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Cómo hacer jalapeños en escabeche

A diferencia de muchas otras recetas de encurtidos, esta comienza friendo los jalapeños y otras verduras en aceite antes de encurtir. Esto les da un sabor más complejo y concentrado.

Después de freír, cocine a fuego lento las verduras en un líquido de encurtido de vinagre de sidra, sal, laurel, orégano seco, mejorana, tomillo y azúcar hasta que esté completamente cocido. Empaque las verduras calientes y el líquido para encurtir en frascos para conservas y ciérrelos.

Procese los frascos siguiendo el método de enlatado al baño de agua caliente (a Elise le gusta el método que se usa aquí). Si prefiere no procesar sus encurtidos, puede guardarlos en el refrigerador y usarlos dentro de un mes aproximadamente.

Formas de utilizar Escabeche

El escabeche crujiente en escabeche se puede comer como bocadillo o aperitivo, o se puede servir en el plato junto con recetas mexicanas. También puede cortar en rodajas o picar las verduras en escabeche para disfrutar rápidamente de hamburguesas, tacos o burritos.

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