El Sazerac puede muy bien ser el cóctel más antiguo de Estados Unidos. También es el cóctel oficial de Nueva Orleans, ¡una designación adecuada, ya que se inventó allí en 1838!

Y qué es un Sazerac? Este clásico cóctel de whisky es similar a un Old Fashioned, pero con algunas diferencias: está hecho con amargos de Peychaud en lugar de Angostura, y contiene un poco de ajenjo o Herbsaint (un licor con sabor a anís).

Cuando se hace correctamente, es una bebida excelentemente equilibrada y definitivamente vale la pena conocerla.

Una breve historia de los ingredientes de Sazerac

En la década de 1830, Antoine Peychaud, un boticario de Nueva Orleans, inventó lo que luego se conocería como el Sazerac.

La receta familiar de Peychaud para un elixir aromático (conocido como “amargos de Peychaud”, ¡entonces y ahora!) Fue un componente clave en los pequeños brandy que mezcló para sus amigos. Esa bebida de toddy se hizo tan popular que para 1850, el toddy de brandy de Peychaud tenía un nuevo nombre:el Sazeracgracias a su estado recientemente adquirido como el cóctel oficial del Sazerac Coffee House en Nueva Orleans.

Las iteraciones posteriores del Sazerac dejaron caer el brandy a favor del whisky de centeno americano y agregaron un toque de ajenjo.

Hoy en día, un Sazerac clásico está hecho con cinco ingredientes:

  1. Azúcar
  2. Amargos de Peychaud
  3. Whisky de centeno
  4. Absenta o uno de sus sustitutos con sabor a anís
  5. Un toque de limón

Sazerac beber en un vaso de whisky con una cáscara de limón. Un limón parcialmente pelado y los ingredientes sazerac están en el fondo.

Un poco más sobre el ajenjo

El ajenjo fue prohibido en 1912 debido a la creencia de que contenía ingredientes alucinógenos que podrían volverlo “loco y criminal”, como lo declaró una petición de templanza en 1907. No se legalizó en los Estados Unidos hasta 2007, lo que significa que para la mayoría de los 20th siglo, Sazeracs se hicieron con Herbsaint, un sustituto de ajenjo con sabor a anís desarrollado en la década de 1930.

PREGUNTA: Pero ahora que el ajenjo es legal nuevamente (¡y no, no te volverá loco o criminal!), ¿Deberías hacer un Sazerac con ajenjo o Herbsaint?

RESPONDER: La respuesta es … ya sea! Pero Herbsaint es la opción más utilizada en este momento. (Un hábito de 60 años es difícil de romper).

También puedes probar otros pastis como Pernod o Ricard. Tenga en cuenta que solo necesita una pequeña cantidad de las cosas para enjuagar el vaso, por lo que obtendrá un sabor muy sutil.

El mejor whisky para un Sazerac

¿A qué sabe un Sazerac? Bueno, ¡sabe a whisky! Eso y un poco de dulzura del azúcar mezclado con algunas notas amargas de hierbas de Peychaud y Herbsaint.

Pero realmente, esta es una bebida muy whisky, por lo que un buen centeno es esencial para hacerlo bien. Si quieres algo real, tu mejor opción es Sazerac Rye. (¡Está en el nombre, gente!) ¡Pero prueba el centeno que prefieras!

Sabrá diferencias sutiles en la bebida final dependiendo del centeno que elija (más dulce, más suave, más picante), así que experimente para ver qué le gusta más.

Imagen vertical de sazarec bebida en una mesa redonda de madera con una cáscara de limón en el borde del vaso.

Qué hacer y qué no hacer para un Sazerac fabuloso

  • Hacer use dos vasos de roca para hacer su Sazerac: uno para el enjuague Herbsaint y otro para mezclar los otros ingredientes.
  • Hacer pruebe una pizca de amargos de Angostura para mejorar los sabores, si lo desea. No, no es tradicional, pero ahora tampoco es raro ver un guión o dos incluidos junto con los tradicionales de Peychaud.
  • Hacer agregue otro toque o dos de Peychaud si encuentra que ama el sabor.
  • Hacer use un terrón de azúcar confuso o su equivalente: 1 cucharadita de jarabe simple
  • No omita la cáscara de limón retorcida al final! El aceite de limón es esencial para la bebida.
  • No revolver demasiado rápido y definitivamente no Agitar la bebida.
  • Hacer prueba el Sazerac, porque es un verdadero clásico.

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