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¡Haz tu propia mezcla de especias para encurtir! La semilla de mostaza, los granos de pimienta negra y la canela (¡o la pimienta de Jamaica!) Son esenciales. El resto son mezclar y combinar. Dura hasta un año y es suficiente para varios lotes.

Crédito de la fotografía: Emma Christensen

¿Estás planeando hacer muchos encurtidos? Si es así, ¡puedes intentar mezclar tu propia mezcla de especias para encurtir! Es muy fácil de lanzar, y un lote es suficiente para muchos, muchos encurtidos.

Especias en esta mezcla de encurtido

Si la lista de ingredientes te parece un poco larga, ¡no te preocupes! Realmente puedes reducirlo a lo básico. Para mí, lo esencial son los semillas de mostaza, granos de pimienta negra o hojuelas de pimiento rojoy al menos una de las especias dulces (pimienta de Jamaica, canela o clavo de olor). Mientras los tenga en la mezcla, puede personalizar su mezcla como desee.

¿Cuánto especia de encurtido para usar

Independientemente de la mezcla de especias con la que termine, querrá usar aproximadamente 1 1/2 cucharaditas por pinta de encurtidos (o una cucharada si está enlatando en frascos de un cuarto de galón). ¡Mézclalos y empieza a encurtir!

Formas de usar esta mezcla de especias

Puedes usar esta mezcla con pepinos, judías verdes, palitos de zanahoria, remolacha o incluso cebollas rojas en rodajas, mi relleno favorito de hamburguesas. Es una mezcla versátil con un perfil de sabor sabroso y dulce, con un poco de calor.

Actualizado 24 de julio de 2020: Mejoramos esta publicación para que brille. No hay cambios en la receta original.

Receta básica de mezcla de especias para decapado

Use tantas o tan pocas de las especias a continuación para crear su propia mezcla de especias. Recomiendo usar semillas de mostaza, granos de pimienta negra o hojuelas de pimiento rojo, y al menos una de las especias dulces (pimienta de Jamaica, canela o clavo de olor), y luego todas las otras especias que desee.

Todas las especias son especias enteras. No sustituyas las especias molidas.

Ingredientes

  • 1 rama de canela (o 1 cucharada de trozos de canela)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza amarilla
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra
  • 1 cucharada de semillas de eneldo
  • 1 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 cucharadita de jengibre picado seco (opcional)
  • 8 dientes enteros

Método

1 Triturar la canela y las hojas de laurel: En un mortero y una maja o un molinillo de especias eléctrico, rompa la rama de canela en trozos pequeños (de aproximadamente 1/4 de pulgada). Transfiera a un tazón pequeño, luego repita con las hojas de laurel, triturándolas en trozos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño. Transfiéralos también al tazón.

2 Mezcle la mezcla de especias: Agregue el resto de las especias. Use un pequeño embudo para transferir la mezcla a un tarro de especias, o úselo de inmediato. Las especias se mantendrán en un frasco con tapa hermética por hasta 1 año.

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