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Si tienes suerte, vives en una parte de los Estados Unidos donde puedes ir a un restaurante Big Boy. Muchos de nosotros no somos tan afortunados de vivir en un área donde puedes comer uno de estos deliciosos pasteles de fresas frescas. Pero puedes hacer uno muy fácilmente en casa.

una rebanada de tarta de fresas casera Big Boy con una cucharada de crema batida encima

Ningún otro postre grita el verano como un pastel de fresas recién hecho. El relleno dulce y agrio complementa a la perfección la corteza liviana y escamosa de esta receta de pastel de fresa sin gelatina inspirada en los pasteles que se sirven en los restaurantes de Big Boy. Los restaurantes Big Boy existen desde 1936, y el pastel de fresa de la franquicia siempre ha sido el favorito de los clientes. Hoy en día, puede encontrar la mayoría de los restaurantes Big Boy en Michigan y algunos en California, Dakota del Norte y Ohio.

¡No tienes que vivir cerca de un restaurante Big Boy para probar este pastel de fresa! Incluso si no te consideras panadero, es fácil de hacer, y eso es bueno porque una vez que lo pruebes, querrás disfrutarlo una y otra vez.

Elegir las fresas perfectas

¡Las estrellas de este pastel son definitivamente las fresas! Si no tiene la suerte de cultivar la suya propia o no tiene acceso a una granja local donde puede encontrar bayas recién recolectadas, tendrá que conformarse con las fresas del supermercado. Aunque nada supera el sabor de las bayas directamente del campo, aún puedes hornear una gran tarta si sabes cómo elegir la mejor fruta. Estos cuatro consejos pueden ayudarlo a convertirse en un experto en la compra de fresas.

  • Elija siempre fresas orgánicas! Hay algunos ingredientes en los que gastar dinero extra para comprar productos orgánicos puede no valer la pena, pero ese no es el caso de las bayas. Según un estudio reciente del Environmental Working Group, el 90 por ciento de las fresas analizadas tenían residuos de dos o más pesticidas.
  • Obtienes lo que compras. A diferencia de otros tipos de frutas, las fresas no maduran después de la recolección. Busque bayas que sean de color rojo brillante sin signos de manchas blancas o verdes. Evite las bayas con hojas secas y arrugadas que indiquen que han estado en los estantes de las tiendas durante un tiempo.
  • El tamaño no importa tanto como crees. El viejo dicho dice que las bayas más pequeñas son más dulces, pero la verdad es que el tamaño de la baya depende de su variedad y de las condiciones de crecimiento. Muchas de las variedades de fresas más comunes en los supermercados se cultivan para que sean más grandes, sin dejar de ser dulces.
  • No tenga miedo de explorar sus bayas. Nunca juzgues un paquete de fresas que esté encima. Algunas tiendas esconden las fresas menos perfectas en el fondo del recipiente, así que échale un vistazo. Además de mirar el tamaño y el color, verifique si hay humedad, ya que esto puede provocar que se pudra rápidamente.

Consejos para preparar, hornear y almacenar una receta de pastel de fresas frescas

  • ¿Tienes miedo de hacer pasteles?? No es un problema. Todavía puede hacer este pastel de fresas frescas con una corteza prefabricada o para algo un poco diferente pero delicioso, pruebe una simple corteza de galletas saladas.
  • Evite un trasero empapado. Evitar que la corteza inferior se moje demasiado puede ser frustrante. Intente cubrir ligeramente el interior de la corteza sin hornear con un huevo batido y coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear precalentada.
  • Conservar en el frigorífico hasta cinco días.. Mantenga el pastel en el molde para pastel sobre la encimera hasta que se enfríe por completo. Envolver ligeramente con film transparente y meter en el frigorífico.

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Las fresas frescas, la crema batida y la masa de pastel de mantequilla combinan muy bien. Estos ingredientes hacen el pastel perfecto de primavera.

Ingredientes

Esto es lo que necesitas para hacer este pastel de fresas frescas:

  • Harina para todo uso
  • Azúcar de repostería
  • Mantequilla
  • Vainilla
  • Agua
  • Azúcar
  • sal
  • Maicena
  • colorante rojo para la comida
  • Fresas frescas
  • Crema batida para cubrir

Me gusta hacer este pastel y, a veces, uso fresas orgánicas cuando puedo encontrarlas. Si está tratando de no usar colorantes, puede omitir el colorante rojo para alimentos. El glaseado de la tarta se espesa con maicena.

Si desea consumir alimentos sin gluten, puede usar una corteza sin gluten.

Ingredientes de la tarta de fresa de Big Boy

Cómo hacer tarta de fresas Big Boy

Haga la corteza combinando la harina, la margarina, el azúcar glass y la vainilla.

mezcla de masa de tarta en un tazón

Mezcle bien y presione en el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas. Pinche todo.

Hornee la corteza a 350 grados durante unos 10 a 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

Mientras se hornea la corteza, mezcle el agua, el azúcar granulada, la sal, la maicena y el colorante para alimentos en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos, hasta que espese. Dejar enfriar.

glaseado de tarta de fresa en una sartén

Cuando la corteza esté fría, apile las bayas en la corteza y vierta el glaseado espesado por encima. Refrigere hasta que el glaseado esté firme.

Vista aérea de un pastel de fresas Big Boy casero

Sirva con una cucharada de crema batida o cobertura de postre batida.

una rebanada de tarta de fresa casera Big Boy y un tenedor en un plato

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Esta receta fue presentada por Pat Collins.

una rebanada de tarta de fresas casera Big Boy con una cucharada de crema batida encima

Pastel de fresas Big Boy

Puedes recrear el delicioso pastel de fresa de Big Boy en casa.

Impresión Alfiler Velocidad Añadir a la colección Ir a colecciones

Curso: Postre

Cocina: americano

Palabra clave: Pastel de fresa, recetas de fresa

Porciones: 8

Calorías: 441kcal

Ingredientes

Ingredientes de la masa de tarta

  • 1 taza harina para todo uso
  • 4 onzas mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas azúcar de repostería
  • 1 cucharilla extracto de vainilla

Ingredientes para el relleno de tarta de fresa

  • 1 taza agua
  • 3/4 taza azúcar granulada
  • 1/4 cucharilla sal
  • 2 cucharadas maicena
  • 1/4 cucharilla colorante rojo para la comida
  • 1 cuarto de galón fresas enjuagado, despalillado y secado
  • 1 medio litro crema batida para Decorar

Instrucciones

Instrucciones para la masa de pastel

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Haga la corteza combinando la harina, la margarina, el azúcar glass y la vainilla. Mezcle bien y presione en el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas. Pinche todo.

  • Hornee durante unos 10 a 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

Instrucciones de relleno de tarta de fresa

  • Mientras se hornea la corteza, mezcle el agua, el azúcar granulada, la sal, la maicena y el colorante para alimentos en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos, hasta que espese. Dejar enfriar.

  • Cuando la corteza esté fría, apile las bayas en la corteza y vierta el glaseado espesado por encima. Refrigere hasta que el glaseado esté firme. Sirva con una cucharada de crema batida o cobertura de postre batida.

Vídeo

Nutrición

Calorías: 441kcal | Carbohidratos: 52gramo | Proteína: 4gramo | Gordo: 25gramo | Grasa saturada: 15gramo | Colesterol: 75mg | Sodio: 182mg | Potasio: 284mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 32gramo | Vitamina A: 775IU | Vitamina C: 69,5mg | Calcio: 84mg | Planchar: 1.2mg

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