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¡Oh, las alegrías del verano! En la parte superior de la lista hay tomates frescos y maduros, pepinos de jardín y albahaca que cuanto más se corta, más crece. (¿Alguna vez notaste que la albahaca es como una hidra? Corta un tallo y dos crecen en su lugar).

Y los tomates. Tomates de ternera, primeras niñas, reliquias, tomates ciruela, sin mencionar a los pequeños como los oros de sol.

De todos modos, el calor ha llegado, el jardín finalmente ha comenzado a actuar como el verano, y esta clásica ensalada toscana de pan es una cosa perfecta para hacer con la generosidad.

¿Qué es la ensalada de panzanella?

Panzanella es realmente una forma de usar pan crujiente que se ha endurecido y celebrar los tomates perfectos para el verano. Es una ensalada refrescante de verano que se basa en el pan como “relleno” para absorber los jugos de tomates y pepinos frescos, así como el aceite de oliva virgen extra que vierte sobre todo.

Una vez que el plato de un hombre pobre, la panzanella se ha puesto de moda. Una vez que lo hagas, ¡verás por qué! Es una excelente manera de lucir maravillosos productos frescos de verano.

Es por eso que solo debes hacerlo en verano y solo usar los mejores y más frescos ingredientes. Con tan pocos ingredientes, querrás que todos brillen.

La ensalada perfecta para preparar

Panzanella es mejor cuando se le ha permitido sentarse durante un tiempo (al menos 30 minutos) antes de servir. Esto le da al pan suficiente tiempo para absorber los jugos de los tomates y para que los sabores de la ensalada se mezclen.

Puede preparar la ensalada con un par de horas de anticipación, manteniéndola a temperatura ambiente, lo que hace que la panzanella sea una excelente ensalada preparada para picnics y comidas al aire libre.

Si necesita avanzar más, refrigere y deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Qué servir con panzanella

Sirva la ensalada de panzanella como guarnición con sus platos favoritos de verano: pollo a la parrilla, pescado o camarones a la parrilla y filete a la parrilla. Para una versión vegetariana con un poco más de proteína, intente doblar algunos garbanzos o cubrir la ensalada con huevos duros picados justo antes de servir.

Sugerencias y adiciones

Aquí hay algunas variaciones sobre panzanella que te gustaría probar:

  • Agregue cubos de queso mozzarella
  • Espolvorea con vinagre de vino tinto
  • Doblar en pollo desmenuzado
  • Doblar en jamón en rodajas o pequeños trozos de salami
  • Agregue otras verduras como aguacate picado, pimiento o granos de maíz frescos.
  • Cubra con un huevo frito o escalfado

Tenga en cuenta que si agrega carne, huevos o queso a esta ensalada, guárdela fría si la prepara con anticipación y lleve a temperatura ambiente para servir.

Pruebe estas otras ensaladas de verano:

Actualizado 12 de julio de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para hacerla brillar! No hay cambios en la receta original.

Receta de ensalada de pan panzanella

A medida que corta los tomates, retire algunas de las semillas y el líquido. Tu panzanella estará lo suficientemente jugosa. Deje las costras en los trozos de pan; se mantendrán más masticables y le darán más sustancia a la panzanella.

Si no tiene pan rancio sentado, puede tomar pan crujiente fresco, cortarlo en cubos grandes, colocar los cubos en una bandeja para hornear y poner en un horno a 300 ° F durante 5-10 minutos, hasta que el exterior los bordes se han secado un poco (no tostados, solo secos). Si usa pan fresco sin hacer esto, el pan puede desintegrarse en papilla en la ensalada.

Ingredientes

  • 4 tazas de tomates, cortados en trozos grandes
  • 4 tazas de pan crujiente de un día (algo seco y duro) (hogaza italiana o francesa), cortadas en trozos del mismo tamaño que los tomates (vea la Nota de receta)
  • 1 pepino, pelado y sin semillas, cortado en trozos grandes
  • 1/2 cebolla roja picada
  • 1 manojo de albahaca fresca, cortada en trozos pequeños
  • 1/4 a 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra de alta calidad
  • Sal y pimienta para probar

Método

Mezcle todo y deje marinar, cubierto, a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.

Si está refrigerando, deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

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