Esta fácil sopa cremosa de fideos con pollo se saltea el roux, corta la crema y obtiene un impulso saludable de proteínas y vitaminas con la ayuda de puré de frijoles cannellini. ¡Todo el sabor y la cremosidad, sin ninguna culpa!

Crédito de fotografía:
Alison Bickel

Cuando los vientos del exterior bajan del norte y la nieve ha cubierto cada mota de verde hasta donde alcanza la vista, ansío esta sopa.

SOPA DE POLLO CREMOSA MÁS SALUDABLE

En la mayoría de los casos, la base es crema espesa, un roux hecho de grasa y harina, o ambos. Me encanta una buena sopa de costillas tanto como la próxima persona, pero para esta sopa de fideos con pollo cremoso, Quería aclararlo un poco y aumentar la proteína, sin agregar un montón de crema espesa o hacer un roux.

Para hacer eso, hice puré un par de latas de frijoles cannellini. Le da a la sopa una textura cremosa, sin el paso adicional de cocinar un roux o la fuerte carga calórica de la crema batida.

Termino la sopa con un poco de crema para agregar una textura aterciopelada que solo la crema puede proporcionar, pero puedes omitirla si no tienes lácteos o solo quieres saltearla.

Un tazón blanco lleno de la mejor sopa cremosa de fideos con pollo sobre un lino gris sobre un fondo azul con un manojo de tomillo cerca y un trozo de pan de masa fermentada.

¿CUÁL ES EL ALCANCE DE LAS HABAS CANNELLINI?

Los frijoles son una gran fuente de proteínas de origen vegetal. Una lata de frijoles cannellini contiene 28 gramos de proteína y 28 gramos de fibra dietética. ¡Esa es la misma cantidad de proteína que un muslo de pollo sin piel!

Independientemente del valor nutricional de los frijoles, los como porque son asequibles y saben bien. Para esta sopa, agregan solo el cuerpo que quería. La textura no es exactamente la de una sopa hecha con crema, por eso agrego un poco al final, pero honestamente, no te la pierdes.

¿QUÉ HACE EL VINAGRE DE CIDRA DE MANZANA?

Me gusta terminar la mayoría de mis sopas con algún tipo de ácido, generalmente vinagre, jugo de lima o jugo de limón.

En este caso, uso vinagre de manzana. El ácido en la sopa ilumina los otros sabores similares al papel que juega la sal en el sabor. Todos los sabores de pimienta, laurel, ajo y pollo están ahí; el vinagre solo te ayuda a notarlos más.

ALMACENAMIENTO Y CONGELACIÓN DE SOPA DE POLLO CREMOSO

Esta sopa se mantendrá en la nevera durante unos cinco días. Simplemente recalentar en la estufa o en el microondas. La sopa se espesará a medida que se asienta, porque los fideos continuarán absorbiendo parte del líquido.

Puedes congelar esta sopa hasta por tres meses. Me gusta congelarlo en contenedores individuales y recalentarlo para mis almuerzos. Solo asegúrese de dejar aproximadamente media pulgada de espacio libre para que la sopa se expanda una vez congelada.

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Receta cremosa de sopa de pollo

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
  • 4 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/2 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • 8 tazas de caldo de pollo, comprado en la tienda o casero
  • 4 muslos de pollo con hueso (alrededor de 1 1/2 libras)
  • 8 onzas de fideos de huevo
  • 2 latas (14 onzas) de frijoles cannellini
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Método

1 Saltea las verduras: Caliente el aceite de oliva en una olla de caldo o en un horno holandés a fuego medio. Agregue las verduras, ajo, sal, pimienta, tomillo y laurel. Revuelva solo 2 o 3 veces, luego déjelo reposar durante 10 minutos, revuelva las verduras cada 1 a 2 minutos durante los próximos 6 minutos hasta que observe que se desarrolla algo de color en las verduras. Quieres que se doren un poco, pero no demasiado.

Poner verduras en una olla para sopa de pollo con fideos caseros.Zanahorias, cebollas y apio en el fondo de un horno holandés para preparar sopa de fideos con pollo cremosa y saludable.

2 Agregue el caldo y cocine el pollo: Agregue el caldo de pollo, raspando cualquier aficionado que se haya desarrollado en el fondo de la sartén. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a medio a fuego lento.

Si los muslos tienen piel, quítelos y córtelos del exceso de grasa. Agregue los muslos al caldo hirviendo a fuego lento y déjelo cocinar sin cubrir por 20 minutos. Si se forma espuma en la superficie, simplemente retírela.

El caldo se utiliza para deslumbrar el fondo de la sartén con verduras.Recorte muslos de pollo para sopa de fideos con pollo caseraMuslos de pollo crudo se colocan en caldo hirviendo.

3 Enfríe el pollo y cocine los fideos: Verifique que el pollo esté listo (160 ° F). Si no está bien cocido, cocine por 5 minutos adicionales.

Usa pinzas para quitar los muslos de la sopa y transfiérelos a una tabla de cortar para que se enfríen. Lleve el caldo a ebullición, agregue los fideos y cocine por 8 minutos o hasta que estén al dente. Reduce el fuego a medio bajo. Retira la carne de los huesos.

Pollo tentadorUna olla azul llena de sopa de pollo con fideos caseros.

4 Haz el puré de frijoles: En un tazón mediano, agregue los frijoles escurridos, 1/2 taza de agua y vinagre de manzana. Haga puré con una licuadora de inmersión (o puede hacerlo en un procesador de alimentos o una licuadora de mostrador).

Hacer puré de frijoles en un tazón blanco con una licuadora de inmersión para hacer una sopa de fideos con pollo

5 Terminar y servir: Agregue la carne nuevamente a la olla para recalentar. Agregue el puré de frijoles, junto con 1/2 taza de crema espesa y perejil picado. Pruebe y agregue sal o vinagre adicionales para satisfacer su gusto.

Un horno holandés de hierro fundido azul con sopa de fideos de pollo cremosa y crema casera fácil de preparar.

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Summer Miller

Summer Miller es la editora principal de Simply Recipes con sede en Nebraska. Su trabajo ha aparecido en Bon Appetit, Eating Well, Grit, SAVEUR y Every Day with Rachael Ray, entre otros. Su primer libro es New Prairie Kitchen (Agate Publishing, 2015).

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