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Una versión vegetariana de un brunch clásico que no querrá perderse, con cremosas rodajas de aguacate, espinacas salteadas y una salsa holandesa fácil de licuar. ¡Tuesta panecillos ingleses integrales y tendrás un jonrón de fin de semana que le encantará a toda la familia!

Crédito de fotografía: Dave’s Killer Bread Team

Esta publicación está escrita en asociación con Dave’s Killer Bread.

Un clásico Eggs Benedict es uno de los favoritos del brunch de principio a fin, pero si estás tratando de ser un poco más ligero esta temporada, o simplemente no comes carne, ¡no temas! Tenemos una versión simple y llena de vegetales que estamos emocionados de compartir con ustedes hoy.

La clave para hacer un gran Benedict vegetariano es la base, y aquí estamos usando los muffins ingleses Killer Bread Rockin ‘Grains de Dave. Son resistentes pero tiernos y se adaptan a todos los ingredientes, huevos y salsa.

¿Cómo hago un Benedict vegetal?

Primero: ¡practica tus habilidades para la caza furtiva de huevos! Si no ha escalfado huevos antes, no es difícil; nosotros prometemos. Eche un vistazo a nuestro tutorial y sepa que puede estropear uno o dos, pero aún así sabrán muy bien.

  • SUGERENCIA SIMPLEMENTE DEL EQUIPO Rompe los huevos en un plato pequeño antes de echarlos con una cuchara en el agua que está casi hirviendo para evitar la posibilidad de que entren las cáscaras en el agua.

Más allá de los huevos, nos encantan los aguacates en rodajas por su textura cremosa, y la espinaca salteada es un sueño colmado de muffins ingleses multicereales. Asegúrese de agregar su aguacate antes de las espinacas para asegurarse de que sus muffins ingleses se mantengan crujientes.

¿Algún consejo rápido para hacer una excelente salsa holandesa?

La salsa holandesa es bastante fácil de hacer, a pesar de su reputación meticulosa. Si desea minimizar su carga de platos, nos encanta usar una licuadora de inmersión.

Una cosa que debe saber es que la salsa holandesa es técnicamente una emulsión, por lo que siempre existe el temor de que se separe o se rompa. Transmita su mantequilla caliente lentamente y estará listo para comenzar.

Si tu salsa hace rompa o separe, simplemente mezcle en 1 a 2 cucharadas de agua hirviendo hasta que la consistencia se suavice.

¿Qué otros ingredientes puedo usar?

Por supuesto, si bien esta receta incluye aguacate y espinacas, ¡puedes ser creativo con tus bennies! Las setas y los puerros salteados son una maravilla o puedes hacer una ruta mediterránea con tapenade de aceitunas, tomates secos y rúcula.

¿Quieres celebrar el otoño? En su lugar, intente colocar algunos cubos de calabaza asada encima de sus muffins ingleses Dave’s Killer Bread. ¡Las opciones son infinitas! Experimente y comparta con nosotros cualquier versión que esté haciendo y amando en casa.

Receta de huevos benedictinos vegetarianos con espinacas y aguacate

Ingredientes

Para la salsa holandesa Quick Blender:

  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta de cayena
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

Para los huevos Benedict:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 5 onzas de espinacas tiernas
  • 1 diente de ajo picado
  • Pizca de sal y pimienta
  • 1 aguacate, en rodajas finas
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharada de vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana
  • 2 muffins ingleses de Dave’s Killer Bread Rockin ‘Grains
  • Cebolletas picadas, para decorar (opcional)

Método

1 Prepara la salsa holandesa: Agregue las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la pimienta de cayena a una licuadora o procesador de alimentos y presione hasta que se combinen. La mezcla debe ser espumosa y de color amarillo claro.

Rocíe lentamente la mantequilla y continúe haciendo funcionar la licuadora hasta que la salsa espese.

2 Cocine las espinacas: En una sartén grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva y caliente hasta que brille. Agregue la espinaca y saltee hasta que se marchite y se cocine, aproximadamente 2-3 minutos. Luego agrega el ajo y sazona con una pizca de sal y pimienta. Mantenga las espinacas calientes a fuego muy lento hasta el momento de servir.

3 Escalfamos los huevos: Lleve una olla grande con unos centímetros de agua a fuego lento. Agregue una pizca de vinagre (como vinagre de sidra de manzana) a la olla.

Revuelva el agua con una cuchara y enrolle suavemente los huevos rotos.

Deje que los huevos se cuezan en agua que no esté completamente hirviendo durante 2-3 minutos, o hasta que las claras de los huevos estén firmes y los centros aún estén blandos. Retire los huevos con una espumadera y déjelos escurrir sobre unas toallas de papel.

4 Reúna las bendiciones: Tostar los muffins ingleses. Licúa la salsa holandesa una última vez para suavizarla.

Cubra los muffins ingleses con rodajas de aguacate, luego espinacas y finalmente un huevo escalfado. Justo antes de servir, vierta salsa holandesa sobre cada Benedict y espolvoree con cebolletas picadas.

Servir inmediatamente.

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