacidad para agregar verduras a mis kebabs, ¡y ahora no puedes decirme nada!

¿CUÁL ES EL MEJOR CERDO PARA KEBABS?

El mejor corte de cerdo para hacer kebabs es tierna y magra como la carne de cuello de cerdo o lomo.

Debido a que la carne no se cocinará por mucho tiempo en la parrilla, querrás un corte tierno que no se seque. Encuentro esa carne de cuello de cerdo (en tu sección de carnes puede estar etiquetado cuello de cerdo o tapa de cerdo redonda) cumple con ese requisito porque tiene cintas de grasa en toda la carne, pero la carne aún está muy tierna (ya que un cerdo no sacude el cuello tanto como yo).

Tenderloin es mi respaldo. Es más delgado que la carne del cuello, lo que significa que tiende a secarse más rápido cuando se asa a la parrilla, así que vigílelo. Sin embargo, el lomo es una gran alternativa si no puedes encontrar carne de cuello.

Cuando todo lo demás falla, toma un paquete de chuletas de cerdo deshuesadas y de corte grueso y córtalas a la medida.

¿QUÉ ES MOJO MARINADE?

Mojo (pronunciado mo-HO) es un salsa con sabor a ajo y cítricos que es moderadamente ácido y abundante en sabor. Si alguna vez ha comido un sándwich cubano, es probable que esté hecho con asado de cerdo marinado con mojo.

En la cocina hispana, se utiliza como adobo para todo tipo de proteínas. El cerdo se encuentra entre los más comunes, pero las aves de corral y los mariscos tienden a ser subcampeones.

Si está buscando ir por la ruta súper auténtica, intente tener en sus manos la naranja amarga y úsela en lugar de los jugos de toronja y naranja. Sin embargo, no se preocupe si no está de humor para una búsqueda del tesoro. La receta está escrita para imitar los sabores que obtendría de la naranja amarga.

¿CUÁNTO TIEMPO DEBERÍAS MARINAR LAS KEBABES DE CERDO?

Como mínimo, sus brochetas de cerdo deben reposar en la marinada de mojo durante dos horas. He apresurado la marinada antes y sentí el dolor de la decepción. Los sabores simplemente no eran lo que quería que fueran. No me malinterpretes, todavía los comí, pero esa marinada de dos horas hace una gran diferencia.

Si busca aprovechar al máximo la marinada, deje que la carne de cerdo se absorba durante ocho horas. Un poco más y estará incursionando en la carne que terminará demasiado dura (el ácido en la marinada “cocina” lentamente la proteína). En caso de duda, dispara durante cuatro horas y llegarás al punto óptimo.

Se ensamblan las brochetas de cerdo a la parrilla con ajo y cítricos y las brochetas terminadas se colocan en una sartén.

¿CÓMO SE SABE CUÁNDO TERMINAN DE COCINAR LAS KEBABS?

Una de las cosas que más me gustan de asar estas brochetas de cerdo es lo rápido que se cocinan. Debido a que la carne de cerdo solo debe cocinarse a una temperatura interna de 145 ° F, estas brochetas solo tomarán 10 minutos para cocinarse en la parrilla.

Como resultado del corto tiempo de cocción, es importante cortar las frutas y verduras a tamaños uniformes. De esta manera, quedarán gratamente carbonizados y cocidos al mismo tiempo que el cerdo.

MEZCLE FRUTAS Y VERDURAS PARA OBTENER KEBABS SABROSOS

Cuando se trata de las mejores frutas y verduras para usar en tus kebabs casi todo vale.

Trate de evitar las verduras densas o de pulpa gruesa como las zanahorias, las papas o las calabazas (calabaza), ya que no estarán lo suficientemente suaves para disfrutarlas cuando la carne de cerdo esté asada.

Sin embargo, recomiendo encarecidamente la calabaza de verano. En caso de duda, los viejos habituales del kebab son una opción segura: pimientos, cebollas y tomates suaves son las cohortes de kebab por excelencia.

Le di al mío un toque tropical / picante empalando trozos de piña y rodajas gruesas de chiles jalapeños en algunas de mis brochetas. Dale sabor al tuyo de la misma manera, pero recomiendo mantenerlo en chiles jalapeños y nada más picante.

Brochetas de cerdo con piña a la parrilla y un arco iris de verduras en una bandeja junto con arroz.

SWAPS Y SUSTITUCIONES PARA KEBABS DE CERDO

Si desea cambiar la carne de cerdo por una proteína diferente, le recomendaría cualquier cosa, desde muslos de pollo (que son más jugosos que las pechugas, pero seguirán funcionando), camarones, pez espada o incluso tofu firme.

Cuando se trata de marinar proteínas como mariscos, deberá reducir el tiempo a no más de 20 minutos. Un poco más y estarás asando ceviche.

QUE SERVIR CON KEBABS DE CERDO

Coloco mis brochetas de cerdo en una cama de arroz al vapor en una fuente grande para servir. Cuando llega el momento de servir, mi familia toma una cucharada de arroz y agarra sus kebabs. Es una comida equilibrada en bandeja.

Si está sirviendo a una multitud o simplemente le gustan las opciones, también puede servir los kebabs con platos como ensalada de frijoles negros, pilaf de quinua o ensalada de jícama, aguacate y naranja.

Brochetas de cerdo a la parrilla fáciles con adobo de mojo a la parrilla.

¿PUEDES HACER KEBABS ANTES DE TIEMPO?

¡Seguramente puede preparar sus kebabs con anticipación! Pregúntale a mi yo de diez años.

  • Marine la carne durante un par de horas.
  • Retirar de la marinada
  • Montar los kebabs
  • Envuélvalos en plástico
  • Guárdalos en la nevera
  • Retirar de la nevera 20 minutos antes de asar a la parrilla para quitar el frío.

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