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¡Esta es mi receta favorita para el pastel de zanahoria! Está 100% hecho desde cero, es fácil de hacer, versátil y absolutamente delicioso. ¡Una de nuestras recetas más populares! ¡Acabo de leer todas las críticas favorables! Salta a la receta fácil de pastel de zanahoria o mira nuestro video de recetas rápidas a continuación para ver cómo lo hacemos.

Míranos hacer la receta

Cómo hacer pastel de zanahoria desde cero

Este pastel es rápido y fácil de hacer, versátil y absolutamente delicioso. No fue hasta hace poco que nos dimos cuenta de cuánto amamos el pastel de zanahoria. No era algo que ninguno de nosotros creciera comiendo. Gracias a esta receta fácil, nos enamoramos.

Puede hacerlo de manera rápida y fácil sin muchos equipos sofisticados. No solo es el pastel de zanahoria con mejor sabor que hemos hecho, sino que es muy fácil de hacer.

Rebanada de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema.

Los ingredientes

¡Los ingredientes necesarios para este pastel son simples y apuesto a que ya tienes bastantes en tu cocina!

Me gusta usar harina para todo uso, pero puede sustituir parte de la harina para todo uso por harina integral o harina blanca de trigo integral. Para un pastel de zanahoria sin gluten, cambie la harina por su mezcla de harina sin gluten favorita.

Bicarbonato de sodio ayuda al pastel a elevarse.

Sal, canela y extracto de vainilla. haz que el pastel tenga un sabor increíble.

Petróleo mantiene el pastel agradable y húmedo: cualquier aceite con sabor neutro funcionará. (El aceite de coco derretido también funciona, pero habrá un ligero sabor a coco en el pastel horneado).

Azúcar hace que el pastel sea húmedo, ligero y delicioso. Me encanta una combinación de azúcar blanca y morena, pero puedes usar una u otra. (Desde que publicamos la receta, algunos de nuestros lectores se han preguntado si podemos reducir o no el azúcar requerido en la receta. Puede hacerlo, solo tenga en cuenta que la cantidad que especificamos producirá el pastel más húmedo.

Huevos dar la estructura del pastel.

Muchas zanahorias haz de este el mejor pastel de zanahoria. Me gusta rallar mis zanahorias a mano, ya que prefiero la textura, pero puedes usar tu procesador de alimentos o comprar zanahorias ralladas en la tienda. Cuando probamos el pastel por primera vez, redujimos la cantidad de zanahorias a dos tazas, ya que tres tazas sonaban un poco extremas. Después de hornear y dejar enfriar, nos decepcionó un poco. Entonces, si está haciendo el pastel y comienza a adivinar la cantidad de zanahorias que se requiere en nuestra receta a continuación, no lo haga. Necesitas las tres tazas. Es un pastel de zanahoria, después de todo.

¡Las pacanas y las pasas dependen de ti! Sé que algunas personas aman las nueces y las pasas en el pastel de zanahoria, mientras que otras no soportan agregarlas. Estos son completamente opcionales, así que ve con lo que amas.

Hacer la masa del pastel

¡El método para esta receta de pastel de zanahoria no podría ser más simple! Si tienes un par de tazones y puedes mezclar los ingredientes, ¡puedes hacer este pastel! Como puede ver en nuestro video de recetas, todo lo que necesita hacer es combinar todos los ingredientes. Así es como me gusta hacerlo:

Ingredientes secos en un tazón, ingredientes húmedos en otro: Me gusta batir mis ingredientes secos en un tazón hasta que estén bien mezclados. Luego mezclo todos los ingredientes húmedos en otro tazón.

Dobla los ingredientes secos y húmedos juntos: Luego cambio a una espátula de goma o una cuchara grande y doblo los dos, ingredientes secos y húmedos, hasta que no vea grandes rayas de harina. (Usamos el mismo método al hacer este pastel al revés fácil de piña y este pastel de arándano con mantequilla. ¡Ambas recetas son tan buenas!)

Agregue zanahorias, nueces y pasas: Cuando tengo lista la masa, doblo las zanahorias y, si las estoy usando, las nueces y las pasas.

Agregar zanahorias ralladas a la masa de pastel.
¡Agregamos 3 tazas de zanahorias ralladas a este pastel de zanahoria!

Hornear el pastel

Cuando se trata de hornear el pastel, divida la masa entre dos moldes para pastel con mantequilla y harina y hornee hasta que esté listo. Las capas de la torta se hornean en el horno durante 35 a 40 minutos (huelen fantástico). Después de hornear, deja que las capas se enfríen y luego congela con tu glaseado favorito.

Verter la masa de pastel de zanahoria en moldes redondos

Glaseando el pastel

Nos encanta nuestro glaseado extra cremoso de queso crema. Es suave y cremoso y no se reafirma como algunos glaseados de pastel. (Si esto es lo que está buscando, consulte la sección de notas de la receta, le ofrecemos una receta para el glaseado tradicional de queso crema).

El glaseado es en realidad el mismo que usamos para rematar nuestro pastel de chocolate Guinness. Está hecho solo con Tres ingredientes:

  1. Queso crema
  2. Azúcar en polvo
  3. Crema espesa

Si no te gustan los glaseados o si no tienes los ingredientes a la mano, prueba el pastel tal como está sin ningún tipo de glaseado. O tamice un poco de azúcar en polvo encima. Cuando Adam y yo estábamos probando esta receta, nos saltamos el glaseado las primeras veces y nos enamoramos del pastel por completo.

Un pastel de zanahoria redondo de 8 pulgadas con una rodaja cortada

Lo que dicen nuestros lectores

Si no crees que nuestra receta te ayuda a hornear el mejor pastel de zanahoria casero, ¡mira lo que dicen nuestros lectores sobre la receta! Más comentarios están en la sección de comentarios a continuación.

“Muchas gracias por compartir esta receta, muy fácil de seguir, salió perfecto primer intento de gran éxito con la familia, ahora una demanda regular de mis hijos”. – UNA

“Este pastel de zanahoria fue increíble! Lo hice para el cumpleaños de mi esposo y dijo que ganaría un apretón de manos de Paul Hollywood (de The Great British Bake-off) “- Yuna

“¡Esta es una receta de pastel de zanahoria absolutamente divina! ¡Es muy difícil encontrar uno que no esté seco, este está húmedo y funciona perfectamente cada vez y lo hacemos a menudo, ya que definitivamente es nuestro favorito! ” – Jodi

Desde que publicamos esta receta, hemos tenido algunas preguntas frecuentes. Aquí están los más comunes:

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer cupcakes de pastel de zanahoria con esta receta? Sí, absolutamente (y si lees los comentarios, muchos de nuestros lectores lo han hecho). Para hacer pastelitos en lugar de un pastel, recomendamos hornear durante 14 a 18 minutos (o hasta que un probador insertado en el centro de uno salga limpio). Luego, déjelos enfriar durante unos minutos en el molde para magdalenas antes de transferirlos a una rejilla para enfriar. La receta debe hacer unos 24 pastelitos.

¿Puedo hacer un pastel grande de una sola capa? Sí, pero el tiempo de cocción cambiará. Para un bundt cake, un molde Bundt de 10 o 12 tazas debería estar bien. Es probable que necesite aumentar el tiempo de cocción en aproximadamente un 30% en la sartén de 10 tazas, algo menos en las 12 tazas. La masa también cabe en una bandeja de 9 pulgadas por 13 pulgadas, pero es posible que deba dejar un poco de la masa para que no se desborde. (También hornearía el pastel en una bandeja para hornear, en caso de que algo de masa salga por los lados).

¿Cómo se almacena el pastel de zanahoria? Técnicamente, debido a que hay un glaseado de queso crema en el pastel, debe mantenerse en el refrigerador, pero la mayoría de los panaderos (incluso los profesionales) están de acuerdo con dejar un pastel helado en el mostrador durante un día o dos (siempre que su cocina no hace calor) Si prefiere refrigerar el pastel, durará de 5 a 6 días.

¿Puedo usar puré de manzana en lugar de aceite en la receta del pastel de zanahoria? Esto es algo que nunca hemos probado nosotros mismos, por lo que es posible que deba experimentar un poco por su cuenta. Dicho esto, deberías poder cambiar parte del aceite por puré de manzana sin demasiados problemas.

¿Puedo agregar piña al pastel de zanahoria? Si, absolutamente. Agregará aún más humedad al pastel, así que use piña fresca o, si está usando enlatado, drene primero antes de agregarlo al pastel. No recomendamos agregar más de 1 taza.

Una rebanada de pastel de zanahoria casero

Receta actualizada, publicada originalmente en abril de 2014. Desde que publiqué esto en 2014, hemos ajustado la receta para que sea más clara y hemos agregado un video de receta rápida. – Adam y Joanne

Pastel de zanahoria increíblemente húmedo y fácil

  • DEBERES
  • COCINAR
  • TOTAL

Esta es la mejor receta de pastel de zanahoria que he usado. Para las zanahorias, preferimos rallar a mano las mejores piezas de zanahoria que se derriten en la masa de la torta, pero también puede usar un procesador de alimentos. Se hace un trabajo rápido de rallar zanahorias, pero las piezas serán un poco más grandes. Algunas tiendas de comestibles también venden bolsas de zanahorias ralladas.

Esta receta es indulgente. Puedes hacer esto con o sin nueces y pasas. Nos gusta usar azúcar granulada y azúcar morena en esto, pero usar uno u otro es una opción

** La receta de glaseado cremoso que se comparte a continuación es un glaseado suave y no es ideal para glasear todo el pastel. Es más la consistencia de la crema batida estabilizada, en lugar del glaseado tradicional de queso crema. Para un glaseado de queso crema más tradicional, vea la sección de notas.

Hace 1 pastel de doble capa (9 pulgadas) (16 rebanadas finas) o 22 a 24 pastelitos

Necesitará

Para pastel de zanahoria

2 tazas (250 gramos) de harina para todo uso

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal marina fina

1 1/2 cucharaditas de canela molida

1 1/4 tazas (295 ml) de canola u otro aceite vegetal

1 taza (200 gramos) de azúcar granulada

1 taza (200 gramos) de azúcar morena ligeramente empacada

1 cucharadita de extracto de vainilla

4 huevos grandes

3 tazas (300 gramos) de zanahorias peladas ralladas (5 a 6 zanahorias medianas)

1 taza (100 gramos) de nueces picadas gruesas

1/2 taza (65 gramos) de pasas

Para glaseado cremoso

8 onzas (225 gramos) de queso crema, a temperatura ambiente

1 1/4 tazas (140 gramos) de azúcar en polvo

1/3 taza (80 ml) de crema batida espesa

1/2 taza (50 gramos) de nueces picadas en trozos grandes, para cubrir el pastel

Direcciones

  • Hacer masa
  • Calienta el horno a 350 grados Fahrenheit (176C). Engrase dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas y cubra la parte inferior con papel pergamino, luego engrase la parte superior del papel. O engrase y enharine el fondo y los lados de ambas sartenes.

    En un tazón mediano, bata la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela hasta que estén bien mezclados.

    En un recipiente aparte, bate el aceite, los azúcares y la vainilla. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que se combinen.

    Cambie a una espátula de goma grande. Raspe los lados y el fondo del tazón, luego agregue los ingredientes secos en 3 partes, revolviendo suavemente hasta que desaparezcan y la masa esté suave. Agregue las zanahorias, nueces y pasas.

    • Cocinar pastel
    • Divide la masa entre los moldes para pasteles preparados. Hornee hasta que la parte superior de las capas del pastel esté elástica cuando se toque y cuando un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, de 35 a 45 minutos.

      Enfriar los pasteles en moldes durante 15 minutos, luego convertirlos en rejillas de enfriamiento, despegar el papel de pergamino y enfriar completamente. (Si encuentra que una capa de pastel está pegada al fondo del molde, deje el molde al revés y permita que la gravedad haga lo suyo).

      • Para terminar
      • En un tazón grande, bata el queso crema con una batidora de mano a velocidad media hasta que esté cremoso, aproximadamente 1 minuto.

        Batir el azúcar en polvo, 1/4 de taza a la vez hasta que quede esponjoso. Vierta la crema y bata a velocidad media durante 1 minuto. Enfríe cubierto hasta que esté listo para congelar el pastel.

        Cuando las capas de pastel estén completamente frías, congele la parte superior de una capa de pastel y coloque la otra capa de pastel encima. Agite decorativamente la parte superior del pastel con el glaseado restante, dejando los lados sin glasear. Esparce nueces en la parte superior.

Los consejos de Adam y Joanne

  • Glaseado tradicional de queso crema: en un tazón grande, bata 16 onzas de queso crema y 1/2 taza de mantequilla ablandada durante un minuto o dos hasta que esté suave. Agregue 4 1/2 tazas de azúcar en polvo, 1 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla y una pizca de sal. Batir durante 2 a 3 minutos hasta que esté más cremoso. Si es demasiado espeso, agregue 1 cucharada de crema o leche.
  • Cómo hacer pastelitos de pastel de zanahoria: para pastelitos, recomendamos hornear durante 14 a 18 minutos (o hasta que un probador insertado en el centro de uno salga limpio). Luego, déjelos enfriar durante unos minutos en el molde para magdalenas antes de transferirlos a una rejilla para enfriar. La receta debe hacer 22 a 24 pastelitos.
  • Uso de una sartén bundt: nunca hemos hecho esto en nuestra cocina, pero una sartén Bundt de 10 o 12 tazas debería estar bien para esta receta. Es probable que necesite aumentar el tiempo de cocción en aproximadamente un 30% en la sartén de 10 tazas, algo menos en las 12 tazas.
  • Usando una bandeja rectangular de 9 pulgadas por 13 pulgadas: simplemente agregue toda la masa a la bandeja rectangular y hornee. El tiempo de horneado debe ser similar.
  • Receta inspirada y adaptada de la receta de Smitten Kitchen para pastelitos de zanahoria.
  • Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.

Si haces esta receta, toma una foto y etiquetala #inspiredtaste – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuentranos: @inspiredtaste

Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 rebanada (1 de 16) / / Calorías 535 / / Grasa total 33,4 g / / Grasa saturada 6,9 g / / Colesterol 69.3mg / / Sodio 315.9mg / / Carbohidrato 56.4g / / Fibra dietética 2,4 g / / Azúcares totales 40,5 g / / Proteína 5.6g

AUTOR: Adam y Joanne Gallagher



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