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El Cosmopolitan es un cóctel brillante y fácil de preparar con un ramo de lima, naranja, limón y arándano. Rosa neón, el “Cosmo” revitaliza, refresca y legítimamente se gana su lugar junto al Margarita y el Sidecar en su mesa.

LA HISTORIA DEL COSMOPOLITANO

El Cosmopolitan es un margarita de vodka, el cual es un agrio elaborado con cítricos frescos y un licor como el curacao. Mientras que sus hermanos, el Margarita y el Sidecar, lo hacen bastante claro, el guiño del Cosmopolitan a los arándanos de Cape Cod lo convierte en un placer casi singular.

Para una bebida tan relativamente nueva, los orígenes del Cosmopolitan se han debatido con tanta frecuencia (y acaloradamente) como los clásicos de finales del siglo XIX. Lo que podemos decir con certeza es que la bebida, una bebida amarga estándar personalizada con jugo de arándano, encontró una verdadera popularidad y reconocimiento a mediados de la década de 1980, justo antes de que Absolut Citron se lanzara y se convirtiera en su vodka característico.

Neal Murray, Cheryl Cook, Toby Cecchini y otros, desde South Beach hasta la ciudad de Nueva York, desde Minneapolis hasta San Francisco, tienen historias elaboradas para respaldar sus afirmaciones de invención. Pero podemos mirar hacia atrás un poco más para ver las huellas dactilares de esta bebida en todo, desde las promociones de Ocean Spray desde la década de 1950 hasta la de 1970, hasta un puñado de bebidas de la década de 1930 con el mismo nombre (una de las cuales incluía ginebra en lugar de vodka, y jarabe de frambuesa en lugar de jugo de arándano).

Dada su similitud con la combinación de vodka, jugo de arándano y lima en “Cape Codder” o “Harpoon”, ambas creaciones del departamento de promociones de Ocean Spray, esa compañía podría tener la mejor opción. Pero su refinamiento a manos de Cheryl Cook, Dale DeGroff, et al, y su posterización por Sex and the City, lo convirtió en el estándar que es hoy.

Una receta cosmo que se prepara y se vierte en una copa de martini.

¿CUÁL ES EL MEJOR VODKA PARA UN COSMO?

Si bien los puristas insistirán en un vodka cidra con acento de limón como Absolut Citron (y lo recomiendo mucho), hay más de unas pocas formas de acercarse al Cosmopolitan. Sin embargo, los acentos cítricos del vodka son algo clave, a menos que quieras agregar jugo de limón por tu cuenta.

Stolichnaya Lemon es un subcampeón común, mientras que Absolut Lime sería un sustituto complementario y semi-creativo. Solo se le aconseja que evite los “sorbos” excesivamente caros o los vodkas de prestigio, cuyas cualidades más sutiles probablemente se perderían en la fiesta amarga que es un Cosmo.

TRIPLE SEC O COINTREAU

Si bien es algo intercambiable en la mayoría de las recetas, Cointreau está mejor equilibrado entre amargo y dulce. También suele ser de mayor calidad que el triple sec promedio u otros curaçaos, tiene un mejor paladar y, por lo general, tiene una mejor nariz. Con 40% de alcohol (contra 15% – 30% de Triple Sec), Cointreau también hará una bebida más fuerte o menos diluida, acentuando la naranja sin socavar la fuerza silenciosa del vodka.

Dicho esto, Pierre Ferrand Dry Curaçao, una receta elegante, seca y amarga elaborada por Cognac Ferrand en consulta con el historiador de cócteles David Wondrich y basada en una receta del siglo XIX, sería una pluma inteligente para poner en tu gorro de Cosmopolitan.

Vista lateral de un cóctel cosmopolita.

¿JUGO 100% DE ARÁNDANOS O CÓCTEL DE JUGO DE ARÁNDANOS?

La mejor opción es el jugo de arándano 100% (sin azúcar). Resista la tentación de ir con un cóctel de jugo de arándano. Los diferentes cócteles de arándanos pueden tener una cantidad variable de azúcar, y esto dificultaría demasiado el equilibrio de la bebida.

El jugo de arándano fresco y sin endulzar es demasiado ácido por sí solo, pero con la medida perfecta de jarabe simple, resultará agradable, aunque un poco descarado, y agregará exactamente el sabor, el carácter y la acidez que se suponía. También con el jugo de arándano, puedes personalizar la dulzura y terminar con un color mucho mejor para tus problemas.

Si quieres renunciar al almíbar simple de la receta, puede sustituir el cóctel de jugo de arándano Ocean Spray por el jugo de arándano sin azúcar: aún obtendrá la dulzura necesaria para equilibrar la bebida y tendrá un ingrediente menos para medir. ¡No es el peor resultado!

VARIACIONES SOBRE EL COSMOPOLITANO

  • Cosmo Sandía: 1.5 oz de vodka, 1 oz de triple sec, 0.5 oz de jugo de limón fresco, 2 oz de jugo de sandía
  • Fresa cosmopolita: 2-4 fresas frescas, 1 oz de Cointreau, 0,25 oz de jugo de lima fresco, 2 oz de Absolut Citron (vodka cítrico). Corta las fresas por la mitad (guarda la mitad para decorar) y mezcla las demás con el Cointreau y el jugo de lima. Agrega el vodka y el hielo, y agita bien hasta que esté frío al tacto. Colar en una copa de martini y decorar con la mitad de fresa reservada.
  • Grosero cosmopolita: Sustituye el vodka por tequila.
  • Cosmopolita brasileña: Sustituye el vodka por cachaça
  • El cosmopolita de 1934: Una ginebra seca en lugar de vodka, una pizca de jarabe de azúcar de frambuesa (framboise) en lugar de jugo de arándano

Un hombre sosteniendo una bebida cosmopolita.

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