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Todas las semanas, editor asociado de Bon Appetit Christina Chaey escribe sobre lo que está cocinando en este momento. Consejo profesional: si se suscribe al boletín, obtendrá la primicia antes que los demás.

Estimados lectores de Healthyish,

Esta semana, Amanda Shapiro y me hice cargo del Bon Appétit Foodcast para hablar sobre la cocina en solitario, un tema sobre el que escribí hace unas semanas. Revivir mi conversación (en vivo desde nuestros nuevos estudios de podcast en casa, también conocidos como nuestros armarios o, en mi caso, el armario de mi compañero de cuarto) me hizo pensar en la diferencia entre “preparación de comidas” y “planificación de comidas”.

Me di cuenta de que mi disgusto por el término “preparación de comida” va más allá del hecho de que evoca la imagen seria de cinco recipientes idénticos de pechugas de pollo, batatas y col rizada. No me gusta la idea de que una vez que termine la preparación, sus comidas ya no sean algo que tenga obtener pensar en el resto de la semana. Algunas personas encuentran que esta estrategia única y empoderadora (y más poder para ellos), pero eso no es lo que me hace sentir emocionado de comer todos los días.

Comida planificación, por otro lado, se define por un sentido de posibilidad ilimitada. Se trata de preparar algunas cosas con anticipación (como sus hierbas y verduras), tal vez marcar un par de recetas que suenen realmente bien, pero finalmente dejar que los detalles más finos de sus comidas se enfoquen día a día, en lugar de tratar de predeterminar sus caprichos. y antojos. Se trata de planificar lo suficiente para que no te preocupes por desperdiciar comida, sino de dejar suficiente flexibilidad y espacio para tu vida real, imperfecta y voluble y no siempre con ganas de pechugas de pollo.

Aquí hay algunas de las reglas (¡flojas!) Que sigo como planificador, no como preparador.

Cómo es una semana de cenas en la casa de los Karten.

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En general, sé lo que tengo que usar primero en la nevera, pero podría comenzar a sacar una página literal del director asociado de redes sociales Rachel Karten cuaderno de planificación de comidas, en la foto de arriba. Ella es una recién convertida en planificación de comidas que, al comienzo de cada semana, anota un plan de menú aproximado (con bolígrafo y papel) basado en lo que hay en su despensa y lo que compró en su viaje semanal de comestibles, que generalmente incluye muchos productos frescos. verduras y hierbas Realmente me encantan las subsecciones clave que usa para especificar qué necesita descongelar antes de tiempo (carnes y pescados), qué necesita congelar (restos de pan de sándwich) y qué puede hacer para reducir el tiempo de preparación (salsas y masas de levadura).

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