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1 Precalienta el horno y prepara las bandejas para hornear: Precaliente el horno a 400ºF y cubra dos bandejas para hornear con tapetes de silicona para hornear o papel pergamino.

2 Realiza el relleno: En un tazón grande y muy limpio, use una batidora, batidora de mano o batidora de pie con accesorio para batir para mezclar las claras de huevo y el crémor tártaro, solo hasta que el crémor tártaro esté completamente incorporado y las claras de huevo tengan mucho burbujas.

Agregue el azúcar a las claras de huevo, una cucharada a la vez, batiendo completamente después de cada adición, durante aproximadamente un minuto si lo hace a mano, o aproximadamente 30 segundos si está usando una batidora eléctrica.

Agregue la vainilla, luego continúe batiendo a alta velocidad, hasta que las claras de huevo tengan una textura brillante y sedosa. Detenga la batidora y frote un poco de merengue entre los dedos. Debe sentirse suave y no debe poder sentir ningún azúcar arenoso entre los dedos.

Claras de huevo en el fondo de un tazón de batidora de metal para hacer cuernos de nuez húngaros.Un batidor con claras de huevo duras colocadas sobre el tazón para hacer galletas navideñas de Butterhorn.

3 Agrega las nueces: Batir las nueces molidas en el merengue hasta que estén bien combinadas, unos 30 segundos. Dejar de lado. (Si está usando una batidora de pie, use una espátula para transferir el merengue a un tazón pequeño, luego lave el tazón de la batidora y devuélvalo a la base).

Claras de huevo batidas para hacer galletas de cuerno de mantequilla rellenas de merengue de nueces.

4 Para la masa: En un tazón grande para mezclar, use una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta para batir la mantequilla, la levadura, la crema agria y las yemas de huevo durante aproximadamente 2 minutos; está bien si la mezcla se ve partida o un poco rota.

Agregue la harina y la sal en tres lotes, mezclando lentamente hasta que la harina se mezcle completamente con la masa, aproximadamente 10 segundos cada vez.

Mantequilla y azúcar en un recipiente de metal para hacer cuernos de mantequilla húngaros.Un accesorio de paleta para mezclar la masa para los cuernos de nuez húngaros.Un tazón de masa para hacer galletas de Navidad Butterhorn.

5 Prepara tu superficie de trabajo y divide la masa: Espolvorea generosamente una superficie de trabajo con azúcar en polvo. Transfiera la masa a la superficie de trabajo. Si la masa todavía está un poco peluda, amase en los pedazos de la secadora hasta que tenga una bola de masa cohesiva. Use un raspador de banco o un cuchillo para dividir la masa en cuatro partes iguales. Forme cada uno de los trozos de masa en un disco redondo, de aproximadamente 1 pulgada de grosor

Masa para galletas de Navidad Butterhorn vertidas en un mostrador enharinado.Masa para galletas de mantequilla en escamas en un mostrador.

6 Enrolla y corta la masa en gajos: Con un rodillo, enrolle una pieza de la masa en un círculo de aproximadamente 10 pulgadas de diámetro y aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor, un poco más delgado que si estuviera extendiendo la masa de pastel. Con un raspador de banco, un cuchillo o un cortador de pizza, corte la masa en 8 cuñas triangulares.

Un círculo de masa enrollado sobre una encimera enharinada y cortado en triángulos para hacer galletas Butterhorn rellenas con merengue de nueces.

7 Rellena las cookies: Vierta una pequeña cantidad de la mezcla de merengue en el extremo ancho de una porción de masa, aproximadamente 1/2 cucharadita de relleno. Puede usar un poco más o menos dependiendo de la porción de masa, ya que es probable que no todos tengan un tamaño perfectamente uniforme.

Juego de relleno dentro de un triángulo de masa para hacer cuernos de mantequilla húngaros.

8 Dale forma a las galletas: Enrolle la masa desde el extremo ancho hasta la punta, como lo haría con un rollo de media luna. (El relleno puede extenderse un poco a lo largo de la porción de masa mientras la enrollas, pero no debe derramarse demasiado por los lados. Usa una mano ligera y no te preocupes si están un poco desordenados. )

Puede doblar suavemente los extremos para formar una forma de media luna o simplemente dejarlos rectos. Tu decides.

Transfiera la galleta a la bandeja para hornear forrada.

Completa este proceso con el resto de la masa, extendiendo las tres bolas restantes de masa, cortándolas en gajos y enrollando las galletas con el relleno, para hacer 32 galletas.

Tendrá una buena cantidad de relleno sobrante (media taza más o menos).

Rolling Butterhorn Christmas Cookies sobre una superficie enharinada.Galletas de mantequilla escamosas en forma de bandejas para hornear cubiertas con pergamino.

9 Hornea las galletas: Hornee las galletas durante 10 minutos, girando los moldes a la mitad de la cocción para asegurarse de que se horneen de manera uniforme. Deben ser de color claro cuando estén listos y apenas ligeramente dorados en los extremos. Puede verificar si está cocido tocando una de las galletas, si salta hacia atrás cuando se golpea suavemente, las galletas están listas.

Galletas de cuerno de mantequilla al horno rellenas con merengue de nueces colocadas en una rejilla para enfriar.

10 Enfríe las galletas: Retire las galletas del horno y transfiéralas a rejillas de enfriamiento de alambre. Deje que las galletas se enfríen por completo, durante unos 30 a 45 minutos. Guarde las bandejas para hornear. Los usará nuevamente para glasear las galletas.

11 Haz el glaseado: En un tazón, mezcle el azúcar en polvo, la vainilla y 6 cucharadas de leche. Una vez que haya incorporado la mayor cantidad de azúcar en polvo que absorberá en la leche, agregue más leche gradualmente, por cucharadita, hasta que el glaseado esté espeso pero vertible, un poco más espeso que el pegamento de Elmer.

Azúcar en polvo en un recipiente con un batidor para hacer cuernos de mantequilla húngaros.El glaseado se bate en un recipiente blanco para los cuernos de nuez húngaros.

12 Glasear las galletas enfriadas: Coloque las rejillas para enfriar en bandejas para hornear forradas para atrapar cualquier goteo de glaseado.

Coloque una cucharada de glaseado sobre la parte superior de cada galleta, usando una cuchara para persuadir suavemente el glaseado de que gotee por los lados; desea cubrir las galletas tanto como sea posible. Deje que el glaseado se asiente durante una hora más o menos, hasta que ya no esté pegajoso.

El glaseado se vierte sobre las galletas navideñas Butterhorn horneadas.Galletas de mantequilla escamosas cubiertas con glaseado y colocadas en una rejilla para enfriar.

13 ¡Disfruta! Las galletas se mantendrán en un recipiente con tapa hermética hasta por tres días a temperatura ambiente o hasta tres meses en el congelador.

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