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1 asar las berenjenas: Precaliente el horno a 400 ° F. Pincha las berenjenas en varios lugares con los dientes de un tenedor. Corte las berenjenas por la mitad a lo largo y cepille ligeramente los lados cortados con aceite de oliva (aproximadamente 1 cucharada).

Colocar en una bandeja para hornear, cortar con el lado hacia abajo y asar hasta que estén muy tiernos, unos 35-40 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos.

mitades de berenjenas asadas para baba ganoush

Instrucciones alternativas para asar a la parrilla: Precalentar la parrilla. Pinche las berenjenas en algunos lugares con un tenedor, luego frote las berenjenas con 1 cucharada de aceite de oliva.

Ase a fuego alto, volteando a medida que cada lado se ennegrezca. Coloque las berenjenas carbonizadas en una bolsa de papel, cierre la bolsa y deje que las berenjenas se cuezan al vapor en su piel durante 15-20 minutos.

2 Saque la carne de berenjena en un tazón grande y aplánela bien con un tenedor.

sacar berenjenas cocidas para baba ganoush dippuré de berenjenas con tenedor para baba ganoush

3 Agregue ajo, aceite de oliva, tahini, comino, jugo de limón, sal, pimienta de cayena: Combine la berenjena, el ajo picado, el aceite de oliva restante (aproximadamente 2 cucharadas), el tahini, el comino, 2 cucharadas de jugo de limón, la sal y una pizca de pimienta.

Mash bien. Desea que la mezcla sea algo suave pero que aún conserve parte de la textura de la berenjena.

4 Fresco y sazonar al gusto: Permita que el baba ganoush se enfríe a temperatura ambiente, luego sazone al gusto con jugo de limón, sal y pimienta de caña adicionales.

Si lo desea, agite un poco de aceite de oliva en la parte superior. Espolvorea con perejil fresco picado.

Sirva con pan de pita, galletas saladas, tostadas, baguette en rodajas, apio o rodajas de pepino.

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