1 Hacer el relleno: Coloque los albaricoques en una cacerola pequeña y agregue suficiente agua para cubrir. Coloque la tapa, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la fruta esté tierna, unos 10-15 minutos.

Retire los albaricoques de la cacerola con una cuchara ranurada y colóquelos en un procesador de alimentos. Reserva el agua de cocción.

Agregue la miel y 1 cucharada de agua de cocción al procesador de alimentos, y haga puré hasta que esté muy suave, raspando los lados del procesador de alimentos de vez en cuando. Si la fruta es demasiado espesa para que la máquina la haga puré, agregue 1 o 2 cucharadas más de agua para cocinar.

Raspe el relleno en un recipiente, déjelo enfriar, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche o hasta 3 días antes de hornear.

Un tazón de procesador de alimentos de suave albaricoque relleno.

2 Hacer la masa: Coloque una hoja grande de envoltura de plástico sobre el mostrador.

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Usando los agujeros grandes de un rallador de caja, ralle la margarina o la mantequilla en el tazón (trabaje rápidamente para que la mantequilla no se derrita). Agregue la ralladura de limón y naranja.

Coloca la mantequilla rallada en la harina con un cortador de masa o con la punta de los dedos hasta que la mezcla se parezca a la harina de maíz gruesa. Agregue el huevo y amase con las manos durante un minuto o 2, hasta que la masa esté suave y ya no se desmorone.

Coloque la masa sobre la envoltura de plástico, presione en un rectángulo plano y envuélvala bien. Enfríe en el refrigerador durante la noche, o hasta 3 días.

Una vista aérea de un gran tazón de harina con una taza de huevos mezclados a la derecha y una sábana blanca a rayas debajo.Un cuenco de cristal con una bola de masa hamantaschen en el centro y un lino blanco debajo.

3 Caliente el horno y prepare las bandejas para hornear: Precaliente el horno a 400 ° F y coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear. Saca la masa del refrigerador y deja que alcance la temperatura durante 10 minutos.

4 Estirar la masa Enharina ligeramente tu encimera. Cortar la masa por la mitad; devuelva la mitad al refrigerador.

Espolvorea ambos lados de la masa ligeramente con harina. Estirar a un grosor uniforme de 1/8 de pulgada. Use un pincel de repostería seco o las manos para quitar el exceso de harina. Usando un cortador de galletas o galletas de 3 pulgadas o un vaso para beber, corta la masa en rodajas.

Coloque las rondas en las bandejas para hornear a medida que avanza. Una vez que su primera hoja esté llena, colóquela en el refrigerador para que las galletas mantengan su forma mientras trabaja en la segunda bandeja para hornear. Guarde y refrigere los restos de masa.

Repita con la mitad restante de la masa, luego vuelva a enrollar los restos y obtenga tantas rondas como pueda de ellos. (Tendrá entre 26 y 36 rondas).

Una bandeja para hornear con masa casera hamantaschen círculos en papel pergamino.

5 Rellene las cookies: Transfiera el relleno refrigerado a una bolsa de tubería o una bolsa de sándwich con cremallera con la esquina cortada.

Trabajando con una bandeja para hornear a la vez, coloque un círculo de relleno (aproximadamente 1-1 / 2 cucharaditas) en el centro de cada ronda de masa. (Es probable que tenga un relleno extra. Guárdelo en el refrigerador y úselo para untar sobre tostadas o revuelva en yogurt).

Una bandeja para hornear con papel pergamino y seis círculos de masa con relleno de albaricoque en el centro.

6 Forma las galletas: Comience doblando un borde. Dobla el segundo borde para que una esquina se superponga con la otra y forme un ángulo de 60 grados. Dobla el tercer borde, creando las tres esquinas distintas de un triángulo. Es posible que las primeras cookies que formes no sean perfectas, pero te acostumbrarás rápidamente. No es necesario presionar, pellizcar o sellar los bordes.

Círculo de masa de albaricoque Hamantaschen con el relleno de albaricoque en el medio.Albaricoque casero Hamantaschen se dobla alrededor del relleno en papel pergamino.Albaricoque sin hornear hamantaschen en un papel de pergamino cuadriculado.

7 Hornea las galletas: Acomode las galletas de manera que estén separadas aproximadamente 2 pulgadas (todas deben caber en dos bandejas para hornear). Hornee y configure su temporizador durante 6 minutos.

Cuando el temporizador se apaga, gire las hojas de adelante hacia atrás y de arriba hacia abajo. Restablezca el temporizador y hornee las galletas durante 5 a 10 minutos adicionales, o hasta que los bordes estén dorados. El tiempo total de cocción será de 12 a 16 minutos.

8 enfriar las cookies: Enfríe las galletas en hojas durante 2 minutos, luego transfiéralas a las rejillas de enfriamiento con una espátula de metal. Puede servir las galletas tibias, pero son mejores a temperatura ambiente.

Las galletas son más crujientes el día que las hornea, pero durarán hasta 3 días en un recipiente bien tapado.

Albaricoque Hamantaschen en una bandeja para hornear diagonal con un lino blanco debajo.Apricot Hamantaschen en un plato blanco con una bandeja para hornear en diagonal y más mantecoso Apricot Hamantaschen en una rejilla para enfriar.

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