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¡Esta es una ensalada de papa alemana clásica! Papas en rodajas gruesas mezcladas con tocino, cebolla, hierbas y vinagreta de mostaza. ¡Sirva caliente, tibio o fresco en su próxima barbacoa en el patio trasero!

Crédito de fotografía:
Coco Morante

Me gustan todo tipo de ensaladas de papa, ¡pero el alemán podría ser mi favorito!

¿Qué es la ensalada de papa alemana?

Para la ensalada de papa alemana, las papas en rodajas se mezclan con tocino, cebollas salteadas, hierbas frescas y un aderezo de mostaza para vino blanco. Es un cambio agradable de la versión clásica basada en mayonesa, y puede servirlo tibio o frío.

Cómo hacer la mejor ensalada de papa

Sigo un par de reglas para asegurar una excelente ensalada de papa.

  • Primero, me aseguro de usar papas cerosas, cuanto más pequeñas, mejor. Las papas rojas que utilicé en las fotos pesan entre seis y una libra, y se cocinan al vapor en solo 20 minutos. Si lo desea, puede usar papas cremosas o alevines, ¡esas se cocinarán aún más rápido!
  • En segundo lugar, dejo que las papas se enfríen durante al menos 20 minutos antes de manipularlas. Son más fáciles de tratar cuando están fríos, y puedes quitar fácilmente las pieles con los dedos o con un cuchillo de cocina.

Las papas también son más firmes y tienen menos probabilidades de desmoronarse una vez que se enfrían un poco, por lo que puede cortarlas fácilmente en rodajas. (No se preocupe si las rodajas no tienen bordes perfectamente limpios, ¡eso es parte del encanto!)

Ensalada alemana de patata

Mantequilla, aceite o grasa de tocino?

Algunas recetas de ensalada de papa alemana usan mantequilla o aceite, pero creo que el tocino proporciona mucha riqueza por sí solo.

Para una versión vegetariana, puedes cocinar las cebollas en mantequilla o aceite en su lugar. ¡Solo sube la sal o agrega un puñado de alcaparras para darle un toque salado y salado!

Cómo servir ensalada de papa alemana

Sirva la ensalada caliente, tibia o fría. Es un acompañamiento perfecto para salchichas a la parrilla (¡un maridaje clásico!), O cualquiera de sus comidas estándar para cocinar al aire libre, como hamburguesas, bistec o perritos calientes.

Ensalada alemana de patata

Ensalada de papa preparada

Puedes preparar esta ensalada hasta un día antes. Sirva frío de la nevera o deje que alcance la temperatura ambiente.

Las sobras se mantendrán hasta cinco días en el refrigerador.

¡Prueba estas otras ensaladas de papas!

¿Quieres aún más inspiración? ¡Mira todas nuestras recetas de ensalada de papas!

Actualizado 11 de mayo de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para hacerla brillar! No hay cambios en la receta original.

Receta de ensalada de papa alemana

Esta ensalada se puede preparar hasta un día antes. También se puede duplicar fácilmente o incluso triplicar.

Variación vegetariana: En lugar de tocino, saltee las cebollas en mantequilla o aceite. Agregue 2 cucharadas de alcaparras junto con las hierbas frescas, o aumente la sal en la vinagreta al gusto.

Ingredientes

  • 1 1/2 libras (aproximadamente 8) de papas rojas pequeñas
  • 3 rebanadas (aproximadamente 4 onzas) de tocino cortado grueso, cortado en cubitos
  • 2 cebollas rojas medianas (3/4 de libra), cortadas en cubitos
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1/3 taza de caldo de verduras o pollo bajo en sodio (comprado en la tienda o casero)
  • 1 cucharada de mostaza amarilla preparada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/3 taza de hierbas frescas picadas (me gusta una mezcla de cebollino y perejil)

Método

1 Cocer al vapor las papas: Llena una olla con una o dos pulgadas de agua y coloca una canasta de vapor dentro. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Enjuague las papas y colóquelas en la canasta de vapor.

Cueza al vapor las papas, cubiertas, por 20 minutos. Para comprobar si está listo, use un cuchillo de cocina para perforar una de las papas; vapor durante unos minutos más si no está hecho.

Retire la canasta de vapor de la olla y deje que las papas se enfríen durante 20 minutos.

Cocer al vapor las papas rojas para la ensalada de papa alemanaCocine las papas rojas para la ensalada de papa alemana hasta que estén tiernas y fácilmente perforadas con un cuchillo

2 Mientras las papas se enfrían, prepara el tocino: En una sartén grande a fuego medio, saltee el tocino hasta que comience a formar parte de su grasa, aproximadamente 5 minutos. (Para un tocino más crujiente, cocine por 8 minutos).

Agregue las cebollas y saltee durante 5 minutos más, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, y el tocino esté bien cocido.

Agrega el vinagre a la sartén. Revuelva con las cebollas y el tocino y deje que se reduzca, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo de verduras, mostaza, sal y pimienta, y apague el fuego.

(Si sus papas aún no están listas, apague el fuego, pero luego vuelva a calentarlas brevemente antes de mezclar las papas en rodajas en el Paso 4).

Cocine el tocino para hacer ensalada de papa alemanaCocine las cebollas para hacer ensalada de papa alemanaAgregue vinagre a las cebollas para la ensalada de papa alemanaComience a saltear las cebollas para la ensalada de papa alemana

3 Pela y corta las papas: Usa tus dedos o un cuchillo para pelar suavemente las papas. (También puede dejar las cáscaras si desea una ensalada de papas más rústica). Rebane las papas con un grosor de 1/4 de pulgada.

Pelar las papas para ensalada de papa alemanaCortar las papas para ensalada de papa alemana

4 Mezcle las papas y las hierbas en el aderezo tibio: Agregue las papas y las hierbas picadas a la sartén con la vinagreta. Revuelva suavemente hasta que las papas estén cubiertas uniformemente con las hierbas, las cebollas y el tocino.

Agregue las papas cocidas y rebanadas a la vinagreta de tocino para hacer una ensalada de papa alemana.Ensalada alemana de patata

5 Sirva la ensalada tibia o fría. Esta ensalada se puede preparar hasta un día antes.

¡Hola! Todas las fotos y contenidos están protegidos por derechos de autor. No use nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


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