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Las papas pequeñas rojas o amarillas se pueden sustituir por las papas baby; córtelos en trozos pequeños antes de hornearlos.

Método

1 Caliente el horno a 400 ° F. Coloque una rejilla en la posición media.

2 Prepara el pollo: Con unas tijeras o un cuchillo afilado, recorte el exceso de piel de pollo y grasa de los muslos. Espolvorea todo con sal y pimienta.

3 Marinar el pollo en la salsa: En un tazón grande, mezcle la mostaza, el jugo de limón, el pimentón, 2 cucharadas de aceite y sal y pimienta adicionales al gusto. Agregue los muslos de pollo y revuelva para cubrir. Ponga a un lado mientras pica las verduras.

4 Prepara las verduras: Cortar las papas baby en mitades. Pela la cebolla roja y córtala en 8 trozos a través del extremo de la raíz. Corta los tomates cherry por la mitad, pero mantenlos separados de las otras verduras.

5 Hornea el pollo y las verduras: En una fuente para hornear grande (sartén de 9×13 pulgadas, fuente para 3 cuartos u otra fuente para hornear de tamaño similar), mezcle las papas, la cebolla y el ajo con sal, pimienta y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Extiéndalos uniformemente en la sartén y cubra con ramitas de tomillo.

Acurruque el pollo en las verduras y raspe cualquier salsa adicional por encima. Hornee a 400 ° F durante 30 minutos, sin tapar.

Coloque el pollo y las papas sobre las cebollas en una fuente para horno.

6 Añadir los tomates: Retire la sartén del horno, esparza los tomates cherry por encima y regrese la sartén al horno.

7 Hornee por otros 25 a 30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y un termómetro de lectura instantánea insertado en el medio de un muslo registre 165 ° F. Servir con una ensalada o pan crujiente.

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