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[Photograph: Sasha Marx]

He sido una animadora durante mucho tiempo con ingredientes versátiles, como ‘nduja y dashi instantáneo, y recetas como salsa XO, chili crujiente o una olla de frijoles bien cocidos, que se pueden tener a mano en su despensa y refrigerador, y desplegado para comidas deliciosas y variadas que no requieren horas de planificación y cocción solo para averiguar qué preparar para la cena. Los shishitos con crema son mi entrada más reciente en el libro de recetas adaptable: son fáciles de hacer, saben muy bien por sí solos o pueden usarse como un componente básico del sabor en otras recetas. Aquí, los serví con un bistec espeso bañado en mantequilla y tomates frescos de verano, en un guiño a la clásica combinación de un asador de un gran trozo de carne jugosa con una guarnición de espinacas a la crema y trozos de bistec.

La riqueza de la crema de espinacas la hace más adecuada para el clima frío, pero el dulce calor de los shishitos en esta versión ayuda a eliminar la grasa láctea que la convierte en una excelente opción para una comida de fin de verano. Los tomates de temporada alta completan el look; después de la cocción, el bistec se coloca sobre los tomates en rodajas, calentándolos y dejándolos absorber jugos carnosos. Finalmente, la grasa de la sartén para rociar la mantequilla de cocinar el chuletón se agrega con un poco de vinagre de jerez y salsa de pescado para formar un aderezo sabroso que se vierte sobre el bistec y los tomates. Haga esta comida para darles a los productos de verano la despedida que se merecen.

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