En enero, después de que terminan todas las festividades y las festividades de Año Nuevo, muchos optan por abstenerse del alcohol (o al menos reducir un poco). Pero eso no significa que no se pueda disfrutar de una bebida sabrosa y compleja. Un arbusto, con su perfil agridulce, es una alternativa sofisticada a un cóctel borracho.

Aquí, las peras jugosas y el jengibre picante y caliente se combinan con vinagre de sidra de manzana agrio para una bebida vigorizante sin alcohol. Y la mejor parte es que es completamente personalizable para su paladar.

¿Qué es un arbusto?

Los arbustos son una vieja forma de preservar la fruta en vinagre que ha encontrado una nueva vida en el mundo de los cócteles. El resultado es un jarabe agridulce que se puede agregar a los cócteles o servirse solo con un chorrito de agua mineral o seltzer. Si bien el vinagre ha existido durante casi tanto tiempo como el vino (¡miles de años!), Beber esta mezcla particular de jarabe hecho con frutas y vinagre solo se remonta cientos de años, originando como una bebida turca.

El alcohol se introdujo en los arbustos mucho más tarde y no es un componente necesario. Sin embargo, debido a su uso popular en cócteles recientemente, esta es la cantidad de personas que se están introduciendo a esta bebida del viejo mundo. Los arbustos tienen muchos sabores agridulces que son una bebida sorprendentemente compleja por sí solos.

CÓMO SERVIR TU ARBURO

Para servir, cubra sus arbustos con cualquiera de los siguientes:

  • Club soda
  • Agua de Seltz
  • Tónico
  • Agua burbujeante con sabor

Solo asegúrate de que todo lo que cubras esté bien frío; de lo contrario, está derritiendo innecesariamente su hielo demasiado rápido y diluyendo su bebida.

AJUSTE SU ARBUSTO AL GUSTO

Los arbustos también son muy indulgentes y se pueden ajustar a su gusto. Esta receta en particular utiliza una proporción ligeramente más alta de fruta que un arbusto tradicional, pero la proporción estándar 1: 1: 1 para fruta, azúcar y vinagre también producirá un arbusto perfectamente aceptable.

Si quieres que el tuyo sea más dulce o más agrio, ¡adelante y ajústalo como mejor te parezca! Quieres disfrutar de lo que estás bebiendo.

¿Qué es un arbusto?

¿Cuánto tiempo se tarda en hacer un arbusto?

Se requiere una planificación avanzada al hacer un arbusto. Lamentablemente, no se puede mezclar y beber el mismo día, ni siquiera en la misma semana.

Los arbustos obtienen un período de fermentación inicial en un lugar fresco y oscuro durante 48 horas, y luego descansan bajo refrigeración por hasta 10 días. Puede probarlo tal como está y dejar que sus papilas gustativas decidan cuándo está listo. Eso también puede significar unos días adicionales en el refrigerador.

¿Qué tipo de peras usar para un arbusto?

Enero generalmente trae una afluencia de esas ubicuas peras cubiertas con papel de oro que llegan a mi puerta. Y aunque generalmente solo como a través de la caja, encontrar nuevas formas de usarlos, especialmente en cócteles, es otra ruta divertida.

Aquí, busque peras más jugosas y dulces como Bartlett o Comice, pero incluso la crujiente Concorde puede funcionar. También necesitan estar maduros, porque cuando están maduros, la dulzura de las peras está en su apogeo, y ese sabor se traducirá en un arbusto sabroso. De lo contrario, su vinagre puede ser abrumador, especialmente con el delicado sabor de las peras.

Cuanto más jugosa sea la pera, más líquido terminarás. Mi receta produjo 24 onzas, pero podría ser tanto como 29 onzas si las peras son particularmente jugosas.

bebida de arbusto de pera y jengibre

¿QUÉ TIPO DE VINAGRE UTILIZAR PARA UN ARBUSTE?

Los arbustos en general se pueden hacer con cualquier vinagre que tenga a mano, excepto el vinagre blanco destilado, que tiene un sabor demasiado ácido y desagradable en un arbusto.

Aquí uso vinagre de sidra de manzana, que tiene una acidez suave. Yo uso el tipo crudo que tiene a la madre en la parte inferior. Si eso no es para ti, ¡la sidra de manzana pasteurizada funcionará igual de bien!

Tenga en cuenta que todos los vinagres impartirán sus propios sabores distintivos en su arbusto, por lo que si sabe que no le gusta un cierto sabor de vinagre, no lo use. Una vez más, la experimentación aquí es divertida, y si quieres probar un vinagre de vino blanco con peras en lugar de sidra de manzana, ¡hazlo!

SUGERENCIAS Y SUSTITUCIONES

Si las peras ya no están disponibles donde estás, lo fantástico de los arbustos es que puedes usar casi cualquier fruta en tu supermercado.

  • En invierno, la temporada de cítricos está en pleno apogeo, así que toma una bolsa de naranjas para usar con el jengibre. Simplemente ralle las naranjas con un pelador de verduras y jugo para combinar con el azúcar. Asegúrese de que no quede médula blanca en la ralladura, o dará como resultado una bebida amarga.
  • Sin jengibre? La vainilla con peras es increíblemente aromática. Use todas las semillas de una vaina de vainilla y agregue la vaina para remojar también durante el primer período de fermentación. También se pueden agregar vainas de cardamomo, ligeramente trituradas.
  • Si prefiere una bebida más dulce, siéntase libre de agregar azúcar adicional al hacer el arbusto.

ALMACENANDO TU ARBUSTE

Este arbusto se mantendrá en el refrigerador hasta por seis meses.

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