La comida es famosa por arrastrarnos por el camino de la memoria. Durante nuestra primera cita (que fue en mi casa), cociné tostones, dos veces fritos, puré de plátanos, para el hombre que se convertiría en mi esposo.

Mientras cortaba los plátanos, noté fuera de mi periferia que estaba parado en el umbral de mi pequeña cocina solo mirándome. Pensando que estaba conspirando para atacarme; Agarré el cuchillo que estaba usando un poco más fuerte y le pregunté si todo estaba bien.

"Te ves como mi abuela haciendo eso", dijo.

Años después me dijo que era el momento en que sabía que se iba a casar conmigo.

¿QUE SON LOS TOSTONES?

Tostones (también conocido como patacones en algunos países latinoamericanos) son reconfortantes para quienes crecieron comiéndolos. Al igual que las papas fritas de América del Norte, los tostones son plátanos verdes (poco maduros) que se fríen hasta que estén blandos, luego se trituran y se vuelven a freír.

Básicamente son un bocadillo y se sirven comúnmente como acompañamiento o aperitivo para una comida más pesada o disfrutados por los escolares como merienda.

¿Qué son los planetas?

Los plátanos son una variedad de plátanos que deben cocinarse debido a la cantidad de almidón que contienen. Como los plátanos, los plátanos verdes no están maduros y los plátanos amarillos están maduros. diferente a un plátano, los plátanos en su estado crudo son viscosos y sin sabor; comer un plátano crudo es como comer pasta dura. No es una bonita vista o sabor.

Los plátanos verdes poco maduros se parecen más a las papas que plátanos: alto en almidón, bajo en azúcar. Esto significa que los plátanos no pueden sustituir a los plátanos debido a su mayor contenido de azúcar. Simplemente no se mantendrán unidos para esta receta. (Y los plátanos no pueden sustituir a los plátanos en la famosa receta de pudín de plátano de su tía Ethel debido a lo suaves y fibrosos que son).

En caso de duda, solo recuerde: los plátanos deben cocinarse.

CÓMO ESCOGER Y PELAR UN PLANTAIN

Los plátanos utilizados para los tostones deben ser de un color verde verdoso y deben ser muy firmes. Evite los plátanos con mucho color amarillo en la cáscara ya que ya han comenzado a madurar y tendrán un sabor más dulce.

Pelar un plátano verde es fácil. Cortar ambos extremos del plátano antes de marcar la cáscara en la "parte posterior" del plátano. Usa las partes carnosas de tus pulgares para quitar la cáscara fibrosa del plátano.

Aire freidora Tostones en papel pergamino con un tazón de baño cerca.

CÓMO HACER TOSTONES EN LA FREIDORA DE AIRE

Los tostones son tradicionalmente fritos, pero comencé a freírlos al aire (para deleite de mi médico). Reduce la grasa y el desorden (sin salpicaduras de aceite) pero aún produce tostones crujientes.

Si prefieres freír el tuyo, solo es cuestión de completar cada uno de los pasos de freír con aceite vegetal calentado a 375 ° F. Asegúrese de drenar sus tostones en toallas de papel después de cada sesión de fritura.

COMO FLATAR TOSTONES

La mayoría de los hogares latinoamericanos tienen al menos uno tostonera en sus cocinas Esta herramienta se utiliza para aplanar los trozos de plátano ablandado. Las tostoneras se usan casi exclusivamente para hacer tostones y, en muchos hogares, a menudo funcionan como arte de pared.

Aunque las tostoneras son bastante económicas, si no las haces regularmente, puede que no sea prudente comprar una. Colocar el plátano suave entre un trozo de papel pergamino (o una bolsa de papel marrón) y aplastarlo con una taza de café logrará el mismo resultado.

¿Qué servir con los tonos?

Una salsa de mayonesa y salsa de tomate a partes iguales conocida coloquialmente como "mayoketchu" es el condimento más popular para servir con tostones. Algunas personas también disfrutan de un aceite de ajo caliente conocido como ajillo. Se hace combinando dos dientes de ajo picado, una pizca de sal y un cuarto de taza de aceite de oliva caliente conocido. El aceite de ajo no se usa con tanta frecuencia porque el sabor puede ser bastante fuerte.

Aire freidora Tostones en papel pergamino con un tazón de sal cerca.

HAGA ADELANTE CONSEJOS PARA LOS TOSTONES

Los tostones se cocinan en dos etapas: el par-fry que es seguido por el último "crujiente" alevines.

El primer alevín se puede hacer con anticipación, lo que ayuda si planea hacer mucho para servir a una multitud más grande. Para mantener la frescura de los tostones, los alevines finales deben hacerse justo antes de servirlos.

Si los amigos llegan tarde a la fiesta y necesita mantener calientes los tostones, colóquelos en una bandeja para hornear en un horno a 175 ° F.

TOSTONES DE ALMACENAMIENTO Y CONGELACIÓN

Los restos de tostones se pueden almacenar en un recipiente de alimentos en el refrigerador durante 24 horas y volver a calentar en un horno a 350 ° F hasta que se calienten o se vuelvan a enfriar en la freidora durante 2 a 3 minutos a 350 ° F.

Sin embargo, la calidad y la nitidez disminuirán significativamente, por lo que recomiendo hacer solo lo que planea comer el mismo día.

Si quieres tener tostones a mano para esos antojos de último minuto, aplana los plátanos fritos y deja que se enfríen por completo. Sellarlos en una bolsa de almacenamiento en el congelador por hasta dos meses. Descongélelos completamente antes de freírlos por última vez en la freidora.

¿NECESITA MÁS IDEAS DE BOCADILLO?

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