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Esta publicación se creó en asociación con Northwest Cherry Growers.

Un plato de cerezas frescas y dulces del noroeste es una de las verdaderas glorias del verano.

Una vez que hayas probado un plato lleno (lo cual planeamos hacer con bastante frecuencia), querrás aprovechar el momento y preservarlo para disfrutarlo cuando termine la temporada de cerezas.

¿Y qué mejor manera de seguir celebrando las cerezas que con una simple compota con un toque de naranja y vinagre balsámico? Con una cuchara, colóquelo sobre panqueques y waffles, prepare un parfait de yogurt para el desayuno o agréguelo a su próximo plato de queso.

Qué Es una compota?

En su forma más básica, una compota es una mezcla de frutas gruesas frescas o secas que se cocinan en sus propios jugos (u otro jugo), generalmente con un poco de azúcar.

Para esta compota, las cerezas son tan naturalmente dulces que en realidad necesitas muy poca azúcar (y si buscas un edulcorante de bajo índice glucémico, el azúcar de coco funcionaría bien en esta receta).

¿Quién sabía que tan pocos ingredientes podrían crear un regalo tan delicioso? El vinagre balsámico agrega capas ricas de dulzura y el jugo de naranja y la cáscara equilibran el sabor y complementan perfectamente las cerezas dulces.

¿Cómo comprar las mejores cerezas?

Las cerezas cultivadas en el noroeste son conocidas por su fruta grande y regordeta y su sabor súper dulce. Por suerte para nosotros, son disponible en todo el país desde ahora hasta principios de agosto.

Cuando vaya de compras, busque cerezas con cáscaras firmes, brillantes y lisas. Con la excepción de las cerezas Rainier, cuanto más oscura es la cereza, más dulce es el sabor: ¡exactamente lo que vamos a hacer con esta receta!

¿Cómo almacenar y congelar la compota de cerezas?

La temporada es fugaz, por lo que definitivamente querrás duplicar o triplicar esta receta y congelarla para más tarde.

Para almacenar su compota, coloque la mezcla tibia en frascos de vidrio, deje enfriar, luego coloque las tapas y refrigere por hasta una semana.

Para un almacenamiento más prolongado, vierta la compota en bolsas de plástico aptas para congelador y congele. La compota durará en el congelador hasta por un año, pero será mejor si se consume dentro de los seis meses.

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