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Llámalos brochetas, kebabs o brochetas, ¿qué es una parrilla de verano sin ellos? Cubra los trozos de solomillo, marinados en salsa de soja, ajo, jengibre, adobo de aceite de oliva, a la parrilla con cebolla, champiñones y pimientos.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Cómo es que dos personas pueden recordar las cosas de manera tan diferente?

Si le preguntas a mi madre, ella dirá que solo ha hecho brochetas de carne un par de veces en su vida.

Si me preguntas, uno de mis recuerdos favoritos de la infancia son los kebabs (o brochetas) de mi madre, cocinados sobre la pequeña parrilla de hibachi de hierro fundido que mis padres tenían en el porche trasero.

Mi recuerdo más vívido de ellos fue el momento en que me estaba recuperando de una neumonía, no había comido nada en 3 semanas y por primera vez se me permitió tomar un poco de caldo. Y bebí un sorbo mientras el resto de la familia comía kebabs hermosos, ahumados, carnosos, abundantes y carnosos.

Eso. Estaba. Entonces. Injusto. Todavía puedo olerlos ahora. No había nada que quisiera más en el mundo en ese momento que esos kebabs. Suspiro.

Es curioso, los lazos emocionales que podemos tener con la comida, ¿no?

¡VÍDEO! Cómo hacer kebabs de carne

Brochetas de carne de res

Me encanta, realmente me encantan los kebabs de carne.

¿Por qué? Son divertidos, están en un palo.

Puede hacer los suyos, tal como los quiere (muchos hongos, por favor). Si ha marinado la carne correctamente (varias horas o preferiblemente durante la noche), son los bocados maravillosos más jugosos que podría comer.

Consejos para los mejores kebabs de carne

Algunos consejos que ayudarán a asegurar que sus kebabs salgan bien:

  • Marinar la carne, cuanto más larga mejor.
  • Use brochetas dobles para que sean más fáciles de girar.
  • Use brochetas de bambú o madera para que el interior de las piezas de carne permanezca agradable y rosado.
  • Mantenga un poco de espacio entre los elementos (más espacio que el que se muestra en la foto de arriba, olvidé esa parte cuando hice el lote en la foto), de modo que la comida se asa frente a los vapores.

Brochetas de carne

Cómo saber cuándo se hacen los kebabs

Lo más importante, ¡vigílalos! Haga una prueba con los dedos para saber si está lista, o si la parrilla está demasiado caliente, golpee la carne con el extremo de sus pinzas para ver cuánto está dando. La carne y las verduras continuarán cocinándose un poco una vez que las haya sacado de la parrilla y estén descansando, así que tenga esto en cuenta.

Ingredientes de adobo para brochetas

La clave de esta receta de kebab es marinar los trozos de carne. Este adobo es una mezcla de lo siguiente:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Salsa de soja
  • vinagre de vino tinto
  • Miel
  • Ajo
  • Jengibre
  • Pimienta negra

Marinar la carne durante al menos 30 minutos, varias horas o durante la noche es aún mejor.

Brochetas de carne

¿Qué servir con kebabs de carne?

Si está haciendo estos kebabs para una cena de la noche entre semana, los serviremos con una simple ensalada verde. Si está preparando una variedad completa para una barbacoa en el patio trasero, vaya con los clásicos: ensalada de papa, ensalada de macarrones o ensalada de tres frijoles.

Más excelentes recetas de brochetas y kebab:

Actualizado 26 de junio de 2020: Mejoramos esta publicación y agregamos un nuevo video. ¡Disfrutar!

Receta de kebabs de carne

Usar brochetas de bambú o madera en lugar de metal ayudará a evitar que el filete se cocine demasiado en el interior. El metal transfiere calor, por lo que es útil para el pollo o la carne que desea cocinar hasta el final, pero no es tan útil para el filete que desea que esté hecho de forma rara o medianamente rara.

Ingredientes

Ingredientes de la marinada:

  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 taza de salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/4 taza de miel
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Ingredientes Kebab:

  • 1 1/2 libras de filete de solomillo superior, cortado en cubos de 1 1/2 pulgada
  • 1 pimiento grande
  • 1 – 2 cebollas rojas medianas
  • 1/2 – 1 libra de champiñones

Método

1 Marinar la carne: Mezcle los ingredientes de la marinada en un tazón y agregue la carne. Cubra y enfríe en la nevera durante al menos 30 minutos, preferiblemente varias horas o incluso durante la noche. (Diablos, he mantenido la carne marinada durante un par de días, todavía genial).

2 Pinchos de remojo en agua: Remoje los pinchos de madera o bambú en agua durante al menos 30 minutos antes de asarlos. Esto ayudará a evitar que se quemen por completo en la parrilla.

3 Enhebre la carne y las verduras en los pinchos: Cortar las verduras en trozos aproximadamente del ancho de los trozos de carne. Ten cuidado de no meterte, ensarta la carne y las verduras en brochetas de bambú dobles.

Una forma de hacer esto de manera segura es colocar la pieza que está tratando de perforar en una tabla de cortar y luego empujar los pinchos a través de la pieza hacia la tabla.

Usar brochetas dobles te ayudará a encender los kebabs en la parrilla. Si mantiene un poco de espacio entre las piezas, se asarán de manera más uniforme.

Pinte los kebabs con un poco de la marinada restante.

3 Parrilla a fuego alto y directo: Prepare su parrilla para calor alto y directo. Ase a la parrilla durante 8 a 10 minutos, dependiendo de qué tan caliente esté su parrilla y de qué manera le gustaría que su carne gire ocasionalmente.

4 Dejar descansar: Deje que la carne descanse durante 5 minutos antes de servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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