También puede hornear este pastel en un cuadrado de 8 × 8 pulgadas (lo corto en 16 cuadrados pequeños) o en un pastel redondo de 9 pulgadas (8 a 12 cuñas) en una sola capa de pastel; hágalo durante 25 a 27 minutos, hasta que un palillo insertado en el pastel sale sin rebozar. Sospecho que estás a punto de preguntarme por qué hay melaza y algo de azúcar blanca en este pastel cuando la melaza + azúcar blanco = azúcar morena, pero siento que el azúcar blanco evita que el pastel sea demasiado gomoso y la melaza agrega un poco de intensidad. equilibrar que el azúcar morena no lo hace.

    pastel
  • 1/2 taza (4 onzas o 115 gramos) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente
  • 1/4 cucharadita de sal marina o de mesa fina
  • 1/2 taza (95 gramos) de azúcar morena oscura
  • 6 cucharadas (75 gramos) de azúcar granulada
  • 1 cucharada de melaza o melaza
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 2/3 de taza (170 gramos) de puré de plátanos (2 plátanos medianos, o aproximadamente 12 onzas sin pelar)
  • 1/2 taza (120 ml) de suero de leche, bien batido
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 3/4 tazas (230 gramos) de harina para todo uso
  • Salsa y terminar
  • 4 cucharadas (2 onzas o 55 gramos) de mantequilla sin sal, el frío está bien
  • 1 taza (235 ml) de crema espesa, dividida (mitad para salsa, mitad para batir)
  • 1/2 taza (95 gramos) de azúcar morena oscura
  • 1/4 cucharadita de sal marina escamosa y más para terminar
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Hacer un pastel: Caliente el horno a 350 ° F. Cubra 12 moldes para muffins estándar con mantequilla o con spray antiadherente.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla, la sal, el azúcar morena, el azúcar granulada, la melaza y la vainilla hasta que se combinen. Agregue el puré de plátano y vuelva a batir. Agregue los huevos y bata hasta incorporarlos, luego el suero de leche. Espolvorea bicarbonato de sodio y polvo de hornear sobre la masa y bate hasta que se combinen y luego (no te saltes esto), de 10 a 20 veces más, asegurándote de que esté muy bien dispersado en el tazón. Agregue la harina y mezcle solo hasta que desaparezca. Divida la masa entre 12 tazas.

Hornee de 14 a 16 minutos, hasta que un palillo insertado en los pasteles salga sin rebozar.

Mientras se hornean los pasteles, prepara la salsa de caramelo: Combine la mantequilla, 1/2 taza de la crema espesa, el azúcar y la vainilla en una cacerola más grande de lo que cree que necesitará a fuego medio-alto y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento, batiendo con frecuencia, durante 5 a 7 minutos: la mezcla se espesa ligeramente. Agregue un par de pizcas de sal y vainilla.

… Y crema batida: En un tazón limpio mediano-grande, bata la 1/2 taza restante de crema espesa con una batidora eléctrica o eléctrica hasta que forme picos suaves. No añadas azúcar a esto; Prometo que no lo necesita.

Servir: Retire un pastel tibio del molde para panecillos y póngalo en placa con el domo hacia arriba o puede cortar el domo del pastel con un cuchillo de sierra y servir el pastel al revés, como se muestra. (Puede usar las partes superiores de los pasteles para apaciguar a las personas hambrientas en su cocina). Sirva el pastel generosamente con la salsa de caramelo, termine con una cucharada grande de crema y unas hojuelas de sal marina. Repita con los pasteles restantes.

Hacer por delante: Creo que la crema batida se mantiene durante muchas horas en el refrigerador sin problemas, pero si está preocupado, puede usar este truco para mantenerlo durante varios días. La salsa se mantiene durante una semana o dos; Se puede recalentar en unos 20 segundos en el microondas, solo hasta que se licue, o de nuevo en la estufa en una cacerola pequeña. El pastel se mantiene durante 3 a 4 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético antes de parecer rancio para mí. Si puede recalentarlo suavemente antes de servirlo, mucho mejor.

Pin It on Pinterest

Shares
Share This