En este episodio especial en vivo, nuestros anfitriones Kathy Kingsley y Erin Dubuque se sientan con el chef BJ Dennis para hablar sobre la cocina Gullah-Geechee, sus raíces culinarias y sus nuevas empresas, incluida la elaboración de cerveza.

Grabamos este episodio especial ante una audiencia en vivo en las oficinas de Charleston Wine + Food Festival.

Nuestro invitado, el chef B.J. Dennis, es conocido por sus cenas emergentes con Butcher & Bee en Charleston, donde destaca la cocina Gullah-Geechee. En 2016, el chef B.J. apareció en un episodio de Moveable Feast with Fine Cooking. Aquí hay un poco más sobre sus antecedentes: https://www.finecooking.com/chef/b-j-dennis.

Para obtener más información sobre la cocina Gullah-Geechee, consulte estos artículos:

https://www.eater.com/2016/3/22/11264104/gullah-food-charleston

https://www.essence.com/lifestyle/food-drinks/gullah-geechee-cuisine/

El chef B.J. menciona Recibos de Charleston, un libro de cocina clásico del sur publicado por primera vez en 1950; de hecho, el libro de cocina de la Liga Juvenil más antiguo del país aún está impreso. Es una lectura fascinante para cualquier persona interesada en la historia culinaria de Carolina del Sur.

Obtenga más información sobre la cepa de arroz “perdida” que Chef B.J. está trabajando para revivir:

Para conocer los próximos proyectos del Chef BJ, sígalo en Instagram.




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