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No pude publicar este delicioso pastel de chocolate vegano con glaseado de ganache de chocolate la semana pasada, pero sí pude disfrutarlo. Y me quedan algunas rebanadas en el congelador como un regalo de San Valentín para mí to

No es ningún secreto ahora que tengo algo para el pastel. Incluso dentro del maravilloso mundo de los pasteles, tengo favoritos, y los pasteles combinados son los primeros en la lista. Me encantan las formas abovedadas y decorativas, la simplicidad de hacerlas y acristalarlas, e incluso el proceso precario de sacarlas de la sartén.

Este rico y húmedo pastel de chocolate se convirtió en un favorito instantáneo conmigo, y espero que algunos de ustedes sientan lo mismo. La mezcla es bastante fácil de mezclar, y dado que el café caliente es un ingrediente, el pastel hará que su apartamento huela a moka incluso antes de que empiece a hornearse.

Dado que es un pastel de paquetes, no hay necesidad de preocuparse por decorarlo. Me vierto sobre una capa reluciente de ganache de chocolate vegano (solo chocolate negro derretido y leche no láctea), y no trabajo demasiado para que se vea bien. La suavidad y el goteo desigual están totalmente bien, porque cada rebanada tendrá suficiente glaseado cuando corte el pastel. El pastel de arriba fue uno de mis intentos más desordenados de todos los tiempos, y todavía estaba perfectamente delicioso.

He adquirido el hábito de agregar yogurt no lácteo a la torta, lo que creo que ayuda a mantener el interior agradable y húmedo a pesar de que estos pasteles tienden a hornearse durante mucho tiempo. Utilicé yogur de vainilla y anacardo de The Forager Project, pero puedes usar cualquier yogur natural o de vainilla que ames.

Tantas cosas encantadoras que hacer con este pastel. Puede cortarlo y comerlo con café o espresso o una taza de té por la tarde. Puede servirlo con helado como postre discreto y de preparación anticipada (puede prepararlo con dos o tres días de anticipación y puede congelarlo hasta por seis semanas). Incluso puede aumentar su celebración de chocolate y rociar las rodajas cortadas con ganache extra, si lo desea. Con este pastel, definitivamente todo está bien.

Pastel Vegano de Chocolate Bundt con Glaseado de Ganache de Chocolate

Autor – Gena Hamshaw

Rendimientos: 10 porciones (o 12 rebanadas más pequeñas)

Para el bizcocho

  • 2 1/2 tazas (300 g) de harina sin blanquear, para todo uso
  • 1 taza (96 g) cacao en polvo
  • 1 cucharilla Sal kosher de cristal de diamante (o 1/2 cucharadita de sal marina fina)
  • 1 cucharilla Levadura en polvo
  • 1/2 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1 taza café caliente
  • 1 taza leche no láctea
  • 1 Envase de 5.3 onzas de yogur vegano simple o con sabor a vainilla de elección (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1/2 taza aceite vegetal (como cártamo o semilla de uva)
  • 1 1/4 tazas (240 g) de azúcar de caña
  • 1 cucharilla extracto de vainilla

Para el glaseado de ganache

  • 1 1/2 tazas (alrededor de 8 oz) chips de chocolate semi-dulce vegano / bocados
  • 1 taza (escasa) leche no láctea de elección (usé leche de avena)
  • Precaliente su horno a 350F y engrase o engrase un molde para pastel.

  • En el tazón de una batidora de pie o en un tazón grande, tamice la harina y el cacao. Batir la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.

  • En un recipiente aparte, mezcle el café, la leche, el yogur, el aceite, el azúcar y el extracto de vainilla. Agregue estos ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Si usa una batidora de pie, use el accesorio de paleta para mezclar la masa a baja velocidad hasta que esté brillante y uniformemente mezclada (algunos pequeños grupos están bien). Alternativamente, use una batidora de mano a baja velocidad para lograr la misma consistencia. Si no tiene una batidora, puede combinar los ingredientes con una espátula; solo asegúrese de que no haya harina sin mezclar escondida en el fondo del tazón.

  • Vierte la masa en el molde para pastel preparado. Hornee durante 45-55 minutos, o hasta que la parte superior esté firme y un palillo salga casi completamente limpio. Gire el molde para pasteles a la mitad del tiempo de cocción para asegurar un aumento uniforme.

  • Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar en la sartén durante una hora. Luego, coloca una rejilla para enfriar sobre la sartén e inviértela cuidadosamente para liberar el pastel. Permita que el pastel continúe enfriándose hasta que alcance la temperatura ambiente.

  • Para hacer el glaseado de ganache, coloque las chispas de chocolate en un recipiente resistente al calor. Lleve la leche a fuego lento sobre la estufa, viértala sobre el chocolate y revuelva con un batidor, y continúe mezclando hasta que el ganache esté brillante y todo se haya derretido.

  • Coloque la rejilla para enfriar con el pastel sobre unas pocas hojas de pergamino o papel de aluminio (¡para atrapar sus gotas de ganache!). Vierte la ganache tibia sobre el pastel. Permita que el pastel se enfríe durante otras horas, hasta que el glaseado de ganache se haya establecido.

El pastel se puede preparar con 2-3 días de anticipación. Almacene en rodajas en un recipiente hermético, o envuélvala ligeramente en una envoltura de sarán si la almacena entera. Si prepara el pastel con anticipación, le recomiendo hornear con anticipación y preparar el ganache / glaseado la mañana antes de servir. El pastel se puede congelar hasta por 6 semanas.

Ya sea que lo llames San Valentín o Galentine’s, festeja con otros o solo o nada, tal vez este próximo viernes te ponga de humor para el chocolate. Espero que sí, y les deseo a todos una gran semana por delante.

xo

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