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Cocinar bistec en la estufa es uno de mis preparativos para una cena rápida y fácil entre semana. Puede humear la casa, pero el filete en la estufa es más fácil que alborotar con una parrilla al aire libre y proporciona resultados tan buenos, si no mejores. ¡Solo asegúrese de encender la campana extractora y abrir una ventana!

HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA COCINAR BISTEC EN LA PARADA

Lo principal que necesita es una sartén de fondo grueso hecha de acero inoxidable o hierro fundido para que pueda soportar el calor.

Como puede ver, usé una sartén de hierro fundido para cocinar este filete y tomar las fotos para esta publicación, pero una sartén de acero inoxidable de alta calidad funcionará igual de bien. Aparte de eso, todo lo que necesita son toallas de papel para secar el filete y pinzas para mover el filete (o cualquier herramienta que considere más fácil para esto).

CONSEJOS PARA EL CARNE PERFECTAMENTE COCIDO EN LA ESTUFA

Mientras el filete quepa en su sartén, puede cocinarlo en la estufa. Aquí hay algunos consejos más para garantizar el éxito:

  • Use cualquier corte de carne: Algunos de mis cortes favoritos para cocinar son chuletón, strip y porterhouse, pero cualquier corte servirá.
  • Seque la carne y sazone antes de cocinar: Antes de poner el filete en la sartén, asegúrese de secarlo para eliminar cualquier exceso de humedad en la superficie, lo que ayuda a lograr una corteza agradable, y sazonarlo abundantemente con sal. Si quieres darle un sabor extra a tu filete, puedes sazonar la carne con anticipación y dejarla reposar en el refrigerador hasta que estés listo para cocinar. Esto es cuando también puedes marinar el filete a tu gusto si quieres sazonarlo con algo más que sal.
  • ¡Enciende tu campana extractora! Debido a que desea que su sartén esté extremadamente caliente, habrá humo una vez que el filete golpee la sartén (si no, su sartén no está lo suficientemente caliente), así que encienda su campana extractora y / o abra una ventana para mantener su alarma de humo de irse ¡Se pondrá SMOKEY! De todos modos no hay nada alrededor de esto.
  • Rocía tu bistec: Para ese toque de restaurante extra especial, rocía el bistec con mantequilla y hierbas.
  • No olvides dejarlo descansar: Una vez que el bistec esté cocido a la perfección, déjalo reposar unos minutos para que los jugos no corran por todo el plato al cortarlo demasiado pronto.

Hueso en el filete cocinado en una estufa y poner en un plato blanco. Un cuchillo y un tenedor se encuentran a la izquierda del filete en rodajas. El bistec se cocina a medio y tiene una corteza oscura.

¡ASEGÚRESE DE QUE SU BOLSA ESTÁ CALIENTE!

Comienzo secando el filete, sazonándolo abundantemente con sal y dejándolo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora antes de cocinarlo.

Esto hace dos cosas:

  • La sal extrae parte de la humedad, lo que ayuda a obtener un mejor efecto de quemado.
  • Dejar que el bistec alcance la temperatura ambiente lo ayuda a cocinar de manera más uniforme.

Cuando se trata de cocinar realmente el bistec en la estufa en casa, la mayoría de las personas no calientan la sartén lo suficiente como para obtener un buen filete.

Para obtener el mejor filete posible en el filete de la estufa, caliente una sartén de hierro fundido o de acero inoxidable de fondo grueso a fuego medio-alto durante aproximadamente tres minutos hasta que pueda ver el más leve susurro de humo.

Después de esto, agrega el filete a una sartén seca – ¡Así es! No necesita usar ningún aceite, y acumular esa deliciosa corteza exterior. Presione hacia abajo de vez en cuando para asegurarse de que la carne tenga buen contacto con la sartén.

Y, al contrario de lo que puede haber escuchado antes, siéntase libre de moverlo para llegar a un punto caliente en la sartén o voltearlo cada minuto más o menos.

COCINA A TU NIVEL DE DONACIÓN DESEADO

Para cocinar el bistec a medio o medio raro, coloca la sartén a fuego medio-alto. Para cocinar el bistec a medio o bien hecho, comience a medio alto durante los primeros minutos, luego reduzca el fuego a medio bajo y continúe cocinando a la temperatura deseada.

Dependiendo del grosor de su filete:

  • Filete raro a medio raro: dos o tres minutos por lado a fuego medio-alto
  • Filete mediano a raro: tres a cuatro minutos por lado
  • Mediano a bien hecho: cuatro a cinco minutos por lado

Filete deshuesado con una corteza oscura que se cocina en una estufa. Se corta en trozos de media pulgada horizontalmente. Un cuchillo y un tenedor descansan a la derecha del filete.

MANERAS DE ADAPTAR ESTA RECETA

Esta receta lo hace simple y solo requiere sal, pero siéntase libre de incluir las otras hierbas y especias que prefiera, o use un masaje seco como este. Para un sabor extra, siéntase libre de sazonar la carne con un día de anticipación y deje que descanse en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.

Qué servir con filete

Para una comida súper rápida y fácil, me gusta saltear algunas espinacas en la misma sartén en la que cociné el filete mientras descansa. Otras ideas para servir con bistec incluyen:

ALMACENAMIENTO DE LA CARNE DE RESTO DE LA CARNE

Si bien creo que los filetes siempre se comen mejor frescos, puedes guardar las sobras durante unos días en el refrigerador. En el caso de que tenga sobras, me gusta usarlas en quesadillas, paninis o arroz frito.

Más formas de cocinar tu bistec

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