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Pan vegano multigrano fácil | La ayuda completa

¡Creo que puedo ser el único panadero de pan que conozco que no ha estado horneando masa madre en cuarentena! He hecho algunos panes, pero algo sobre los tiempos de espera y la planificación no me ha funcionado. He sido mucho más consistente con los panes con levadura, que puedo hacer y hornear en unas pocas horas, por capricho si es necesario. Hace un tiempo compartí mi pan de sándwich blanco favorito, un pan dulce de avena de arce, y hoy estoy siguiendo con un pan vegano multigrano fácil.

Los granos múltiples aquí provienen de la mezcla de seis granos del Rey Arturo, que he disfrutado durante un tiempo como cereal caliente que no es avena (¡no es que no me guste la avena, pero a veces ansío variedad!). El sitio web de King Arthur tiende a ser el lugar donde busco inspiración para recetas de pan: no siempre sigo las recetas con precisión, pero por lo general puedo estar seguro de que las proporciones y las fórmulas funcionarán, y funcionarán bien.

Cuando estaba hurgando un día, vi esta receta. Parecía una oportunidad perfecta para crear el pan multigrano con el que había estado soñando, y también para hacer un buen uso de mi mezcla de granos. La mezcla KAF que uso tiene hojuelas de cebada, avena arrollada, chuletas de centeno, hojuelas de trigo malteado, hojuelas de centeno, mijo y hojuelas de quinua, en otras palabras, muchos de mis granos favoritos. Pero también puedes usar otra mezcla de granos. Hay muchas mezclas de cereales para el desayuno caliente que tienen alguna combinación de trigo, cebada, mijo, lino, etc. El molino rojo de Bob hace unos pocos, y el del comerciante Joe también hace uno.

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La belleza del pan, una vez que se hornea, es el equilibrio. Tiene textura, pero aún es tierno y suave. Es ligeramente dulce, pero solo levemente. Huele un poco a nuez cuando se hornea, pero cuando lo abres, tiene ese olor ligeramente a mantequilla que tiene un pan blanco normal. Y es perfecto para sándwiches. Lo he estado usando para un sándwich en particular a menudo en las últimas semanas, y pronto compartiré esa receta.

Utilizo levadura instantánea para mis panes con levadura, pero la levadura normal también funcionará. Doy instrucciones para activarlo al final de la receta, si es necesario. Y aunque admito que solo he usado mi batidora de pie para amasar últimamente, ¡no necesitas una para hacer la receta! Me encanta amasar pan, y una vez que lo hago, siempre me alegro de haberlo hecho. Pero mi cocina durante los últimos tres meses se ha tratado de permitir que las cosas sean más fáciles y rápidas cuando pueden ser.

Aquí está la receta.

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Impresión

Pan vegano multigrano fácil

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Porciones dieciséis rebanadas

Equipo

  • Batidora de pie (opcional)

Ingredientes

  • 2 tazas (240 g) sin blanquear, harina para todo uso o harina de pan
  • 1 taza (120 g) harina blanca de trigo integral (sustituto de harina de trigo integral o harina adicional para todo uso / pan)
  • 1 taza (128 g) mezcla multigrano (como King Arthur Flour & # 039; s Six-Grain Blend o Bob & # 039; s Red Mill 10 Grain Hot Cereal)
  • 1 1/2 cucharaditas sal (yo uso Diamond Crystal Kosher Salt)
  • 2 cucharaditas (7 g) levadura instantánea
  • 3 cucharadas (42 g) mantequilla vegana
  • 2 cucharadas (40 g) de jarabe de arce
  • 1 taza + 2 cucharadas (255 g) de agua

Instrucciones

  • En un tazón grande o el tazón de una batidora de pie (si usa una), mezcle las harinas, la mezcla multigrano, la sal y la levadura. *
  • Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña o mediana. Agregue el jarabe de arce y el agua. Permita que el agua llegue a aproximadamente 110F (caliente al tacto, pero no doloroso; puede usar un termómetro de sonda o táctil).
  • Agregue el líquido a los ingredientes secos. Usa una espátula para mezclar todo en una bola de masa pegajosa. Voltee la masa sobre una superficie enharinada y amase durante 10 minutos, o hasta que la masa se vuelva suave y flexible. Alternativamente, puede mezclar ingredientes húmedos y secos en el tazón de su batidora de pie, equipada con el gancho para masa. Amasar a velocidad media baja (3 o 4) durante 5 minutos.
  • Transfiera la masa a un tazón engrasado. Permita que suba durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
  • Use mantequilla vegana para engrasar un molde de pan estándar (8. 5 x 4. 5 x 2. 75 pulgadas). Engrase ligeramente una superficie de trabajo. Transfiera la masa a la superficie de trabajo. Forme un rectángulo de aproximadamente 9 “x 13”, con un extremo corto hacia usted. Comenzando en el borde superior, enrolle la masa en un tronco de aproximadamente 4 “x 8”. Introduzca suavemente los extremos y asegúrese de que la costura del pan esté debajo del rollo. Transfiera suavemente el rollo a su molde de pan preparado.
  • Permita que su pan se levante, sin cubrir, durante otros 30-60 minutos, hasta que haya subido aproximadamente 1 ½ “pulgadas por encima del borde de su molde para pan. Aproximadamente 15 minutos después de que el pan comience esta segunda subida, precaliente su horno a 350 grados F.
  • Hornee el pan durante 30-40 minutos, o hasta que tenga un color dorado intenso en la parte superior. Un termómetro de sonda debe registrar al menos 190F en el centro del pan, y / o el fondo debe sonar hueco cuando se golpea. Retire el pan del molde y transfiéralo a una rejilla para enfriar. Deje que el pan se enfríe por completo antes de cortarlo y guardarlo.

Notas

Si tiene levadura regular en lugar de instantánea, comience la receta preparando los ingredientes húmedos y luego rocíe la levadura sobre ellos. Déjelos reposar durante 5-10 minutos, o hasta que los ingredientes húmedos estén espumosos. ¡Entonces proceda con la receta!

El pan debe almacenarse en un recipiente para pan o en una bolsa de papel marrón, fuera del refrigerador. Si no planea comerlo en un par de días, puede congelar rebanadas por hasta 1 mes.

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Siempre estoy de humor para el pan casero, y eso se ha sentido especialmente cierto durante la crisis de Covid-19, y el anhelo de comodidad y normalidad que crea. Para mí, los disturbios en el mundo ahora hacen que algo casero y relajante sea aún más bienvenido.

Y ahora también hay algo simbólicamente apropiado sobre el pan. Gran parte de la conversación que se tiene sobre la raza le pide a los blancos que reconozcan nuestro privilegio, escuchen y ofrezcan reparación. “Partir el pan” puede ser una descripción literal de una comida compartida, pero también denota un gesto de compartir. Que todos podamos encontrar formas de hacer más de eso: reconocer, escuchar y reparar.

Disfruta de este hermoso pan. ¡Regresaré más tarde esta semana con una pequeña ensalada rápida para el almuerzo que he estado haciendo a menudo en estos días!

xo

La publicación Easy Vegan Multigrain Bread apareció primero en The Full Helping.

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