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Una de mis cosas favoritas acerca de convertirme en un mejor cocinero casero es volver a visitar recetas clásicas en las que puedo darle un nuevo toque casero.

Este Cheesy Potato Casserole es una actualización de una cazuela muy clásica. La versión de la vieja escuela es un plato cremoso de comida puramente reconfortante. ¡Mantuve los sabores pero abandoné la sopa enlatada por una salsa casera! El resultado es un plato para hornear lleno de delicias que puede ser el foco principal de un plato servido con una ensalada o proteína a la parrilla.

Estaba bastante preocupado de que mis hijos no tocaran esta cacerola: mi hijo de cinco años odia el queso. Es una lucha real y probablemente su mayor defecto de carácter hasta la fecha. Pero, a él no le gusta el queso y se ha mantenido firme en esta creencia durante más de un año. ¡Asegúrese de revisar la boleta de calificaciones a continuación para ver si estaba en lo correcto!

Actualizar recetas clásicas es muy divertido y resulta que hay una razón por la que ciertas recetas son tan populares. Es porque son REALMENTE buenos.

LA CACEROLA DE PATATA CLÁSICA

Las cazuelas de papa como esta tienen muchos nombres: papas con queso, cazuela de papitas fritas, papas mormonas e incluso papas fúnebres.

Una cosa une todas las versiones de la cacerola de papa clásica: por lo general, dependen en gran medida de las sopas enlatadas como base de salsa. Si bien no hay nada malo con las sopas enlatadas, quería hacer la salsa un poco más cursi y cremosa haciendo una salsa mornay casera (bechamel pero con queso).

No te preocupes Suena elegante, ¡pero es súper fácil!

CÓMO HACER LA SALSA DE QUESO

Esta salsa de queso comienza, como tantas cosas deliciosas, con mantequilla y cebolla y ajo:

  1. Cocine las cebollas en la mantequilla durante unos minutos hasta que estén translúcidas pero no doradas.
  2. Luego agregue el ajo picado y cocine por unos segundos.
  3. Batir la harina y cocinar por un minuto o dos, y lentamente batir el caldo. La salsa se espesa a medida que hierve a fuego lento en una consistencia de salsa ligera.
  4. Una vez que la salsa se espese, es hora de agregar el queso rallado y sazonar con sal y pimienta. Retire la salsa del fuego en este punto y estará lista para usar en la receta de la cacerola.

Vista vertical de arriba de un plato de vidrio lleno de papas fúnebres mormones. Una cuchara de madera recoge algunas de las patatas fúnebres con queso. Solo un cuarto del plato está a la vista.

¿QUÉ ES MEJOR: HASH BROWN FRESCO O CONGELADO?

Si bien me gusta hacer mi propia salsa para esta cazuela, Prefiero usar hash browns congelados en lugar de frescos. Son un producto consistente y fácil de usar. Además, las croquetas de patata congeladas están parcialmente cocidas, por lo que hay poco riesgo de que termines con papas crudas en el centro de la cacerola.

Si bien podría usar papas frescas para esta cazuela, no creo que agregue mucho. Debes asegurarte de rallar y secar bien las papas y hornear la cacerola hasta que las papas estén bien cocidas. Esto puede tomar mucho más tiempo que el tiempo de cocción de 50 minutos en la receta, por lo que deberá probar las papas ocasionalmente hasta que estén cocidas.

SUGERENCIAS Y SUSTITUCIONES

Creo que esta cacerola es realmente buena tal como está, por lo que mantendría los complementos al mínimo. Una pizca de chile en polvo o algo similar estaría bien, pero evitaría agregar proteínas o vegetales a la cacerola. Metería la consistencia de las papas.

Un plato hondo de cazuela de papa con crujientes chiles serranos en la parte superior. Hay un tenedor en el lado derecho del tazón.

Instrucciones de preparación y almacenamiento

Esta cacerola se recalienta de una manera absolutamente hermosa, por eso es un plato tan popular para llevar.

  • Para preparar esta cazuela de papa con queso con anticipación: Ensamble la cacerola, cúbrala y guárdela en el refrigerador por hasta dos días, luego hornee según las instrucciones.
  • También puedes hornear toda la cacerola. Déjalo enfriar, cúbrelo y guárdalo en el refrigerador hasta por cuatro días. Cuando esté listo para recalentarlo, solo siga las instrucciones de horneado como si acabara de mezclarlo. Es posible que necesite 10 minutos adicionales en el horno para quitar el frío.
  • ¡También puedes congelar esta cazuela! Recomiendo congelarlo después de hornearlo para que la cacerola esté cocida y solo tenga que recalentarlo desde un estado congelado. Se mantendrá en el congelador durante tres a seis meses, y debe recalentarlo en un horno a 350 ° F hasta que se caliente.

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The DAD ADD

Anillos de serrano frito. Pensé que esta receta necesitaba un poco de sabor para cortar la riqueza del plato. Esto es no un Dad Add amigable para los niños, pero estos pequeños anillos de serrano fritos son un excelente complemento para recetas como esta.

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RETARJETA DE PUERTO

Mi hijo tenía una expresión de terror absoluto en su rostro. “Espera … ¡¿Esto tiene QUESO ?!” Lo hice probar un bocado de la cacerola, pero, por desgracia, “sabe a queso”.

Pero suponiendo que su hijo no haya desarrollado un extraño mantra anti-queso, esta receta generalmente es muy amigable para los niños, y la mayoría de los niños se la tragarán.

Niño preescolar sentado a la mesa de la cocina con un plato blanco de comida frente a él. El plato tiene una bola de papas fúnebres con queso, jamón picado, una ensalada y un tenedor. La cocina está en el fondo de la imagen.

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