¿Una de las mejores razones para mantener algunas latas de garbanzos en la despensa? Para hacer hummus! Es muy fácil de hacer en un procesador de alimentos y lleva 5 minutos.

¿De qué está hecho el hummus? Garbanzos cocidos (garbanzos), tahini, ajo, aceite de oliva, jugo de limón y sal. Puré todo, cubra con un poco de pimentón y un remolino de aceite de oliva y voilà, ya está.

Usa ingredientes de calidad para el hummus

Con estos pocos ingredientes, la calidad es importante.

Puede cocinar sus garbanzos desde cero o usar enlatados, que es lo que estamos haciendo aquí para nuestra versión rápida y fácil. Tenga en cuenta que no todos los garbanzos enlatados son iguales. Las marcas que he encontrado que son de mejor sabor son las de Bush y S&W premium.

Tahini es una pasta hecha con semillas de sésamo tostadas. Por lo general, puede encontrarlo junto con la mantequilla de maní en la tienda de comestibles, o con otros ingredientes del Medio Oriente.

El sésamo es rico en aceite y, por lo tanto, como cualquier aceite, se volverá rancio con el tiempo. Entonces, ¿esa lata de tahini medio vacía que ha estado en tu refrigerador por un año? Probablemente ya no sea la mejor degustación, y probablemente rancio. Pruébelo antes de usarlo en este hummus, y si no sabe bien, no lo use. (Deseche los aceites rancios, tienen un sabor terrible y son malos para usted).

Más consejos para hacer el mejor hummus

  • Procese el tahini y el aceite de oliva primero: Cuando compra tahini, a menudo la parte sólida se compacta y se separa del aceite. Si lo procesa primero en el procesador de alimentos, podrá comenzar con una base más cremosa.
  • Pelar membranas para hummus extra cremoso: Si tienes tiempo extra y quieres hacer un hummus extra cremoso, quita las membranas de los garbanzos cocidos antes de hacerlos puré. La mejor manera de hacerlo es trabajar con aproximadamente 1/2 lata de garbanzos a la vez, escurrirlos y frotarlos vigorosamente entre dos toallas de papel grandes. Eso facilitará mucho el deslizamiento de las membranas.
¿De qué está hecho el hummus? Garbanzos y sésamo tahini!

Frote los garbanzos enlatados entre 2 toallas de papel a la tira de la membrana externa para obtener humus extra cremoso

¿Qué servir con hummus?

Hummus es excelente con pan de pita tostado. Simplemente tome un poco de pan de pita, córtelo en trozos, pinte con aceite de oliva, espolvoree con sal, extienda en una sola capa sobre una bandeja para hornear y tueste en un horno a 375 ° F durante 10 minutos, dándoles la vuelta hasta la mitad, hasta crujiente.

Hummus también es maravilloso como salsa para galletas o vegetales crujientes crudos como apio, pimiento rojo, zanahorias y rodajas de pepino.

Cómo cocinar garbanzos desde cero

¿Prefieres cocinar tus garbanzos en lugar de usarlos enlatados? Simplemente remoje una taza de garbanzos secos durante la noche en al menos un litro de agua. Luego escurra y cocine con otro litro de agua y 2 cucharaditas de sal, cocinando a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente una hora o dos o más, dependiendo de qué tan frescos estén los garbanzos.

Si no desea remojar durante la noche, puede hacerlo rápidamente vertiendo agua hirviendo sobre los garbanzos secos, dejándolos en remojo durante una hora, luego escurriendo y cocinando.

O puede cocinarlos en una olla a presión usando estas instrucciones: Cómo cocinar frijoles en una olla a presión.

El mejor hummus casero

Variaciones de hummus

¡No es necesario limitarse a hummus simple! Puede cambiar los garbanzos con remolacha cocida por un vibrante hummus de remolacha, o saltear el tahini y agregar albahaca para un humus de albahaca inspirado en pesto.

Para obtener un vibrante hummus verde de primavera, cambie los frijoles por guisantes sin cáscara y agregue un poco de menta por un hummus de guisantes fresco.

Consulte también estos complementos fáciles para un lote de hummus.

Hummus de preparación y congelación

Una vez preparado, guarde el hummus en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días o en el congelador por hasta un mes.

Más inmersiones fáciles para procesadores de alimentos

Actualizado 10 de enero de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para hacerla brillar! No hay cambios en la receta en sí.

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