Comparte en tus Redes Sociales!!


Tradicionalmente, la boloñesa es un caldo rico y con mucho sabor que consume mucho tiempo. La carne agrega cuerpo y umami, pero no necesitas carne para una hermosa boloñesa.

En esta versión vegetariana, aunque no es lo mismo que una boloñesa tradicional, la coliflor asada y los champiñones brindan tanto sabor y textura como la versión de carne. Sírvelo sobre espaguetis, fettuccini, linguini o fideos pappardelle, y disfrutarás de una cena satisfactoria y abundante llena de robustos sabores vegetales asados.

El proceso de hacer esto no es un desastre en términos de tiempo, pero proporciona una terapia de cocina. Cuando los pasos ocupan tu mente, puedes comenzar a concentrarte en el momento, algo bueno cuando los tiempos son desafiantes.

La coliflor y los champiñones se asan en el horno mientras empiezas la salsa. Asar concentra y profundiza su sabor mientras avanzas en los siguientes pasos en la estufa.

¿QUÉ ES LA SALSA BOLOÑESA?

Como su nombre indica, la salsa boloñesa se originó en Bolonia, Italia. Es una salsa de carne espesa hecha con carne molida o una combinación de carne molida como cerdo, res y ternera.

Por lo general, comienza con un soffritto (zanahorias, apio y cebollas finamente picados) cocido suavemente en mantequilla. Leche o nata, vino blanco y una pequeña cantidad de tomate enriquecen la salsa.

Los ingredientes se agregan por etapas, y cada ingrediente tarda en cocinarse antes de agregar el siguiente ingrediente. Cuando están todos en la olla, la salsa hierve a fuego lento durante tres o cuatro horas para producir un producto terminado que es más carne que tomates, con una textura muy rica y deliciosa.

CÓMO HACER EL MEJOR BOLOGNÉS VEGETARIANO

No necesitará horas y horas para cocinar esta salsa, aunque no es un tipo de comida para tirarla en la sartén. Prestar mucha atención a cada paso asegurará resultados deliciosos.

Mientras que la versión de carne incluye un soffritto, carne molida, leche y vino que se agregan en etapas para profundizar los sabores, la versión vegetal utiliza algunos otros trucos para obtener sabores abundantes de las verduras.

Estos son:

  • Dorar las cebollas hasta que estén doradas.
  • Tostar un poco de pasta de tomate en la sartén.
  • Asa la coliflor y los champiñones en el horno.

Estos pequeños movimientos llevan tu salsa de regular a regular, tan deliciosa. Las lentejas agregan proteínas y espesan la salsa, dándole una consistencia similar a la salsa de carne.

SUSTITUCIONES DE INGREDIENTES

Si no tiene todos los ingredientes para esta receta, es más fácil contemplar las sustituciones cuando sabe el propósito para el que sirven.

  • Coliflor: Tiene un sabor neutro que se fusiona a la perfección con la salsa de tomate. Cuando se corta en trozos pequeños, le da textura a la salsa. Puede usar proteína vegetal con textura desmenuzada, cubos pequeños de tofu firme o zanahorias picadas asadas y apio.
  • Hongos: Agregue un sabor umami y podría ser sustituido por los ingredientes anteriores o por seitán desmenuzado. El seitán, elaborado con soja fermentada o cereales integrales, tiene un sabor a nuez.

¿QUÉ TIPO DE LENTEJAS SON LAS MEJORES?

Las lentejas pequeñas imitan la textura de la carne molida en esta salsa vegetariana, al tiempo que agregan proteínas adicionales.

Según el tipo que elija, es posible que deba ajustar el tiempo de cocción. Además, dado que la salsa se prepara en una sartén ancha o en una sartén para saltear, es posible que se requiera más agua o caldo de verduras, porque el líquido de la sartén ancha se evapora durante una cocción más prolongada. Busca una consistencia que no sea espesa, pero al mismo tiempo, no tan espesa que no se pueda verter. ¡Como, por ejemplo, salsa boloñesa con mucha carne!

  • Las lentejas rojas o amarillas estarán tiernas después de 15 a 20 minutos de cocción, y Prefiero la variedad roja principalmente para una preparación más rápida.
  • Podrías usar Lentejas verdes francesas (puy) y lentejas negras. Mantienen su forma al cocinarse pero tardan más en ablandarse.

Coliflor a la boloñesa en un plato con espaguetis y un tenedor.

CÓMO CONSERVAR Y CONGELAR LA COLIFLOR BOLOGNESE

Esta es una gran salsa para doblar. Use un poco ahora y guarde el resto para otro día cuando esté demasiado cansado para cocinar, pero no tenga ganas de pizza.

La nevera: La salsa se mantendrá en el refrigerador en un recipiente tapado durante tres o cuatro días. Deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere dentro de las dos horas posteriores a la cocción de la salsa.

El congelador: Para un sabor óptimo, use salsa congelada dentro de cuatro a seis meses. La salsa seguirá siendo segura para comer hasta por un año. Si se descongela en el refrigerador, se mantendrá durante tres o cuatro días más en el refrigerador. Use salsa para microondas inmediatamente después de recalentar.

MÁS GRANDES RECETAS DE COLIFLOR VEGETARIANA

Comparte en tus Redes Sociales!!