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Este repollo rojo agridulce es un acompañamiento fácil para cualquier comida alemana. ¡Solo cuatro ingredientes y listo 30 minutos! Ideal con salchichas o chuletas de cerdo.

Crédito de fotografía:
Elise Bauer

Un lector me envió un correo electrónico el otro día preguntándome si era austriaco debido a todas las recetas de chucrut y col en Simply Recipes.

Los abuelos de mi padre en ambos lados eran de Austria y creció con muchos platos tradicionales alemanes y austriacos y un amor por el repollo cocido en todas sus formas.

Una receta simple de col roja

Esta receta clásica de col roja alemana es una de nuestras formas favoritas de preparar la col roja: salteada con mantequilla, espolvoreada con azúcar y vinagre balsámico y cocinada a fuego lento hasta que esté tierna. El azúcar y el vinagre balsámico le dan al repollo salteado un delicioso glaseado agridulce.

Cuando llegan las vacaciones, llevamos el repollo a un nivel superior, agregando manzanas picadas, cebollas y, si las tenemos, castañas asadas. ¡Es maravilloso servido junto con chuletas de cerdo o un asado de cerdo!

Repollo rojo alemán

Cómo cortar la col roja

Esta receta requiere media cabeza de repollo rojo en rodajas finas. La mejor manera de prepararlo es cortar la cabeza de repollo por la mitad a través del núcleo, luego cortar una de las mitades en cuartos (guarde la mitad restante para otra receta). Luego, corta en rodajas finas el repollo de arriba hacia abajo hasta el núcleo. El núcleo es más duro que las hojas de col, pero si lo desea, también puede cortarlo en rodajas finas e incluirlo.

Qué servir con col alemana

El repollo rojo agridulce es un acompañamiento perfecto para salchichas, chuletas de cerdo o hamburguesas de cerdo alemanas. Esta col estofada también combina bien con pollo asado, pato y carne asada.

Almacenar y recalentar las sobras

Las sobras se mantendrán durante unos 5 días en la nevera. Vuelva a calentarlos en el microondas o a fuego lento en una sartén sobre la estufa. Esta receta no se congela bien y no la recomendamos.

Ideas para las sobras de media cabeza de repollo

Actualizado 6 de enero de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para hacerla brillar! No hay cambios en la receta original.

Receta de col roja alemana agridulce

Ingredientes

  • 1/2 col lombarda grande, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida

Método

1 Saltea la col: Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue el repollo rojo en rodajas finas y revuelva para cubrir con la mantequilla. Saltee hasta que se marchite ligeramente, aproximadamente 5 minutos.

2 Agregue condimentos y cocine a fuego lento: Espolvorea azúcar sobre el repollo y revuelve para cubrir uniformemente. Agrega el vinagre balsámico a la olla. Llevar a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio bajo.

Cubra y cocine a fuego lento hasta que el repollo esté completamente tierno, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 30 minutos en total. Sazone al gusto con sal y pimienta.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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