¡Estos cupcakes de pastel de zanahoria son súper fáciles de hacer y saben muy bien! ¡Están cubiertos con glaseado de queso crema rico en decadencia!

Un cupcake de pastel de zanahoria con un bocado sacado

Cómo hacer pastelitos de zanahoria

Si nunca antes has hecho pastelitos, comienza con mi publicación sobre cómo hacer pastelitos antes de continuar.

Comience mezclando los ingredientes secos: azúcar, bicarbonato de sodio, levadura en polvo, sal, canela y cardamomo. El cardamomo es totalmente opcional, pero si te gusta ese sabor, te encantará aquí.

Agregar especias a la masa de pastel de zanahoriaAgrega zanahorias. Desea zanahorias picadas muy finas (aproximadamente del tamaño de un grano de arroz). La forma más fácil de picar zanahorias es mediante el uso de un procesador de alimentos. Si no tiene uno, use un rallador de caja para hacer zanahorias ralladas.

Las zanahorias se agregan a la masa de pastel de zanahoriaA continuación, agregue la piña triturada escurrida y mezclar para combinar. ¡La piña ayuda a que los cupcakes estén súper húmedos!

Agregar piña a la masa de pastel de zanahoriaAgregue coco rallado y mezclar a velocidad media-alta para combinar. (Puede dejar el coco apagado si no le gusta el sabor).

Se agrega coco rallado a la masa de pastel de zanahoriaDespués de que esos ingredientes se mezclan, agrega el aceite y la mantequilla. Utilizo aceite de coco sin refinar, ya que me gusta el suave sabor a coco. Sin embargo, puede sustituir cualquier aceite de sabor suave de su elección. El aceite de aguacate y el aceite vegetal son buenas opciones.

Agregar aceite de coco a la masa de pastel de zanahoriaPor último, mezclar en huevos y harina para todo uso.

Divide la masa uniformemente entre doce moldes para magdalenas. Desea llenar cada uno aproximadamente 3/4.

Pastel de zanahoria Pastelitos a punto de entrar al horno¡Ahora es hora de hornear! Hornee durante unos 25 minutos a 350 F. Sabrá que están listos cuando un palillo salga limpio.

Opciones de glaseado

El glaseado de queso crema de vainilla es la opción obvia y clásica para los pastelitos de pastel de zanahoria.

Pero, te animo a que pruebes el glaseado de queso crema de canela o tal vez una crema de mantequilla con caramelo.

Pastel de zanahoria Pastelitos cubiertos con nueces picadasDespués de que el glaseado esté encendido, espolvoree algunas nueces picadas en la parte superior, o cubra con rizos de zanahoria confitados.

Pastelitos de zanahoria cubiertos con rizos de zanahoria confitadaTambién puedes romper los rizos para hacer pequeñas chispas de zanahoria, ¡súper lindo!

magdalenas de pastel de zanahoriaPara una opción más tradicional, cubra sus pastelitos de pastel de zanahoria con una decoración de azúcar y zanahoria como lo hace Handle the Heat.

Magdalenas cubiertas con tres tipos diferentes de zanahorias azucaradas

Imagen de Manejar el calor

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magdalenas de pastel de zanahoria

¡Estos cupcakes de pastel de zanahoria increíblemente húmedos son mini pasteles de zanahoria perfectos! Están cubiertos con glaseado de queso crema decadente.


Palabra clave pastelitos de zanahoria, pastelitos de zanahoria

Ingredientes

Magdalenas De Zanahoria Ingredientes

  • 1/2
    taza
    azúcar
  • 3/4
    cucharilla
    bicarbonato de sodio
  • 1
    cucharilla
    Levadura en polvo
  • 1/2
    cucharilla
    sal
  • 1/2
    cucharilla
    canela
  • 1/2
    cucharilla
    cardamomo molido
  • 1
    taza
    zanahorias finamente picadas
    aproximadamente 2 zanahorias grandes, alimentos procesados ​​hasta el tamaño del cuscús
  • 1
    taza
    piña triturada escurrida
  • 1
    taza
    Coco rallado
    Opcional
  • 1/2
    taza
    Pasas
    Opcional
  • 1/2
    taza
    nueces picadas
    Opcional
  • 1/4
    taza
    aceite de coco sin refinar
  • 1/4
    taza
    mantequilla sin sal
    temperatura ambiente
  • 2
    huevos grandes
  • 1
    taza
    harina para todo uso

Ingredientes para el glaseado de queso crema

  • 8
    onzas
    queso crema
    temperatura ambiente
  • 1/4
    taza
    mantequilla sin sal
    temperatura ambiente
  • 2
    tazas
    azúcar en polvo
  • 1
    cucharilla
    extracto de vainilla

Instrucciones

Instrucciones de magdalenas

  • Precaliente el horno a 350 F.

  • En un tazón grande, combine todo menos aceite, mantequilla, huevos y harina.

  • Agregue aceite y mantequilla y revuelva vigorosamente para combinar.

  • Agregue los huevos uno a la vez, combinando bien después de cada adición.

  • Agregue la harina en 2 lotes, mezclando hasta que se combine.

  • Forre una lata de magdalenas con 12 moldes para magdalenas y divida la masa de manera uniforme entre ellas. Debería llegar casi hasta la cima.

  • Hornee por 25 minutos o hasta que un palillo salga seco.

  • Retire los pastelitos de la lata inmediatamente y colóquelos en una rejilla para enfriar.

Instrucciones de glaseado de queso crema

  • Use una batidora eléctrica para mezclar queso crema y mantequilla hasta que esté cremoso y liviano, aproximadamente tres minutos a alta velocidad.

  • Mezcle el azúcar en polvo una taza a la vez. Puede agregar más o menos para obtener la consistencia deseada.

  • Mezcle en vainilla hasta que esté completamente integrado.

  • Extienda o coloque glaseado sobre magdalenas enfriadas.

  • Dejar a temperatura ambiente hasta por tres días o refrigerar hasta por una semana.

Notas

  • Deja de lado cualquiera de los ingredientes opcionales.
  • Cambie un tipo diferente de aceite si no le gusta el aceite de coco.
  • Asegúrese de que el queso crema esté a temperatura ambiente al hacer el glaseado de queso crema.

Nutrición

información nutricional

magdalenas de pastel de zanahoria

Cantidad por porcion

Calorías 464
Calorías de grasa 243

% Valor diario*

gordo 27g42%

Grasa Saturada 17g85%

Colesterol 68mg23%

Sodio 250mg10%

Potasio 284mg8%

Carbohidratos 52g17%

Fibra 3g12%

Azúcar 36g40%

Proteína 4g8%

Vitamina a 2335IU47%

Vitamina C 5.5mg7%

Calcio 59mg6%

Hierro 1.4mg8%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

¡Estos cupcakes de pastel de zanahoria son suaves, esponjosos y húmedos! Encontrarás especias, coco rallado, nueces picadas y pasas en cada magdalena. ¡Todos rogarán por esta receta de pastelitos de zanahoria!

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