Mi familia tiene profundas raíces en Irlanda y las Islas Británicas, por lo que tener un pastel de pastor en la mesa siempre se siente como en casa. Es una verdadera comodidad en una comida de un plato, con carne y verduras saladas en el fondo y una corona crujiente de puré de papas en la parte superior.

También es un plato pesado, algo que podría requerir una siesta después de comer. Así que modifiqué la receta, haciéndola más saludable, pero tan reconfortante como cabría esperar de un pastel de carne y papas.

CÓMO ESTA PIE ES DIFERENTE DE LA PIE DE PASTOR TRADICIONAL

El pastel de mi crianza del pastor presenta una porción considerable de carne, con verduras que juegan un papel de apoyo, y una cubierta gruesa de puré de papas con mantequilla. Mi versión actualizada aumenta la proporción de verduras a carne y exige carne molida extra magra, que es la opción más magra en el caso de carnicero.

Para el puré de papas, la receta cambia en aceite de oliva por mantequilla, lo que significa más grasas saludables para el corazón en cada bocado. La suma total de estos intercambios es un plato más ligero sin atajos en el sabor.

LA CUBIERTA ESPECIAL: COLIFLOR Y MASA DE PATATA

Otro cambio de la tradicional tarta de pastor es la cobertura: Es una mezcla de coliflor y papas! Esto significa menos carbohidratos y calorías (para aquellos que rastrean), pero lo más importante, los beneficios adicionales para la salud de la coliflor.

La receta requiere queso cheddar fuerte o extra fuerte, que juega con la coliflor y agrega una corteza agradable cuando se hornea.

SUGERENCIAS Y SUSTITUCIONES PARA EL PASTOR DE PASTOR

Un verdadero pastel de pastor se hace con cordero, no con carne de res (los pastores rebaño de ovejas y cordero, después de todo). Pastel de casa es el término tradicionalmente aplicado a uno hecho con carne de res.

Independientemente de cómo lo llame, puede hacer esto básicamente con cualquier tipo de carne molida que desee, sabiendo que su contenido de grasa varía ampliamente. El cordero molido, el pavo, el bisonte, el venado y la carne de res, o la mitad y la mitad de cualquiera de los anteriores, son juegos justos.

No hay nada como las verduras frescas y el queso que has rallado en el acto para hacer esta receta, pero si tienes poco tiempo, aquí hay algunos atajos:

  • Cambia las verduras congeladas por zanahorias, apio y guisantes. Use dos tazas y media y agréguelas al plato cuando le indique que agregue los guisantes.
  • Use queso cheddar afilado previamente rallado. Eche un vistazo a los ingredientes, ya que algunas marcas usan aditivos para evitar que el queso se aglomere. Menos es más, si me preguntas.
  • Comprar vino con tapa de rosca. Cada poquito cuenta cuando se trata de ahorrar tiempo. Además, quejarse con un abridor de botellas no es mi pasatiempo favorito. No necesitas vino elegante para esto de todos modos, solo algo seco y bebible.

pastel de pastor fácil y saludable con ensalada verde mixta

CONSEJOS AVANZADOS PARA LA PIE SALUDABLE DE PASTOR

No hay duda de que el pastel de pastor implica trabajo. Afortunadamente, puedes hacer parte de la preparación con anticipación, por lo que va más rápido a la hora de la cena.

Corte todas las verduras con anticipación, incluidas las cebollas, las zanahorias, el apio y la coliflor. También puede pelar y cortar las papas, asegurándose de almacenarlas en un recipiente cubierto con agua para evitar que se vuelvan grises. Mantenga todas las verduras preparadas en el refrigerador hasta que estén listas para cocinar.

El plato también se puede ensamblar por completo y luego refrigerar antes de hornear. Una vez ensamblado, déjelo enfriar por completo, envuélvalo en plástico y guárdelo en el refrigerador por hasta dos días. Cuando llegue el momento de hornear, colóquelo directamente del refrigerador al horno y agregue de 10 a 15 minutos adicionales al tiempo de cocción.

El plato terminado se mantiene bien durante varios días y se calienta bien en el horno o en el microondas.

CÓMO CONGELAR LA PIE SALUDABLE DE PASTOR

Una vez que la tarta del pastor esté horneada, enfríe completamente y cubra holgadamente con una envoltura de plástico. Colóquelo en el congelador hasta que esté bastante firme, aproximadamente dos horas. Luego, cubra bien con una envoltura de plástico, seguido de papel de aluminio. Marque la fecha en el exterior y guárdela en el congelador por hasta dos meses.

Cuando esté listo para servir, retire la lámina y la envoltura de plástico. Use la lámina que acaba de quitar para cubrir el pastel sin apretar. Asegúrese de que su cacerola pueda pasar directamente del congelador al horno; si no, coloque la cacerola en el horno mientras el horno se precalienta para que el plato se caliente lentamente.

Hornee la cacerola durante una hora, o hasta que la tarta esté completamente caliente. Retire la lámina durante los últimos 15 minutos para permitir que la parte superior se dore.

MÁS MANERAS DE DISFRUTAR LA PIE DE PASTOR:

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