¡Aquí hay una gran pregunta de un lector sobre los frijoles previamente remojados! ¿Por que hacerlo? ¿Necesitas hacerlo? ¿Puedes saltarte si te olvidaste? ¡Tenemos las respuestas!

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Pregunta del lector: Me encantan los frijoles Rancho Gordo, sin embargo, nunca sé si es necesario remojarlos previamente o si puedo omitir este paso (especialmente cuando uso una olla a presión). ¡Me encantaría cualquier consejo!

¡Muchas gracias por esta pregunta! Y primero, ¿has visto el nuevo libro de cocina, Cool Beans? Ha estado en mi mesita de noche durante la semana pasada, ¡y tengo el presentimiento de que te puede gustar!

Pero sobre su pregunta: fui vegetariano durante más de una década y cociné mi parte justa de frijoles. Hay dos razones por las cuales las personas suelen remojarlas: acelerar el tiempo de cocción y ayudar con la digestión.

Seré el primero en admitir que soy flojo cuando se trata de remojar frijoles y parece que nunca puedo planear con anticipación. Es cierto, puede ahorrarse algo de tiempo seguro, pero nunca se siente como tiempo suficiente, ¿ya sabes? En cuanto a la digestión, sí, los frijoles contienen azúcares que pueden ser difíciles de descomponer para nuestros cuerpos. Dicho esto, la mayor parte de la investigación que he leído está realmente dividida en 50/50 en términos de si remojar ayuda o no; Realmente depende de con quién hables.

¡Pero! Cocción a presión: todos están de acuerdo en que cocinar frijoles de esta manera ayuda a descomponer algunos de esos azúcares, haciendo que sus frijoles tiernos favoritos sean más fáciles de digerir.

¡Espero que eso ayude! Mi respuesta corta: ¡Olvídate del remojo y la cocción a presión! Y, por supuesto, ¡tenemos una receta para eso (sin frijoles de remojo)!

~ Megan, directora de marketing, autora de Whole Grain Mornings y amante de los frijoles.

¡Algunas recetas de frijoles favoritos!

Rabe de brócoli y limón con frijoles blancos
Frijoles Cocidos Al Horno Boston
Frijoles Con Arroz
Frijoles negros cítricos picantes

PD ¿Tiene alguna pregunta que le gustaría responder? Envíanos un email a [email protected]

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