Mi padre siempre tiene una mirada aturdida y feliz en los ojos cuando se menciona este budín de pan, ¡es tan bueno!

La receta se basa en una receta de budín de pan del famoso café Bon Ton en Nueva Orleans. Mi amiga Becca nos dio la receta hace años y ahora es una de las favoritas de la familia, especialmente durante las vacaciones.

La salsa usa mucho bourbon (Becca dice que la salsa de Bon Ton tiene aún más bourbon), pero no dude en reducir la cantidad. También damos instrucciones para hacer una versión para niños de la salsa sin bourbon.

¿Qué es el pudín de pan?

El budín de pan es simplemente pan duro en cubos que se remoja en una mezcla de leche, azúcar y huevos, y luego se hornea. El resultado es algo así como las medias cremosas de una pila de tostadas francesas.

Lo que eleva el budín de pan al reino de un postre verdaderamente decadente es la salsa. Puede servir el budín con una salsa de caramelo, una salsa de vainilla o una salsa dura como la de esta receta que contiene whisky bourbon.

Cómo hacer este pan fácil Pudín

Comience con pan duro que tenga al menos un día de antigüedad. El pan duro mantiene su forma más fácilmente cuando absorbe la mezcla de crema pastelera. El pan fresco tiende a desmoronarse y convertirse en papilla. Si no tiene pan duro, puede calentar pan fresco en cubos en el horno para que se seque un poco.

Corta el pan en cubos y sumérgelo en una mezcla de leche, azúcar, huevos, pasas de uva y especias. Transfiera todo a una cacerola y hornee durante 35 a 45 minutos. Sabrá que el budín de pan está listo cuando los bordes comienzan a dorarse y se separan de los lados de la sartén.

Cómo hacer la salsa de budín de pan

Mientras se hornea el budín de pan, prepara la salsa. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña y bata el azúcar y el huevo a fuego lento. Cocine la salsa hasta que espese, luego retírela del fuego y agregue el bourbon.

¿Necesita una versión sin alcohol? Simplemente use agua con extracto de vainilla y un poco de vinagre de sidra en lugar del bourbon.

Cubra la salsa y colóquela cerca de la estufa para que se mantenga caliente hasta que esté listo para servir.

Make-Ahead Steps esta receta

Puedes armar el budín de pan en la cacerola hasta un día antes de hornearlo. Cúbralo y refrigere hasta que esté listo para hornear. Deje que se caliente en el mostrador mientras su horno se precalienta y luego hornee como de costumbre.

Tenga en cuenta que cuanto más tiempo remoje el budín de pan, más suave será el interior.

Consejos para hacer el mejor budín de pan

  • Si todo lo que tiene es pan fresco, esto es lo que debe hacer: Cubica el pan y esparce los trozos en una bandeja para hornear. Calienta en el horno a 200 ° F durante unos 10 minutos hasta que los cubos de pan estén secos al tacto pero de color pálido. Proceda con la receta como de costumbre.
  • Use un pan rústico francés o italiano: Use una buena calidad de pan rústico en lugar de pan rebanado para esta receta. Puede cortar cubos más grandes y el pan aguantará mejor que el pan de emparedado típico.
  • Remoja las pasas en bourbon antes de comenzar cualquier cosa con esta receta. Déjalos en remojo durante una o dos horas. Incluso puedes remojarlos uno o dos días antes.
  • Al hacer la salsa, no caigas en la tentación de subir calor. Esto puede hacer que el huevo en la mezcla se cuaje.
  • Si tu salsa se cuaja, intente mezclarlo hasta que quede suave en una licuadora.

Formas de adaptar esta receta

Puedes cambiar las pasas por cualquier otra fruta seca que te guste, como los arándanos o las cerezas, o dejarlas fuera por completo. También puede agregar hasta una taza de nueces picadas, como nueces, avellanas o nueces, o agregar algunas chispas de chocolate.

Para hacer una receta sin alcohol, use 1/2 taza de agua mezclada con 1 cucharada de extracto de vainilla y 2 cucharadas de sidra o vinagre blanco en lugar del bourbon requerido en la salsa, y remoje las pasas en agua para el budín.

Almacenamiento y recalentamiento del pudín de pan

El budín de pan se sirve mejor inmediatamente después de que termine de hornearse. Sin embargo, las sobras se pueden mantener refrigeradas por hasta cinco días y se pueden volver a calentar en el microondas.

Recalentar, caliente porciones individuales en ráfagas de un minuto en el microondas hasta que se calienten. La salsa se puede rociar por encima y volver a calentar junto con la rebanada individual.

El budín de pan no se congela bien, por lo que no recomendamos congelarlo.

Más recetas como budín de pan

Mira Cómo hacer budín de pan (video):

Actualizado 16 de diciembre de 2019: ¡Mejoramos esta publicación para hacerla brillar! No hay cambios en la receta original.

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