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Receta de café helado de sal marina

Curiosidad. Eso es lo que mejor describe lo que estaba pensando después de ver inicialmente un Sea Salt Coffee en un tablero de menú hace tantos años. Estábamos en un 85 ° C Panadería localmente en SoCal y con tantos elementos diferentes de lo que estábamos acostumbrados a ver. Después de un breve estudio de menú, me encontré con el café helado de sal marina que sabía que tenía que probarlo. Loco por el café, ama los dulces “salados”, como los Caramelos Salados o el Chocolate Oscuro con Sal Marina. Sin mencionar las limas saladas vietnamitas. Preparamos nuestras propias limas solo para asegurarnos de tenerlas disponibles para hacer en casa. Pero esa es otra historia.

No estaba seguro de cómo me gustaría el Sea Salt Coffee, pero tuve que probarlo. Resulta que es jodidamente increíble. Tienes tantos niveles diferentes de sabor. Del café amargo que ha sido ligeramente endulzado. Para la crema suave que se ha salado lo suficiente como para resaltar los otros sabores. Qué ingrediente tan sorprendente es la sal blanca. O rosa, gris o cualquier color de sal que más te guste.

Receta de café helado con crema de sal marina de @whiteonrice

rocíe un par de cucharadas de la crema de sal marina, luego revuelva

Café helado de sal marina con crema de sal marina de @whiteonrice

Receta de café helado con sal marina con crema de sal marina en @whiteonrice

Hablando de eso, mi último enamoramiento de sal ha sido con el Murray River Pink Sea Salt. Hemos tenido algunos en nuestro armario por un tiempo, pero después de ir a Australia y viendo con el área de donde viene empecé a prestarle un poco más de atención. Tan bueno. Es fácilmente nuestra sal de acabado favorita ahora. Los copos y la textura de tamaño perfecto, excelente sabor limpio. Ahora siempre tenemos un frasco de “sal final” en el mostrador lleno de la sabrosa sal del río Murray.

De vuelta al café … los sabores juntos pueden ser al principio extraños para los no iniciados. Lo sé para mí, las limas saladas vietnamitas parecían tan extrañas la primera vez que las bebí. Pero después de un rato puede que te sientas atraído y adicto a los sabores. Por mucho que me encante el café, los cafés helados con crema marina salada estimulan esos antojos. Ahora, cada semana o dos es una necesidad y es perfecto para obtener esa solución.

Disfrutar.

Todd

Receta de café helado de 85 grados en @whiteonrice

Mira nuestro Cóctel Recetas Ellae y nuestro Guía completa de whisky. Recetas De Cócteles | WhiteOnRiceCouple.com

Esta receta se publicó originalmente en 2014 y se actualizó en 2020.

Hay muchas maneras de obtener un café frío y agradable. Ahora hay una gran cantidad de métodos y dispositivos de preparación en frío. Muchos de ellos producirán algunos de los cafés fríos más sabrosos. Nuestro objetivo es usar aproximadamente el doble de la cantidad de café molido, y luego hacer una olla de café directamente sobre aproximadamente 1 1/2 tazas de hielo. Sin embargo, si es necesario, funcionará bien para guardar el café caliente sobrante y dejar que se enfríe por completo antes de la formación de hielo. (de lo contrario, te regarán el café).Nos encanta usar jarabe simple para endulzar nuestras bebidas refrigeradas, y es algo fácil de tener a la mano. Simplemente calienta y disuelve juntos una cantidad igual de azúcar y agua. Dejar enfriar y guardar en la nevera hasta que esté listo para usar. Sin embargo, con suficiente agitación (o si agrega el azúcar mientras el café está caliente) siempre puede usar azúcar normal para esta receta.

  • 1 taza (240ml) crema batida
  • 1/2 cucharilla sal marina o sal kosher
  • 4 4 tazas (960 ml) café fuerte, enfriado
  • 3-6 Cucharadas (45-90 g) de azúcar, o al gusto
  • O
  • 1 / 2-3 / 4 taza (120-180ml) jarabe simple
  1. En un tazón combine la sal y la nata y bata la nata hasta que espese un poco y no queden burbujas grandes en la nata. (No lo azotes todo el camino hasta la etapa de pico suave) Dejar de lado.

  2. Endulce el café enfriado al gusto con azúcar o jarabe simple. Debe ser lo suficientemente dulce como para equilibrar la salinidad de la crema.

  3. Vierta el café en vasos sobre hielo y vierta un par de cucharadas grandes de la crema salada encima. Sirva y agregue la crema tanto o tan poco como desee mientras bebe el café helado.

Nota 1: Un jarabe simple básico es una proporción 1: 1 de azúcar disuelta en agua. Por lo general, haremos 1 taza de azúcar calentada y disuelta en 1 taza de agua. Dejar enfriar antes de usar. Por lo general, hacemos lotes más grandes y los guardamos a mano en el refrigerador.

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