Actualización 24/12/13: ¡Felicidades Christy! ¡Te viene una caja de golosinas de Ovenly!

Los caramelos caseros siempre han sido un punto de fricción (juego de palabras) para mí. Merengue – no hay problema! Glasear un pastel de varias capas, claro, lo tienes, ¿y te gustaría que lo trajera también en el metro? ¡OK hasta pronto! Tengo mucha paciencia cuando se trata de proyectos de cocina, pero había algo sobre la fabricación de caramelo que nunca podría llegar a resolver.

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<p>Mis intentos siempre me dejaron frustrado y decepcionado, sin mencionar el caramelo, que puede ser el hecho más deprimente de todos. Eso fue hasta que tuve la obsesión irracional de hacer caramelos caseros para la temporada navideña. Me dije: ¡serían perfectos para cualquier momento! Un último minuto gracias! Un sueño de fiesta de oficina! Pero la realidad era que estaba haciendo lote tras lote de salsa de caramelo con infusión de cerveza o caramelo duro cubierto con pretzels. Tampoco mi intento de caramelos suaves y masticables.</p>
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Hice muchos de estos lotes sin éxito antes de finalmente romper y probar un lote con jarabe de maíz. Eso fue todo lo que necesité para que todos mis sueños de caramelo se hicieran realidad. Eso e invertí en un termómetro de dulces, que diré que también es un requisito. Pero después de eso, entonces realmente solo necesitas una tarde y un momento completo con las instrucciones antes de comenzar.

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Pero lo mejor sin bromear sobre los caramelos es que un lote produce UNA TONELADA (léase: sus regalos de comida están cubiertos) Y básicamente duran para siempre (o los comerá todos primero).

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Hablando de regalos de comida, ¿has oído hablar de la increíble panadería Ovenly? Estas mujeres saben qué sucede cuando se trata tanto de obsequios de alimentos como de productos horneados que llevarán sus papilas gustativas al siguiente nivel. Lo que ahora parece ser hace muchas lunas, tuve el gran placer de pasar una temporada en la cocina de Ovenly, preparando galletas de mantequilla de granada y especias de mostaza.

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Desde entonces se han mudado a un espacio adorable en Greenpoint, Brooklyn, que si vives en el Nabe, entonces probablemente ya conozcas lo increíble, pero si visitas NYC, entonces vale la pena el viaje. Pero no tiene que vivir en Nueva York para obtener una caja de regalo llena de golosinas. ¿Adivina qué? ¡Estoy regalando una caja navideña de golosinas de Ovenly!

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El obsequio de Ovenly Gift Box incluye:

  • Certificado de regalo de $ 20 a Ovenly
  • 1 bolsa de nueces de tomillo de arce
  • 1 bolsa de Old Salties (maní tostado con tocino y sazonado en Old Bay)
  • 1 bolsa de pistacho frágil
  • Una tarjeta de recetas para Ovenly Pistachio Brittle (¡para que puedas prepararlo todo el invierno!)
  • Un adorno de rodillo (¡esta puede ser la cosa más linda que he visto!)

** Todo lo que tienes que hacer para participar en el sorteo es dejar un comentario en esta publicación. **

¡Hazme saber tu regalo de comida favorito! O también puedes seguirme en Gorjeo o Facebook y luego saluda en los comentarios para participar en el sorteo!

Los comentarios se cerrarán el lunes 23 de diciembre a las 11:59 p.m. (EST). ¡Buena suerte!

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PD ¡Esta semana ha sido emocionante porque el miércoles pude compartir una receta de galletas en The TODAY Show! Me gusta EL Hoy es el show. Haga clic para ver el video y obtener la receta de bolas de nieve de trozos de chocolate con almendras y besos. Felices fiestas para hornear! xo!

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Caramelos pretzel y cerveza triturados blandos y masticables (Carm-ales)
Hace mucho!

Adaptado de theKitchn

6 onzas (3/4 de taza o 177 ml) de cerveza (usé Brooklyn Lager)
1/2 cucharadita de vainilla
1 taza (236 ml) de crema espesa
4 cucharadas (56 gramos) de mantequilla
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 tazas (300 gramos) de azúcar
1/4 taza (60 ml) de jarabe de maíz
1/4 taza (60 ml) de agua
1/2 taza (30 gramos) de pretzels triturados
sal escamosa, opcional (para rociar)

Prepara el jarabe de cerveza y prepárate para el caramelo: En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, cocine a fuego lento la cerveza durante 30 minutos más o menos, o hasta que se haya reducido a 1 cucharada. Dale un giro a la sartén de vez en cuando y vigílala de cerca, ya que realmente comienza a reducir su volumen. Apaga el fuego y mide una cucharada de sirope de cerveza en un tazón pequeño. Agrega la vainilla y reserva. Mientras tanto, prepare todas sus herramientas, ya que una vez que comience, tendrá que trabajar rápido. Unte con mantequilla y forre una sartén de 8 × 8 con dos hojas superpuestas de pergamino y unte con mantequilla el pergamino. Excave su termómetro de dulces y su pincel de repostería. Encuentra una espátula batidora y resistente al calor. Consigue tu maceta más grande del gabinete.

Calienta la crema: En una cacerola pequeña (o lave y seque la misma que usó para hacer el jarabe de cerveza) combine la crema, la mantequilla y la sal. Calienta la mezcla a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita, luego retira del fuego, tapa y reserva.

Haga la base de jarabe de azúcar: En su olla más grande, mezcle el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Use un cepillo húmedo para pasteles para limpiar los lados de la sartén para que no queden cristales de azúcar sobre la superficie de la mezcla de azúcar. Sujete el termómetro de dulces y asegúrese de que esté completamente sumergido en el azúcar. A partir de este momento, ¡no revuelvas el azúcar!

Coloque la sartén a fuego medio-alto y deje que el jarabe hierva sin remover. De ahora en adelante, no debes dejar el lado de la olla y debes dedicar los próximos 15 minutos a ver cómo este jarabe de azúcar hierve. Sí, es aburrido, pero sí, te hará deliciosos carm-ales. Mire su termómetro: a alrededor de 250 ° F comenzará a hervir rápidamente. A 320 ° F comenzará a oscurecerse. Puede apagar el calor en cualquier momento después de que la mezcla alcance los 250 ° F y antes de que alcance los 325 ° F. Apagué el calor a 320 ° F.

Agrega la crema: Bien, prepare su batidor y respire (y / o termine las 2 onzas restantes de cerveza). La crema hará que el jarabe caliente burbujee y triplique su tamaño, así que tenga cuidado. Mientras bate el jarabe suavemente, vierta lentamente la mezcla tibia de crema / mantequilla. Deja de batir cuando se haya agregado toda la crema.

Cocina el caramelo y termina: Regrese la sartén a fuego medio-alto y deje que el caramelo hierva sin remover. Observe atentamente el termómetro y cuando el caramelo alcance los 248 ° F, retírelo del fuego y mezcle rápidamente el jarabe de cerveza y la vainilla hasta que se combinen. Inmediatamente vierta el caramelo en la sartén preparada. Golpea la sartén contra el mostrador para eliminar las burbujas de aire. Espolvorea con pretzels triturados y sal escamosa, si lo usas.

Deje que los caramelos se asienten a temperatura ambiente durante varias horas hasta que estén completamente listos. Luego retírelo de la sartén, córtelo en cuadrados pequeños y envuelva cada dulce en papel encerado. Almacenar a temperatura ambiente.

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Nitty arenoso. Se seleccionará un ganador. El sorteo está abierto a lectores estadounidenses e internacionales. Deje una dirección de correo electrónico válida y me pondré en contacto con el ganador para coordinar los detalles de envío. Este sorteo es patrocinado por Ovenly. Una entrada (comentario) por persona por favor. Los comentarios se cerrarán el lunes 23 de diciembre a las 11:59 p.m. (EST). El ganador será contactado y anunciado el martes 24 de diciembre a las 11:59 p.m. (EST). El ganador será seleccionado al azar a través del blog magic.



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