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Vierta 1½ tazas de agua en la olla y raspe los trozos dorados del fondo con una cuchara de madera. Agregue el ajo restante, 3 cucharadas vinagre de coco o vinagre de arroz sin condimentar, 2 cucharadas. salsa de soja, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita pimienta negra recién moliday restante 1 cucharada. azúcar. Deje hervir a fuego lento, luego devuelva el cerdo y la berenjena a la olla. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra parcialmente y cocine a fuego lento hasta que la berenjena esté tierna y sedosa y la salsa se reduzca a la mitad, de 20 a 25 minutos. Pruebe y sazone con más sal y pimienta y agregue un poco más de azúcar si es necesario.

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