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Apile estos panes planos con una ensalada simple, un huevo, una salteada de vegetales, o cómelos como hacen mis hijos, tibios de la sartén con un poco de mantequilla extra en la parte superior. Siéntase libre de usar esta receta como trampolín para otros sabores: ajo, hierbas o especias.

  • 2 tazas (260 gramos) de harina para todo uso, más más para enrollar
  • 2 cucharaditas de sal kosher (uso Diamond, uso la mitad de otra marca, he aquí por qué)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 taza de yogurt natural, completo o bajo en grasa (griego o normal)
  • 2 a 4 cucharadas de agua
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida, sin sal, aceite de oliva, aceite de coco o ghee (para ensamblar)
Hacer masa: Combine la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón grande. Agregue el yogur y las dos primeras cucharadas de agua y revuelva para combinar; tendrá que machacarlo un poco para mezclarlo. Para el yogur natural no griego, es posible que necesite 1 cucharada más de agua para unirlo. Para el griego, necesitaba 2 cucharadas más. Mezcle lo mejor que pueda con una cuchara y luego, si puede meter las manos en el tazón, úselas para juntar la masa en una bola áspera. Transfiera, junto con cualquier parte sin mezclar, a su mostrador y amase en una bola suave, de 1 a 2 minutos. Enharina ligeramente un punto en el mostrador, coloca la bola de masa encima y voltea el recipiente vacío sobre él. Dejar reposar por 30 minutos.

Capa de masa: Divide la masa en 8 trozos. Trabajando con uno a la vez, enharina muy ligeramente el mostrador y despliega cada uno en una forma redonda u oblonga tan delgada como sea posible, generalmente de aproximadamente 6 “de diámetro. Cepille finamente con 2 cucharaditas de mantequilla o aceite. Enrolle la masa lejos de usted en un cilindro delgado, luego enrolle cada cilindro en una bobina (se verá como un caracol lateral). Coloque cada bobina de masa en un lugar enharinado y cubra, descansando por otros 15 a 20 minutos; repita con los pedazos restantes de masa.

Caliente su horno a 300 grados F y tenga lista una bandeja para hornear grande. (Los panes planos se cocinan completamente en la estufa, pero puede mantenerlos calientes y ligeramente hinchados en el horno).

Cocinar panes planos: Trabajando con una bobina a la vez, enrolle en una ronda delgada (aproximadamente 5 “). Cepille la parte superior con más mantequilla, puede ser un poco más generoso aquí. Repita con tantos panes planos como crea que puede caber en su sartén; deje que las bobinas restantes continúen descansando, cubiertas.

Caliente una sartén a fuego medio-bajo. Voltee el pan plano con el lado de la mantequilla hacia abajo sobre la sartén y cocine hasta que quede un dorado profundo debajo, aproximadamente 5 minutos. Cepille la parte superior con más mantequilla a medida que se cocina en el primer lado, luego voltee y continúe cocinando hasta que esté dorado y dorado en el segundo. Transfiera a una bandeja para hornear y coloque en el horno para mantener el calor. Continúe este proceso con las bobinas y panes planos restantes.

Hacer por delante: Estos panes planos de yogur en capas se mantienen perfectamente en el refrigerador; Envuelvo el mío en papel de aluminio. Vuelva a calentar en un horno a 300 grados durante unos 10 minutos.

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