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Este curry de garbanzos y olla de cocción lenta es una comida para “preparar y olvidar”. Simplemente coloque todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y regrese a una comida caliente horas después. Remoja tus garbanzos durante la noche para que estén más tiernos.

Crédito de fotografía:
Sabrina Modelle

Este curry de garbanzos es muy sabroso, pero muy sencillo de preparar. Solo unos minutos de preparación y presionar un botón en la olla de cocción lenta, y lo siguiente que sabes es que el olor a curry flota en la cocina.

Este plato es vegano, sin glutene inmensamente delicioso. Para aumentar el sabor sin apilar los platos, todo se cocina directamente en la olla de cocción lenta, ¡no se requiere el dorado o la cocción previa de la estufa!

Garbanzos al curry con olla de cocción lenta

Garbanzos secos versus enlatados

Utilizo garbanzos secos para esta receta, ya que aguantan mejor el tiempo de cocción más largo, son económicos para cocinar y son mucho más sabrosos que los enlatados.

Por lo general, no remojo los garbanzos para esta receta con anticipación ya que el tiempo de cocción es tan largo que no es necesario. Si prefiere remojar sus frijoles por cualquier motivo, su tiempo de cocción total probablemente será más corto.

Cómo hacer curry de garbanzos en la olla de cocción lenta

Simplemente coloque la cebolla picada y los garbanzos en la olla de cocción lenta, luego espolvoree el curry en polvo por encima. Le siguen las batatas, los pimientos, los tomates y la leche de coco. Me encanta cómo se descompone la batata, agregando cuerpo y un toque de dulzura terrosa al plato.

Crockpot de garbanzos al curry después de cocinar

Cómo servir curry de garbanzos

Me gusta servir el curry humeante sobre un tazón de espinacas crudas picadas. El calor del curry marchita la espinaca perfectamente mientras la revuelves. También me encanta agregar un poco de jugo de lima para despertarlo todo y darle un poco de brillo.

¡Congele el garbanzo al curry para más tarde!

Este plato se congela maravillosamente. ¡Me congelo en frascos Mason del tamaño de una pinta, así que tengo una cena apta para microondas lista para usar! Simplemente descongele en el refrigerador y caliéntelo en el microondas o en la estufa.

Garbanzos al curry con olla de cocción lenta

Consejos para el éxito

  • yo prefiero batatas de carne blanca para esta receta porque son más almidonadas y se sostienen mejor para cocinar por más tiempo. Si usa batatas de pulpa anaranjada, se descompondrán un poco más y harán una salsa más espesa y cremosa, ¡lo cual también es bueno!
  • Puede pensar que no hay suficiente líquido en la olla para cocinar los garbanzos. resistir la tentación de agregar agua adicional! Las verduras liberan una gran cantidad de líquido durante la cocción, que generalmente es suficiente para cocinar los garbanzos. Revisa y revuelve el curry después de 4 horas, o siempre que puedas, y agrega otra 1/2 taza de agua si la olla parece seca.
  • El tiempo exacto de cocción dependerá de su olla de cocción lenta y sus garbanzos.. La primera vez que haga esto, concédase un poco de espacio de amortiguación con el tiempo de cocción para asegurarse de que los garbanzos hayan terminado de cocinarse para el momento en que planea servir. (Está bien si el curry también se cocina por más tiempo).
  • Esto hace un curry con una salsa espesa de tomate y. Si desea una salsa de coco más cremosa, agregue una segunda lata de leche de coco después de cocinarla.
  • Para reducir el tiempo de cocción, remoje los garbanzos durante la noche, omita el agua extra y cocine a fuego alto durante 4 a 6 horas.

De los editores de Simply Recipes

¿Garbanzos todavía crujientes después de cocinar?

Las ollas de cocción lenta son difíciles ya que la temperatura y la evaporación varían de un modelo a otro. Los frijoles secos también pueden ser difíciles. Su el tiempo de cocción puede variar según la edad, la calidad y si los empapó o no.

  • Si están un poco al dente, pero parecen estar cocinando bien (si lentamente), solo déjelos cocinar en la olla de cocción lenta, verificándolos cada media hora.
  • Si los frijoles todavía están crujientes después de cocinarlos, puede ser que la temperatura de su olla de cocción lenta sea un poco alta (los frijoles se cocinan mejor a una temperatura más baja). Intenta transferir el curry a la estufa a la temperatura más baja y deja que hierva a fuego lento por un poco más de tiempo.
  • Si tus frijoles TODAVÍA son crujientes, puede ser que sean un poco viejos. Estos frijoles tardarán un tiempo extra largo en volverse tiernos (e incluso entonces, pueden ser un poco crujientes en el medio). ¡Sigue cocinando y llegarás allí eventualmente!

Una última sugerencia: Si está bastante seguro de que sus frijoles son viejos, si, por ejemplo, los sacó de la parte posterior del armario y no recuerda cuándo los compró, entonces definitivamente déjelos remojar durante la noche. Agregar 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio o una cucharadita de sal al agua de remojo también puede ayudar a que los frijoles se ablanden.

¿Aman los garbanzos? ¡Prueba estas recetas!

Receta de garbanzos al curry con papas dulces y pimientos rojos

Prefiero las batatas de carne blanca para esta receta porque son más almidonadas y se sostienen mejor para cocinar por más tiempo. Si usa batatas de pulpa anaranjada, se descompondrán un poco más y harán una salsa más espesa y cremosa, ¡lo cual también es bueno!

Para reducir el tiempo de cocción, remoje los garbanzos durante la noche, omita el agua adicional y cocine a temperatura alta durante 4 a 6 horas.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 1 libra de garbanzos secos, enjuagados
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 batata grande de carne blanca, pelada y cortada en cubitos (Ver la nota de receta)
  • 1 pimiento dulce grande o dos pequeños, cortados en cubitos (rojo o amarillo, aproximadamente 1/2 libra)
  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (15.5 onzas) de leche de coco
  • 1 1/4 tazas de agua
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 chile serrano, jalapeño o fresno cortado en cubitos (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 tazas de espinacas, picadas, para servir
  • Arroz cocido, para servir (opcional)
  • Cilantro picado, para servir
  • Rodajas de lima o limón, para servir

Método

1 Combina los ingredientes en la olla de cocción lenta: Rocíe aceite de oliva en el fondo de una olla de cocción lenta de 6 cuartos o más, luego agregue la cebolla y revuelva para cubrir. Vierta los garbanzos secos en la parte superior, luego espolvoree el curry en polvo uniformemente sobre los frijoles.

Siga con batata, pimiento, tomate, leche de coco, agua, ajo, ají (si se usa) y sal. No revuelva (dejar los garbanzos en la parte inferior y las batatas en la parte superior ayuda a que todo se cocine de manera más uniforme).

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2 Cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas.: Si estás cerca, revuelve el curry después de aproximadamente 4 horas y revísalo. En este punto, el curry debería parecer espeso y los garbanzos probablemente serán comestibles, pero aún crujientes. Si la olla de cocción lenta parece seca, agregue otra media taza de agua. (El curry también estará bien si no estás cerca para revolverlo).

El tiempo total de cocción dependerá de su olla de cocción lenta y sus garbanzos. El curry se puede servir en cualquier momento después de que los garbanzos estén suaves y tiernos.

También está bien si el curry se cocina un poco más o si lo dejas en la posición “tibia” por un tiempo. ¡La receta es muy indulgente! El curry se volverá más espeso y cremoso cuanto más tiempo se cocine.

Crockpot de garbanzos al curry después de cocinar

3 Servir con espinacas: Revuelva bien el curry. Pruebe y agregue sal adicional si es necesario. Sirva el curry sobre tazones de espinacas picadas, revolviendo para marchitar las espinacas. (También puedes remover las espinacas directamente en el curry si es más conveniente para ti).

Decorar con cilantro y un poco de limón o lima.

Las sobras se conservarán durante aproximadamente una semana o se pueden congelar hasta por tres meses.

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Sabrina Modelle

Sabrina Modelle comenzó The Tomato Tart en 2010. Desde entonces, se han presentado recetas y fotografías en los medios de comunicación de todo el mundo. El sitio presenta alimentos hechos a mano, caseros, que no contienen gluten. Cuando no está trabajando, se puede encontrar a Sabrina con la nariz en un libro de cocina y con un perro en su regazo.

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