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1 Trozos de pollo al aceite y sal: Cubra los trozos de pollo con aceite de oliva y espolvoree sal por todos lados.

2 Prepare la parrilla: Prepara un lado de la parrilla a fuego alto y directo. Si está usando carbón o leña, asegúrese de que haya un lado frío de la parrilla donde haya poco o ningún carbón.

3 Dorar el pollo en el lado caliente de la parrilla, mover al lado frío: Coloque los trozos de pollo con la piel hacia abajo en el lado más caliente de la parrilla para quemar bien el lado de la piel. Ase sin tapar durante 5-10 minutos, dependiendo de qué tan caliente esté la parrilla (no desea que el pollo se queme).

Una vez que tenga un buen dorado de un lado, dé la vuelta a los trozos de pollo y muévalos al lado más frío de la parrilla.

Si está usando una parrilla de gas, mantenga la llama en un solo lado de la parrilla y mueva los trozos de pollo hacia el lado más frío, no directamente sobre la llama. Reduzca la temperatura a baja o media baja (entre 250 ° F y 275 ° F, no más de 300 ° F).

Cubra la parrilla y cocine sin tocar durante 20-30 minutos.

4 Dar la vuelta y rociar con salsa barbacoa: Dale la vuelta a los trozos de pollo y rocíalos con tu salsa barbacoa favorita. Vuelva a tapar la parrilla y déjela cocer por otros 15-20 minutos.

Repita, voltee los trozos de pollo, rocíelos con salsa, cubra y cocine por otros 10-30 minutos.

¡TENGA EN CUENTA que el tiempo dependerá de la configuración de su parrilla, el tamaño de sus trozos de pollo y qué tan fríos estén sus trozos de pollo para empezar! Si está asando trozos de pollo más pequeños en una parrilla de carbón, es posible que se hagan mucho antes. El objetivo es mantener una temperatura de parrilla lo suficientemente baja para que el pollo se cocine “lento y lento”.

5 Termine con un dorado o retire del fuego cuando esté listo: El pollo está listo cuando la temperatura interna de los trozos de pollo es de 160 ° F para las pechugas y de 170 ° F para los muslos, cuando se prueba con un termómetro para carne.

O si inserta la punta de un cuchillo en el medio de la pieza más gruesa y los jugos deben salir claros, el pollo está listo.

Si el pollo no está listo, dale la vuelta a los trozos y continúa cocinando a baja temperatura.

Si lo desea, puede terminar con un dorado en el lado caliente de la parrilla. Para ello, coloque las piezas, con la piel hacia abajo, en el lado caliente de la parrilla. Deje que se quemen y se ennegrezcan un poco durante uno o dos minutos.

6 Pinte con más salsa barbacoa para servir.

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