Esta sopa de tortellini fácil está cargada de salchichas italianas, espinacas y pasta rellena de queso. La breve lista de ingredientes hace que esta sopa sea la cena perfecta entre semana. Es ligero en la crema pero rico en sabor, con un refuerzo de proteína adicional de frijoles cannellini en puré.

Crédito de fotografía:
Alison Bickel

Chico, oh chico, ¿amo los tortellini? ¿Pequeñas albóndigas de pasta rellenas de queso? Cuenta conmigo.

Esta sopa de tortellini fácil ha estado en rotación en mi cocina últimamente. La lista de ingredientes es corta, lo que se traduce en una cena que no requiere mucha capacidad intelectual para unir (¡una victoria de la noche de la semana!); todos en mi hogar en particular lo aman incondicionalmente (¡otra victoria!); y hace muy buenas sobras (¡GANE GANE GANE!).

UNA CENA FÁCIL DESDE LA DESPENSA

Esta receta es un riff sin tomate en nuestra increíble sopa de tomate y tortellini con salchicha italiana. Mi marido ya no puede tolerar los tomates (¡sollozo!), Pero no puedo vivir sin sopa de tortellini en mi vida, así que adapté la receta para satisfacer nuestras necesidades.

Esta receta utiliza cuatro de mis ingredientes favoritos de despensa y congelador:

  • Salchicha italiana suave: Compro esto cuando lo veo a la venta y lo mantengo almacenado en mi congelador. Los enlaces se descongelan muy rápido en el refrigerador (si recuerda sacarlos del congelador con anticipación) o en un recipiente con agua tibia (si no lo hizo). Si opta por el método de recipiente caliente, use los enlaces tan pronto como se descongelen para evitar cualquier problema de seguridad alimentaria; ¡no te olvides de ellos!
  • Tortellini Congelado: Guardo una bolsa de tortellini de queso en mi congelador en todo momento para emergencias durante la cena. Además, busque tortellini fresco cuando esté a la venta y congélelo para más tarde.
  • Caldo de pollo: Use caldo o caldo de pollo casero o comprado en la tienda para esta receta. Nuestra marca favorita de caldo de pollo comprado en la tienda es Kitchen Basics.
  • Frijoles Cannellini: Estos frijoles son mi secreto para una sopa cremosa sin agregar una tonelada de crema. Bonificación: ¡Le dan a la sopa un impulso extra de proteínas!

Los ingredientes frescoscebollas, champiñones, zanahorias, ajo y espinacas—Son unos con los que cocino mucho y que suelen tener a mano. Si no tiene uno de ellos, puede omitirlo o sustituirlo por completo. ¡Vea mis sugerencias a continuación!

Un horno holandés azul se llena con la mejor sopa de tortellini de salchicha y se sienta sobre un mantel blanco.

AHORRE TIEMPO CON VEGETAS PRECOZADAS

Admito que cortar champiñones es una de mis tareas de preparación menos favoritas, y también puede llevar mucho tiempo, por lo que apoyo completamente la compra de champiñones cortados o cortados en rodajas. Estos champiñones tienden a secarse más rápido en el paquete que los champiñones enteros, así que asegúrese de elegir paquetes donde los bordes de las rodajas de champiñones todavía se vean crujientes, y las claras todavía estén muy blancas. Use champiñones picados o cortados en pocos días.

Lo mismo ocurre con las zanahorias picadas y otros ingredientes: aproveche estos ingredientes preparados si tiene sentido para usted.

¡SOPA CREMOSA SIN TODA LA CREMA!

Aprendí este truco de la receta de verano de sopa cremosa de pollo. Mezcla una lata de frijoles cannellini escurridos con un poco de agua y un poco de vinagre de sidra (que ayuda a alegrar los sabores), y luego agrega esto a la sopa junto con una pequeña cantidad de crema espesa (que agrega riqueza, aunque puede omitirla si usted quiere).

Esta mezcla de frijoles agrega cuerpo y cremosidad a las sopas sin tanta crema. Los frijoles Cannellini tienen un sabor tan suave y dulce que apenas se puede saborear en la sopa terminada.

¡He adoptado este método en muchas de mis sopas cremosas y me encanta!

Vista de un plato de la mejor sopa cremosa de tortellini con salchichas y espinacas. La pasta, zanahorias, espinacas y caldo son visibles. A la derecha hay dos cucharas de oro. Detrás de las cucharas hay un segundo plato de sopa. A la izquierda hay una tabla de cortar de madera con la mitad de un rollo francés.

SUGERENCIAS Y SUSTITUCIONES

  • Sopa Vegetariana de Tortellini: ¡Saltea la salchicha y dobla las setas!
  • Intercambia la salchicha: ¿No eres fanático de la salchicha italiana? Podrías intercambiar absolutamente carne molida de res, salchicha de pollo picada, pollo desmenuzado (¡pollo asado al rescate!) O cualquier otra carne de tu elección.
  • Intercambia las verduras: Si no tiene o no le gusta una de las verduras, no dude en intercambiar sus favoritas. A veces dejo de lado los champiñones y agrego más zanahorias, o cambio las zanahorias por batatas picadas o calabaza moscada. El apio también es una gran adición.
  • Cambia los Tortellini: Me gusta el tortellini de queso en esta sopa, pero puedes usar cualquier tipo de tortellini favorito. Incluso podrías saltearte los tortellini e ir con una pasta simple. ¡Farfalle hace una forma de pasta divertida para esta sopa!

ALMACENAMIENTO Y CONGELACIÓN DE SOPA TORTELLINI

Esta sopa se mantendrá en el refrigerador durante unos cinco días y se recalentará bien. Los tortellini tienden a volverse bastante suaves, pero todo sabe tan bien que no me importa. Si esto le molesta, cocine y almacene sus tortellini por separado y agréguelos a cada tazón individual.

Si desea congelar cualquier porción de la sopa, cocine los tortellini por separado y congele la sopa sin ella. Cuando esté listo para servir, cocine más tortellini en agua hirviendo y agregue a cada tazón cuando sirva.

La mejor sopa de tortellini cremosa casera en un tazón blanco sobre una mesa con un mantel blanco. Detrás del tazón hay un horno holandés azul con sopa y cuchara adentro.

¿AMAN LAS SOPAS CON PASTA? PRUEBE ESTAS RECETAS

Receta Cremosa de Tortellini con Salchicha y Espinacas

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 libra de salchicha italiana suave, eliminada de las envolturas si se compra en enlaces
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
  • 8 onzas de champiñones, cortados en cubitos
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cuartos de caldo de pollo
  • 1 libra de tortellini de queso fresco o congelado
  • 10 onzas de espinacas baby, col rizada, acelgas u otro verde (desgarrado en el tamaño de las espinacas baby, si es necesario)
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 1/2 taza de crema espesa o leche entera

Método

1 Cocer la salchicha: Calienta una cucharadita de aceite en una olla grande a fuego medio-alto y agrega la salchicha. Cocine la salchicha hasta que esté completamente dorada, partiéndola en pedazos mientras se cocina. Cuando esté dorado, retire la salchicha de la sartén con una cuchara ranurada y reserve.

Horno holandés con salchichas desmoronadas doradas y una cuchara de madera revolviéndolas.

2 Cocine las verduras: Escurra todo menos una cucharada de grasa de la sartén (agregue más aceite si no tiene una cucharada). Agregue las cebollas y media cucharadita de sal, y cocine hasta que las cebollas estén translúcidas y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.

Agregue los champiñones y otra media cucharadita de sal. Cocine hasta que los champiñones hayan liberado toda su humedad y estén bien cocidos, otros 5 minutos. Agregue las zanahorias y cocine hasta que se vean suavizadas alrededor de los bordes, otros 2-3 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 30 segundos.

Horno holandés con zanahorias en rodajas y cebollas cocinar en un horno holandés en la estufa.

3 Lleva la sopa a fuego lento y agrega los tortellini: Vierte una taza de caldo de pollo en la olla y raspa los trozos dorados del fondo de la olla. Regrese la salchicha a la olla y agregue el caldo restante. Lleve a fuego lento a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio.

Agregue los tortellini y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Horno holandés con la mejor sopa de tortellini a fuego lento en la estufa. Tortellini y caldo visibles en la olla.

4 Haga puré los frijoles: En un tazón mediano, agregue los frijoles escurridos, 1/2 taza de agua y vinagre de manzana. Haga puré con una licuadora de inmersión (o puede hacerlo en un procesador de alimentos o una licuadora de mostrador).

5 Termina la sopa: Cuando los tortellini estén listos, agregue las verduras y revuelva hasta que se marchiten. Agregue los frijoles en puré y la crema espesa (o leche). Pruebe y agregue sal, pimienta u otro toque de vinagre de sidra según sea necesario para animar los sabores. Servir.

Horno holandés con la mejor sopa de tortellini a fuego lento en la estufa. La espinaca está encima de los tortellini antes de mezclarse con la sopa.

¡SOBRAS! Esta sopa sobrante se mantendrá durante aproximadamente 5 días en el refrigerador y se recalentará suavemente a fuego lento en la estufa o en el microondas. Los tortellini se ablandarán gradualmente, cuanto más tiempo permanezcan las sobras.

Si desea congelar cualquier porción de la sopa, cocine los tortellini por separado y congele la sopa sin ella. Cuando esté listo para servir, cocine más tortellini en agua hirviendo y agregue a cada tazón cuando sirva.

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Emma Christensen

Emma Christensen es la Editora en Jefe de Simply Recipes, y tiene más de 10 años de experiencia en la creación de alimentos y contenido para la web y la impresión. Anteriormente fue la editora de recetas de The Kitchn y es autora de tres libros sobre elaboración casera, True Brews, Brew Better Beer y Modern Cider. Emma se graduó de The Cambridge School for Culinary Arts y Bryn Mawr College. Ella vive en San José, California.

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