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En este episodio, hablamos de cocinar para la comodidad, no solo de la comida reconfortante per se, sino de cómo el acto real de cocinar puede ser una estrategia poderosa para la terapia y el autocuidado.

¿Qué te gusta cocinar u hornear para superar los momentos difíciles de la vida?

Diana siempre tendrá que decir pasta. Pastas simples con mantequilla y queso.

Para Chris, no importa si es algo que planea comer o no. Especialmente aprecia las recetas que involucran todos sus sentidos. Por ejemplo, cuando está haciendo mantequilla marrón, debe involucrar todos sus sentidos: vista, olfato, sonido, para reconocer ese momento en que la mantequilla es la correcta. O glasear un pastel: girar el soporte del pastel y pasar una espátula.

A Sarah le encanta no solo hornear, sino también terminar y decorar pasteles. Las manos a tiempo y hacer algo visualmente hermoso.

También huevos revueltos, específicamente hechos con este método. La agitación constante, la observación de señales lo convierten en un acto verdaderamente meditativo.

Entrevista con Samantha Seneviratne

Samantha Seneviratne es la autora de El nuevo azúcar y especias, Sin gluten para siemprey su más reciente Las alegrías de hornear. También puedes ver sus clases en la nueva aplicación Food Network Kitchen.

Extrajimos algunas recetas de The Joys of Baking (una de las cuales, la Tarta Apple-Fig, fue una de las recetas mejor calificadas para 2019). Estas recetas le darán una idea: por ejemplo, las Galletas Blackout de Chocolate y Centeno o la Torta Bundt de Crema de Café sobre cuán sincera y personal es una narración tejida a través del libro con sus notas principales y encabezados de capítulos.

Sam habla sobre cómo las recetas que hornea durante los momentos más dolorosos de su vida tienden a ser las recetas más complicadas y prácticas que la ayudan a llegar a un estado casi meditativo. Aquí hay algunos que recomendamos (tanto sus recetas como las de otros):

Lemon Raspberry Pistachio Sweet Rolls

Browned-Butter Banana Cake with Salted Dark Chocolate Ganache

Salted Caramel Apple-Pear Tart

Maple Pear Slab Pie

Apple Strudel

Marble Rye Bread

How To Make Classic Croissants




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