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Esta ensalada está inspirada en un plato que tuve hace varios años en un restaurante pan-latino en Nueva York. Desde entonces, el restaurante ha cerrado, pero esta ensalada sigue siendo un alimento básico para el clima cálido.

Los sueños están hechos de esta combinación: crujiente de la jícama, cremosidad del aguacate, dulzura de la naranja y jugosidad del tomate. Además, la vinagreta de cítricos con menta agrega un brillo que une todos los sabores.

Estoy usando lechuga de hoja verde como cama para esta ensalada, pero siéntase libre de usar una lechuga diferente de su elección o ninguna.

QUE ES JICAMA

La jícama es un vegetal de raíz circular, rico en nutrientes y almidonado nativo de México. Tiene un sabor ligeramente dulce y suave, como un cruce entre una castaña de agua y una manzana (comúnmente se come cruda). Puede encontrar jícama durante todo el año en la sección de productos de la mayoría de los supermercados y mercados latinoamericanos.

Para prepararlo, primero debes pelar la dura piel marrón que rodea la carne blanca y crujiente. La forma más fácil de hacer esto es cortando la parte superior e inferior y luego usando un pelador de vegetales, o si hay una capa gruesa de cera, use un cuchillo afilado para quitar la piel.

Para esta receta, queremos palitos de jícama, por lo que dividirás la raíz pelada por la mitad de arriba a abajo, luego cortarás las mitades en tablones de 1/4 a 1/2 pulgada y finalmente cortarás esos tablones en palitos.

ENSALADAS Y SUSTITUCIONES DE ENSALADAS

Los ingredientes en esta receta son personalizables; solo asegúrate de mantener la deliciosa combinación de texturas.

Para los aguacates, mi preferencia es Hass, una variedad de aguacate de tamaño pequeño a mediano que se encuentra comúnmente en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero lo que tenga a mano que esté maduro y listo para funcionar funcionará.

Elegí los tomates Campari por su tamaño y dulzura, pero si no puedes encontrarlos, casi cualquier tomate servirá. Pruebe los tomates cherry o una variedad de reliquia y córtelos en trozos pequeños. El mango en lugar de la naranja también funcionaría bien. Y si quieres un poco de calor, ¡agrega un poco de jalapeño! Tienes la idea.

QUE SERVIR CON ENSALADA DE JICAMA

Esta ensalada es abundante y excelente por sí sola. También es un acompañamiento perfecto para reuniones de verano y barbacoas, y combina muy bien con carnes a la parrilla y platos de mariscos, como estos:

Un tenedor lleno de ensalada de jícama con aguacate, naranja y tomates.

CUANDO HACER Y SERVIR

Esta ensalada es mejor cuando se prepara justo antes de servir. Si no puede ensamblarlo y servirlo de inmediato, puede ensamblar parte de la ensalada con hasta un día de anticipación para comenzar.

Para hacer eso, combine todo excepto el aguacate, la lechuga y la guarnición de menta y guárdelo en el refrigerador. Una vez que esté listo para servir la ensalada, cubra su lechuga con ingredientes para ensaladas preensamblados, aguacate y menta. ¡Disfrutar!

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